$ ?$ C( L% I2 @& j% t 按照膳食指南的建议,每天 吃够200克绿叶蔬菜。
% r: G) Z. N' F N/ l6 {5 n1 {: ]5 v2 x w
绿叶蔬菜一定要 注重新鲜度。购买之后如果当餐不吃完,要及时冷藏。随着时间推移,其中的维生素C和抗氧化物质含量会下降。
9 w3 I u# ~9 C5 }6 i; ]( x2 r8 f$ J# }/ Q f4 V$ O$ m
腌制蔬菜要 注意控制蔬菜,只能作为调味品非常少量食用,不能替代新鲜蔬菜大量吃。例如吃酸菜鱼时以为吃了酸菜就能替代新鲜绿叶菜,是不对的。7 |6 `# g, g6 P8 A7 o8 ]
蔬菜切好之后 及时烹调,烹调之后及时吃掉,因为出锅后的温热状态下仍会继续损失其中的维生素C和抗氧化物质。3 p/ w! b8 A! p
- r* \. A! h3 p 剩的蔬菜再次加热时,维生素C含量会下降。 故而蔬菜应当尽量当餐吃完,特别是绿叶蔬菜。如果估计吃不完,应在烹调后及时拨出一部分,放在干净盒子中尽快冷藏,下次加热后马上吃完,坚决不能再剩到第三顿。! T2 C2 _( q2 @ E
! Z) x/ ~2 t- M5 q; @ 考虑到绿叶蔬菜对心血管系统有那么大的好处,而且它的营养价值又是那么高,其中的营养保健成分对骨骼的健康,眼睛的健康,对预防老年认知退化,对预防糖尿病等都有那么重要的作用, 所以,在吃菠菜、油菜、小白菜这类绿叶蔬菜的时候,只要保证足够新鲜就行了,再也不用担心它的硝酸盐了。吃新鲜的绿叶菜,不要存放过久,合理烹调,保存足够的维生素C和抗氧化成分,才是最要紧的事情。
% p) n, S% S) j' N8 L- I3 J$ ]0 k; ] |
|