" E6 K! }3 g6 E. [9 w( I) s( F家常菜谱:鸡翅做法大全
6 s+ b2 A6 |4 g6 X d& \; \4 K) {卤鸡翅 材料 鸡全翅8个,白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒 卤鸡翅的做法 1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用 2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁 3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓 4.最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅 美式炸鸡翅材料 材料:鸡翅中和翅根,面粉,生粉,泡打粉,鸡蛋。 调料:辣椒粉,蒜茸,白里香,黑胡椒碎,盐,黄酒/料酒。 7 A2 Z3 e( a# Q+ `7 b
美式炸鸡翅的做法 鸡翅表面划几刀,泡水20分钟后反复冲洗(可以去除肉内的血和杂质)。加入辣椒粉,盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟。 将面粉,生粉,泡打粉,盐,白里香,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中,再沾鸡蛋液,最后再回到干粉中将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉。 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,中火炸4-5分钟,待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。 小诀窍 炸东西时最好选用大豆有,价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生有,太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了,太奢侈了而且破坏了油的营养。
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