当维生素A不足或缺乏时，上皮细胞损伤，则机体抵抗力下降，细菌病毒更易入侵。胃上皮粘膜细胞受损后胃液分泌减少，较硬的食物或酒精、致癌物等更容易造成伤害，这也是为什么胃炎、胃溃疡的患者更容易患胃癌的原因之一。 
缺乏维生素A要补，但专家提示，一定不要补过量，否则会发生维生素A中毒。 维生素A的三类食物来源，通常可分为：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物则主要富含维生素的前体β胡萝卜素，有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如紫苏、枸杞等。
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