2026年 8 月 5 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《看懂标签莫中计3》。商家营销手段常暗藏多重“套路”：标注为“低盐”的食品其钠含量未必偏低，宣称“低糖”“低脂”“非膨化”的产品亦未必符合健康预期。中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员将为您厘清认知误区，助您练就“火眼金睛”，通过精准解读食品标签遴选更为健康的商品。 “低盐”标识下的钠含量陷阱 食品标签的营养素参考基准通常为每100毫升或每100克食品中的营养素含量。部分商家刻意采用小份量规格标注营养素含量，若消费者未留意单位换算，极易产生误判进而错选商品。 即便是明确标注“薄盐”“低盐”字样的产品，亦须仔细核验营养成分表中“钠”的具体含量数值。 专家特别提示：在酱油品类中，老抽的含盐量显著高于生抽。 以苏打饼干为例，其配方除常规食盐外，还添加了碳酸氢钠（小苏打）。因此，相较于普通饼干，苏打饼干的钠元素含量往往更高。即便某款产品主打“低盐”概念，其钠含量绝对值依然不容小觑。 “低糖”谷物饼干中的油脂隐忧 部分标示“无糖”“低糖”或强调添加了麦麸等膳食纤维的谷物饼干，为弥补口感上的缺失，实际生产中往往会投入更多的油脂。特别是酥性饼干，其油脂含量通常处于极高水平。 “低脂”沙拉酱背后的钠盐增量 市售的部分“低脂”沙拉酱或“零脂”沙拉汁，虽然脂肪与能量指标有所下降，但其钠元素含量却往往大幅攀升。这源于食品加工工艺的特性——在降低油脂比例后，为维持风味稳定性及实现间接防腐效果，生产企业通常会相应提升盐分添加量。 “非膨化”果蔬脆的健康真相 非膨化工艺制作的果蔬脆片，虽未经历传统膨化处理，但在加工过程中仍多采用油炸或喷油拌烤工艺，导致其油脂含量居高不下；相比之下，采用冻干工艺制成的果蔬脆片虽脂肪含量较低，但其碳水化合物含量偏高，且往往含有添加糖分，其健康价值远非消费者想象般理想。 |
