2026 年 2 月 23 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《新春健康家宴 8》 ：初七脾胃调理指南：以 “醒、健、运” 为纲，解锁四道药食同源佳肴 节后脾胃养护的核心，在于遵循醒脾、健脾、运脾三位一体的调理原则。广东省中医院副院长杨志敏主任医师，联合特邀厨师范玖炘、关伟强，匠心研发了青柠鲈鱼、胭脂果味山药、乾隆白菜、姜蓉炒饭四款膳食。这些菜品将中医食养理念与烹饪技艺深度融合，实现了健脾和胃与风味体验的双重兼顾。 农历正月初七，大众多面临 “节后脾胃倦怠” 问题，表现为食欲减退、躯体疲乏，叠加复工前的心理应激，易出现精神萎靡。此时，科学摄入兼具醒脾、健脾、运脾功效的药食同源菜肴，成为改善脾胃功能、恢复身体状态的关键举措。 青柠鲈鱼：清芳醒脾，提振食欲 中医食养理论注重食材 “气” 与 “味” 的协同作用。青柠鲈鱼以小青柑柠檬为核心调味，其酸甜适度的风味可有效醒脾开胃；辅以薄荷、芹菜的清新之气，搭配大蒜、洋葱的浓郁之味，形成层次丰富的味觉体系。其中，柠檬与辣椒的配伍，能进一步激发脾胃运化活力，而小青柑柠檬的加入，更提升了菜品的清鲜感，从味觉层面实现 “醒脾” 效果。 胭脂果味山药：健脾润肠，老少皆宜 山药为中医传统健脾食材，性平味甘，归脾、肺、肾经，尤其适合老年人与儿童等脾胃虚弱人群。火龙果富含膳食纤维，兼具清肺润肠、促进排便的作用，其鲜艳色泽不仅能提升菜品视觉吸引力，更能激发食欲。二者搭配制成的胭脂果味山药，在发挥山药健脾功效的同时，借助火龙果的膳食纤维推动肠道运化，达成 “健脾 + 运脾” 的双重目标。 快手乾隆白菜：清肠减负，润降通腑 民间素有 “百菜不如白菜” 的食养共识，白菜性平味甘，具有清肠润肠、助脾运化的功效，是节后身体 “减负” 的理想食材。乾隆白菜的制作以芝麻、花生、蜂蜜调制酱汁，兼具滋润之性；搭配白菜本身的丰富膳食纤维，强化了菜品的润降之力，有助于肠道糟粕的排出。对于因津液不足导致肠燥便秘、肠胃气机阻滞的老年人群，本品可作为辅助食疗方，通过通腑以安脾，助力脾胃功能恢复。 姜蓉炒饭：温中运脾，散寒和胃 春节期间暴饮暴食，易导致脾胃运化功能减退，出现消化不良、脾胃呆滞等症状。姜蓉炒饭以生姜为核心食材，生姜性温味辛，归脾、胃、肺经，具有温中散寒、温中止呕的功效，尤其适用于脾胃虚寒者，以及平素嗜饮果汁、冷饮的人群。此外，生姜还能平衡鱼虾蟹等寒性食材的偏性，既可以温振脾胃阳气，又能推动脾胃运化，是节后调理脾胃虚寒、改善 “脾胃不运” 的经典膳食。 |
