2025年5月19日北京卫视《养生堂》节目《“全民营养周十周年” 特别节目》文字笔记。 很多老人在饮食上知道要吃各种各样的东西，肉蛋奶搭配着吃才健康；不再只吃精白米面，开始囤糙米、燕麦这些粗粮；买零食也会看配料表，知道少吃含糖多的食品。 不过调查也发现，不少老人身体里缺营养却没察觉。上了年纪后胃口变小、消化变差，就算三餐按时吃，维生素、矿物质这些关键营养还是容易跟不上。这种 “隐形的营养饥荒” 得靠专门调理才能解决。 想补足营养又不担心长胖，关键要学会挑 “浓缩营养” 的食物。给大家分享三个小窍门： 别总吃软乎的：像豆腐干这种有嚼劲的食物，蛋白质和钙含量比普通豆腐高很多，越 “硬实” 越有营养。 专挑颜色深的：深绿色的菠菜、橙红色的胡萝卜、紫黑色的桑葚，这些 “彩色食物” 就像天然营养宝库。 做菜别太复杂：清蒸鱼比红烧鱼更能保留营养，炒菜少放油盐，别把食材煮得太烂。 另外，给老年朋友的饮食提几个小建议：每天换着花样吃饭，多吃蔬菜水果和杂粮；尽量清淡饮食，太油腻、太咸的菜容易给肠胃和血管添负担；如果牙口不好，可以把食物切碎煮软；记得时不时喝口水，别等渴了才想起补水。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任。 视频链接： |
