2025年5月17日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《会吃才健康 1》视频全集和要点笔记。 现在超市里的牛奶五花八门，看得人眼花缭乱。别发愁！中国疾病预防控制中心营养与健康所的何丽研究员来教大家，怎么看懂牛奶包装上的标签，搞清楚有机奶、娟姗奶、A2 牛奶这些不同种类的牛奶到底有啥区别，帮你挑到最适合自己的好牛奶。 有机牛奶 项目 每 100 毫升 NRV% 能量 328 千焦 4% 蛋白质 3.8 克 6% 脂肪 4.6 克 8% 碳水化合物 5.5 克 2% 钠 60 毫克 3% 钙 125 毫克 16% 配料表 生牛乳 产品类型 全脂灭菌纯乳 项目 每 100 毫升 NRV% 能量 309 千焦 4% 蛋白质 3.6 克 6% 脂肪 4.4 克 7% 碳水化合物 5.0 克 2% 钠 58 毫克 3% 钙 120 毫克 15% 配料表 有机生牛乳 产品类型 全脂灭菌乳 很多人都问，有机牛奶是不是比普通牛奶更好？其实啊，有机牛奶和普通牛奶都符合国家质量标准，只是生产过程不一样。有机牛奶卖得贵，主要是因为它的生产成本高，还有认证费用也不低。买的时候，大家根据自己钱包的 “厚度” 和实际需求来选就行，关键得仔细看看营养成分表。 A2 牛奶 如果你喝普通牛奶会觉得不舒服，很可能是对里面的 A1 型 β- 酪蛋白过敏。普通牛奶里既有 A1 型又有 A2 型 β- 酪蛋白，而 A2 牛奶只有 A2 型 β- 酪蛋白。所以，对蛋白质过敏或者肠胃消化不太好的朋友，A2 牛奶会更适合你。要是你有乳糖不耐受的问题，那可以选加了乳糖酶的牛奶，这种牛奶在加工的时候，已经把乳糖分解掉了，喝了就不容易肚子不舒服。 特殊品种牛奶 项目 每 100 毫升 NRV% 能量 312 千焦 4% 蛋白质 4.0 克 7% 脂肪 4.2 克 7% 碳水化合物 5.2 克 2% 钠 60 毫克 3% 钙 130 毫克 16% 配料表 生水牛乳、生牛乳 产品类型 巴氏杀菌乳 项目 每 100 毫升 NRV% 能量 335 千焦 4% 蛋白质 3.8 克 6% 脂肪 5.0 克 8% 碳水化合物 5.0 克 2% 钠 60 毫克 3% 钙 125 毫克 16% 配料表 有机生牛乳 产品类型 全脂灭菌乳 不同品种的奶牛产的奶，营养差别其实不算大。娟姗牛奶来自英国娟姗岛，喝起来奶香味特别浓，营养也挺丰富；水牛奶主要产自我国南方，它的蛋白质和钙含量相对高一些。 复原乳 配料表：复原乳 (80%)(水、全脂乳粉、炼乳)、水、白砂糖、食品添加剂 (蔗糖脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯)、食品用香精 产品类型：调制乳 复原乳就是用奶粉加水还原成液态奶，还加了糖、香精这些东西，属于调制乳。虽然它有 80% 是奶的成分，但糖分太高了，有 “三高” 或者慢性病的朋友，最好别喝。像早餐奶、核桃乳这些调制乳品，蛋白质没多少，糖分却不少，偶尔换换口味还行，要是天天当主要饮品喝，对健康可不好。想要吃得健康，还是选不添加糖或者低糖的纯牛奶更好。 鲜牛奶 盒装牛奶 巴氏消毒鲜牛奶用的是低温杀菌，能保留更多的维生素和活性成分，不过保质期比较短；盒装（UHT）奶是通过高温快速杀菌，保质期延长了，但是维生素会损失一部分。要是条件允许，喜欢新鲜口感的朋友，巴氏消毒奶是首选；要是工作忙没时间，或者想长时间存放牛奶，那 UHT 奶更方便。 酸奶 项目 每 100 毫升 NRV% 能量 335 千焦 4% 蛋白质 2.6 克 4% 脂肪 3.0 克 5% 碳水化合物 10.6 克 4% 钠 75 毫克 4% 维生素 D 1.0 微克 20% 钙 80 毫克 10% 项目 每 100 毫升 NRV% 能量 382 千焦 5% 蛋白质 2.8 克 5% 脂肪 3.3 克 6% 碳水化合物 12.5 克 4% 钠 60 毫克 3% 维生素 D 90 毫克 11% 钙 90 毫克 11% 酸奶里有很多益生菌，对肠胃好，而且里面的钙也更容易被身体吸收。就算你有乳糖不耐受，喝酸奶也不用担心，完全可以放心选。 |
