2025年3月16日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《巧用陈皮顺顺气》视频全集和要点笔记。 在粤菜里头啊，陈皮那可是常常露脸呢。它理气健脾的效果超棒，对大家可有益处啦。而且陈皮还有个名字叫和药，大多数的中药材还有食材，它都能搭在一起，不管是用来入药还是做菜。跟着广东省中医院的胡世云主任医师学一学，巧妙用陈皮来顺顺气。 陈皮适合调理啥症状呢？ 陈皮用到药方里能调和各种药材，放到菜里能调和各种味道，煲汤、做菜都少不了它，给小孩吃也很不错。特别是广东新会产的陈皮，里头有二十多种挥发油，作用更厉害。 从中医的角度来说，陈皮归肺经和脾经，味道辛辣、有点苦，性质温和。它主要能理气健脾、燥湿化痰，像腹胀、打嗝、便秘或者拉肚子这些症状，都能靠它来调理，水土不服引起的肠胃不舒服，它也能改善。 经典名方里的陈皮 经典名方二陈汤，就是由新会陈皮、半夏、茯苓、甘草组成的，理气健脾、燥湿化痰的效果那叫一个好。 二陈汤用量： 新会陈皮 10 克 法半夏 10 克 茯苓 20 克 甘草 10 克 功效：理气健脾、燥湿化痰 陈皮的新吃法 现在啊，陈皮被做成了好多饮品，还有陈皮花生、广式凉果、陈皮酵素等等，很受年轻人喜欢。 在家里呢，可以把陈皮、苹果、胡萝卜这些一起榨汁喝，既能补充水分，还能清理肠胃。 陈皮果蔬汁用量： 陈皮 1 片 苹果 1 个 胡萝卜一根 芹菜少许 怎么挑选好的陈皮呢？ 一看：年份越久的陈皮，里面那层颜色就越深。 二摸：年份久的陈皮，摸起来又硬又脆，年份短的就比较软。 三闻：年份短的陈皮有股果香味，年份慢慢增加，味道就从果香变成醇香，最后变成药香味。 四尝：年份短的陈皮有股果酸味，年份长的就有醇香和药香味。 百搭的陈皮能做出啥美食呢？ 陈皮石斛水鸭汤：陈皮和水鸭搭配，再加上石斛，特别适合那种体质燥热的人，能滋阴润燥。 陈皮配海鲜：陈皮跟鲍鱼、黄鳝这些食物一起，能把海鲜的寒凉给中和掉。 陈皮牛肉：能让牛肉更香更鲜，吃起来口感嫩滑，味道层次丰富。 陈皮配凉瓜：吃起来口感清爽，层次多样。 陈皮叉烧：新会陈皮和五花肉一起焖煮，能去掉油腻，增加香味。 陈皮豆沙包：甜滋滋但不腻人，还能养心利水、健脾燥湿、利水消肿，对湿气重的人特别好。 |
