7 F5 ~2 v6 f! ^" j* ~ 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：$ H* T/ Y/ F6 q/ s0 C; _. l
豆豉蒸排骨: [* E) M) b1 Q0 Y
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 L$ k% w& D+ t! K! s6 @
制作：
0 o6 j# `: {6 [0 ^1 Y* ` 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。5 B! G! Q: ?/ [
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。* S' Z+ G* n$ r+ t/ O4 Z# W
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。3 r8 m& D! i _2 I7 l0 h; v
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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9 H7 S, Q, M8 o* k 豆豉蒸排骨2 D- G1 H5 E+ n, o3 d* w- n& W, W
材料：9 V/ d: z* }+ j* j$ s; S& d
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 V4 @3 T2 _8 d/ S3 B6 g9 A/ v
做法：
( }9 T' ?2 b8 ^2 J( r" f6 S （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
& V" n7 N% c- @3 C1 a! { （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
! V8 {! g( x1 \+ ?( m( h3 \ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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