6 E+ _ P, ` b 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：4 [. ]& ^3 _/ W" i: E7 _
豆豉蒸排骨8 W# K3 G8 x3 ^" c! E
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
0 x. E. g# v+ t7 c) g6 y7 y" X制作：8 q" U% H6 B! D3 f
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
/ e+ L2 B/ p' s _ 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
1 b; w. r0 x& O: R) q3 w; c9 g# |. } 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
! i4 G# ]/ x8 [/ b; ^5 I" b 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。3 C; }1 {( H9 L, ^! B
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豆豉蒸排骨; B" \& X+ N6 N# J. f0 B; _
材料：
8 v2 o8 E; l4 a* N f0 b 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
( B# i% l! F. _1 E8 N做法：9 i) {3 f0 x v0 _% U8 |
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
) W/ l5 n! c6 o3 Y% o9 e: G( k0 p （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。2 L* P% G9 x3 K, \: M$ c
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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