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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
' C; n" `2 c/ H& p- t 豆豉蒸排骨
0 K* y& q% D- L2 h( X0 F5 u 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。& ^) j" {# a4 ]( V7 r6 g
制作：( g0 d! y3 F: {# l
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
; l( i' Y) V3 K' t: S0 V 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。4 P1 x' _+ n% d" i2 _
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。& |6 b% ~$ K, g0 Z }3 P! f
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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8 C1 ?$ M. [# z' x, n. X( Y 豆豉蒸排骨
. Z, W2 a& F1 c: }* l' I 材料：
. X( _) |) X/ X% c 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
4 y" k0 {& v: x- v做法：
" u6 A1 V- t M) g. ]2 j! Y; b- s+ b （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。3 q3 ^5 r8 j! Z) M0 T, M
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。$ V2 f5 F" |. U
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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