2 G5 F9 j# Y+ Z5 o$ K 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
5 A9 `. E z: y- Z 豆豉蒸排骨7 s3 H, P5 Z* q, C- ]9 T
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。7 W) G: \6 G4 d$ p
制作：
7 ^% r1 V& M/ L% F* A, ~ 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。( b% T _7 }/ `4 q6 o
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
+ g2 S% U4 H9 x5 L. ? 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。: @; P+ V1 I5 x0 b- ]. h/ @0 }2 L0 i
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
% i) y, n" `9 ]3 Z 材料：
1 C8 F- x2 g" q$ d, g1 h3 `( b 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。) O4 g9 o. E% l) J' ]% h
做法： @0 }+ o) r' `4 b4 }/ T
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
9 U I) p& {, ?8 D3 h （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。9 S& N9 H E7 w$ M
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 7 M7 n3 H3 U! U* ~ W5 Y4 h" O
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