; n4 y# T" _: G; u3 L; [( @
排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：4 y9 V2 S1 K% M& g
豆豉蒸排骨3 {. V( R/ O: u& U/ Y! p) D
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
8 n7 x6 o$ c( i9 E6 c制作：
. b3 b! }4 {) O- U 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
. {- O: h; ~& \) G 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 n) J( U8 e( }! g0 |
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。$ z; ^2 d( Y/ K6 ?
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。9 K! @$ {) C" h- _6 N
4 E) r0 h8 o6 E
3 g3 M' ~$ p/ P" H6 o 豆豉蒸排骨 u% o% ^) N7 N
材料：( f. a: L# z: E8 }" Z, }7 x
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。- S: D- R6 ]: |
做法：" Z1 k/ a+ H$ _: G+ @5 u
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
" M) A. \, G- B$ {+ Y; ^( z （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
/ K2 X! }% L" ]# z1 t7 n4 q) } （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
% ~1 j$ |6 @+ r3 P$ z# c0 C* S I" _6 @1 f. Y
8 @6 C6 ^9 q) t! P# k1 {
|
|
