" h" D8 {. l1 |1 R+ k 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：2 Y5 |* I. p/ i$ H* q# j+ o
豆豉蒸排骨& s; `8 U$ j6 \+ t+ \* o
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。3 u" e- F4 {+ C- ]
制作：" M" b) B( s% j+ m! _
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。! V# }9 x Q5 [6 g" K
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。8 U9 @3 G( _7 Q: L; E. F- n4 ^! A
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
6 G" Z% O( f' T 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。0 J/ D! x+ g8 g+ |# W1 x3 }
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) q; A8 e. s( Y 豆豉蒸排骨
( P: u; H& a- _* z9 t 材料：
: M* p5 Z% V. X 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。3 ?$ o8 ]* C9 r8 h4 C
做法：/ k% i0 T( E- N
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
" ]6 u- b- n& Y/ @( s （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
: F! ~" \: z: B （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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