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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：6 j7 Z7 ?' g! o3 N
豆豉蒸排骨$ y7 m3 O% p" R5 C0 Y$ X
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。. _) F+ o6 r) H1 T3 S7 t
制作：( n( x: B# ]* R9 u
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
, Z& C: M, @+ K. o% F 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
+ o6 c8 k7 E! K& ]% C9 Y/ E 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。: B* ^' h9 `0 K, r% m$ e
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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* f7 S+ s1 g" d3 W; n$ Z4 x: G 豆豉蒸排骨! ^" T% b5 W6 ~& m
材料：, B4 r4 @8 J0 c" E4 P; l/ y1 U
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
) e. D7 _$ m! o- l4 \$ d4 b做法：
3 M* f4 X! v0 v) k （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。( h4 P% u# Y5 ]% O4 X; B
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
5 R" {) v/ I5 a7 s* b' s. ] （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 ' l$ K' [3 C1 W% J1 s( I
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