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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
) t, Y4 ^" ?, m3 f 豆豉蒸排骨
& \6 j& }2 G0 g2 ^( ?8 O2 v 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
7 @1 s$ i. A# {! Q" l制作：
' G) s) ^& f6 G8 a5 Z. r 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。) b5 l: q2 A! e; d5 C0 J% C/ G
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
' {% {$ g; j: u 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
6 M4 t# |$ E% M" x* i 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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: O6 I9 r! h9 s* @ 豆豉蒸排骨
% F% {$ P2 s4 ~1 \ 材料：
( Q' e; ^4 q& P, k 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
" [" d7 |5 o6 f2 ~) \( Q! E: o9 t) T做法：+ m6 ?' E, f% E: Q1 k
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。( ~3 |% x8 E* X
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。9 I5 \2 M4 k! d
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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