( h7 a1 y- ~. G& b9 T8 _ 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
3 }& E; a2 M( w( h1 k/ P2 o 豆豉蒸排骨
* ], u$ _* `3 e. s. R5 i 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
/ J+ V' l! h& D; z0 ]% y制作：
* x' U9 C& \. A" z3 @8 A% |3 z 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。& R9 n+ c( v B- Z7 Z* g; J- b
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3 T* `* v$ r R5 \ 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。- y- c `# [, ~. U/ t6 x2 z; j
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。7 f6 B8 W7 K/ R$ K" @" z* i
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# R1 z' F; Z6 O 豆豉蒸排骨1 M6 e q% ~2 _
材料：
/ [1 j5 a$ z& j# _- I 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
' {% G% M( R0 d- p; T做法：
; t" Z2 r$ |" I0 H （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 C; r. K$ h7 {0 V( Y
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。+ N9 U( i0 G3 x9 s' ?
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 : j4 U6 \) p: b% D" p8 s/ z
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