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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：0 `7 U+ k6 v5 A0 d
豆豉蒸排骨6 Z6 b/ Z% y) h+ j9 k& y
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。# V! e7 [4 T, E. n. U+ ~+ o6 b5 f8 H0 Z
制作：+ |; t( p+ w* t# l) |8 Q
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。( ]. \3 \# I8 {1 Y
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。, s" t+ ^- V+ z$ c8 s
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。# q- F$ M( [& b# T% l8 O/ r
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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@1 W8 y# v+ G& }/ Q5 [ 豆豉蒸排骨
3 [& W. S- H+ h, k8 ?5 U1 j& K5 E- ? 材料：
. ?# v0 M3 W8 V( p: R( h7 y o 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。* c( o% z% e8 }2 I/ P
做法：7 t0 U0 P* x2 M; G
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
( K _" x+ w. t' ]5 R& J （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。: ~! t$ w ]0 C
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 1 P4 d! g2 _% D$ H
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