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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
; B# a9 ]8 l& W+ t, ` 豆豉蒸排骨
4 x$ k% ~' s1 I6 G 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。. h" C, t7 ?, @8 N% E, ~
制作：
, j. c0 ]4 o$ D/ H, C 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。9 U0 m" K% G" j8 K8 ?
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。% Z8 a' u' c% P( a- Z8 m! V
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
& N' K. r$ D6 T* g+ i( e 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。' O$ d/ N' b, p2 [7 N
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豆豉蒸排骨
! ~/ C; C9 u7 Y4 s+ B& a: r 材料：' u$ K" r) D& Y& C' R
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。. {+ w4 {" C u" ~
做法：
# G/ H I M4 x: @3 j （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。8 A9 ~" t$ A7 g) ~# E8 q. n3 s
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
: D/ Z; h, Z# P （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 ! r- j: z/ I% z$ J) a6 e
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