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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：+ \1 m5 [% w' |; C% Z. t. q. {
豆豉蒸排骨
1 G% v/ l* E1 X 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。6 t9 Q5 y4 `" G c9 s/ C/ z9 [
制作：
( e2 m: Y5 i4 ^ 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
! Q% ]. U# |# N4 `/ t4 u4 X/ u0 Q 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。, d- m# W$ a* b; J( P
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。2 v9 W% I9 U( O6 D
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。4 x1 S2 i I# C4 q1 e( `
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豆豉蒸排骨, X. Q2 f. Y: L! I0 H5 {8 S
材料：2 N7 X* F- \8 k% ?- i
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。! h" M; H0 C8 t! x E
做法：
5 T s, |2 ?5 e6 D% U （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
% l( x5 G3 \) Y! b! C# ^7 W/ v （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。1 F/ X5 n+ z4 z0 ~0 q
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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