* A8 H! v, V# E# d9 @ 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
3 [# c; H/ o) M 豆豉蒸排骨
+ |. m6 v: n' w Z) ]& U- M 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。1 d9 R) p# I( m" C; ?) a1 X ^% Q$ L2 T
制作：6 J, S Q! D7 z& N' g
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
8 T) u- j1 n4 f& n7 _ 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。! W, H8 `: c! r3 g
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
2 X! V) H+ ?( C 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
! r2 v% ^! v0 ^' s7 p 材料：7 ~" t9 z' {& _: s& S& b6 M2 C
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。/ P: `* \# L+ m( N. K/ U6 `
做法：6 z# I+ P" X' C" W9 v7 \' f l
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
' G; G# c0 I" d, o) t5 P+ E （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
, B+ Y" _) {: r+ I% S （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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