7 N$ h) O- }* T7 I) t, X: m 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
' @5 V3 M$ |/ c. D4 v2 ^- U& R 豆豉蒸排骨
# N8 m/ k5 Q- W& `. D0 I 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。/ {' `7 C1 h8 ^/ F
制作：
0 D% |3 \6 T' j$ z6 }, x 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 J/ J3 Q* W' j, d' k* \
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
9 n9 E+ l3 o# O+ I" G6 Y. D" j 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
8 }/ d9 l" ^$ r/ r 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。4 Z7 K% k4 Q. p3 b! { I; ~
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* j1 `4 x' J$ F3 T' l 豆豉蒸排骨: A4 H6 ]/ U$ Z$ v9 P# e
材料：
1 e2 p: @8 C: n7 \% s( F 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。/ E9 N4 \+ x+ \% ?
做法：$ j- L: `' t0 `, g
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
; b: o9 y" ?/ C4 q6 g( ` （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
" T* g% _0 E7 e$ W& l) _3 P （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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