' d$ J8 Y5 |8 ]- R* z 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：4 S$ E2 P5 p. W* B+ l, }2 z$ O- _
豆豉蒸排骨
1 W( g0 y3 O# h9 Q- | 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
4 T: G3 x& |/ e6 E2 t制作：# I) Y1 Q K: s5 ^
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。3 I8 `- \2 `' h( V4 \ v
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。! |! x2 E& b, v
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。7 x9 j4 B0 I- r. V
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。$ |0 }' h- G) C k
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5 A. D6 }# f" B% m$ A: @2 M 豆豉蒸排骨
+ m# A5 @% I- g# }* O& t 材料：9 M% M: l9 A8 W- h* B2 y' ^8 `
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
2 m0 r" X0 R% f0 W0 f做法：
, j5 d7 u8 P/ v% S （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。% A; t" P; Y7 C
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。# l$ @4 k- p5 I$ E% d4 O
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 2 n' m% i1 J: w+ }6 Z
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