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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：# m" X! ]" N+ Q/ [+ }& v
豆豉蒸排骨9 F9 Y2 E) Q6 I! o# _- F( g
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
# ~" a' ^ h" [+ R& O制作：3 G/ ^4 k Z" _. U4 g' \
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
# p5 i8 X- ~9 k% A3 H 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。6 L _3 }& [3 N6 l& ?9 Y
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。: ?9 y( H, Z/ H
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
5 H; L1 `6 ]0 v/ f 材料：
! @2 f; W6 } p7 n( [ 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。1 C7 ]0 A" X9 P0 g, {
做法：& t' L- |' A* ]% A, t \/ D( m
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。4 ^( q5 X3 C0 n$ M
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
. _7 z) Y! [1 |: E. D （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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