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家常菜:豆豉蒸排骨的做法

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田园网 发表于 2013-9-3 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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        排骨大家都吃过,豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧:
+ a& |' o3 V+ O9 c4 M        豆豉蒸排骨
. j' c; M( F3 j( ^  J1 M        原料:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。
# C  A" r/ ~2 X  H制作:
, |( V7 K5 _& K$ m       1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。/ e! }( ]7 C) K( J
       2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
: y  f+ N( @% B4 z8 T5 E9 J6 }       3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。, l+ O0 d5 G2 Q& ^* q
       注意事项;排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。% q* {) j+ K+ B3 P- t; Y
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" _" n$ Q0 J0 P: [       豆豉蒸排骨( ~4 P0 B2 K3 i0 E9 I% n
       材料:$ A3 E1 J' j! e( `
       排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
6 x: v4 _& t$ G2 q0 ^$ z做法:
# X3 l( ^. L" @- ]  ~/ v6 P  r5 I      (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。/ b1 k. S% U1 F& T6 I! P7 P$ k
      (2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。! U# J0 ^. K9 ^1 K0 F6 Q9 x, A
      (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。 0 B5 ?/ V' U8 t1 j1 s
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