/ C; {7 L. v: F# B6 ?$ O+ @( m* F 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：; Y n7 Q' L/ M" o. s
豆豉蒸排骨7 g3 L( P7 Q, ]) Z
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。: s3 n2 H' `0 i: }/ B; f4 D
制作：7 `& H7 @9 Z3 \9 u& Q5 c% W
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
5 Z$ r- i' k- D( |+ l' Z6 Z4 X 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。- M; F. V3 T, z/ Y/ L1 X
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。( N" q- g$ u a1 n2 h
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
+ Y# z( q. ^# T+ B0 l% U 材料：
: o0 F, j3 X2 Z7 I# f% w6 H 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。, e3 f) C- i- A! z' O6 @
做法：6 {5 w5 y* C. [( t3 {: m/ R8 n" f
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。% O" w& e- F# I
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。4 N! b) b6 u0 F; v( h6 h4 W8 v& ]: H
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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