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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：: [/ G+ H2 R7 {% o
豆豉蒸排骨
( N% J/ z8 i' l, W 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。3 Q7 z8 Q; H& W. O- e; F
制作：$ \, u8 H9 h. }. j4 H9 R: ?
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。- m6 y$ g) I8 b. H! ?$ M
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。/ Z8 }0 p% }! R o, @
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。% m( q) v _& C0 J( Z$ m' w" O; T
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。2 M( b; ?2 x2 g9 x0 T" `) [# Y
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豆豉蒸排骨! l/ L) H5 j" M
材料：# c* z0 O8 ]1 M8 b/ T
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
8 X3 U4 r8 `- K9 F+ F+ a做法：
8 _4 D7 a3 y7 v% \) F （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。1 L# l( B3 v o# S0 \
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。# r4 D2 t: e. y3 ^! Q$ \
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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