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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：( P8 j4 o9 t! s I5 H
豆豉蒸排骨
- ~% ^# ]1 y* t, q4 A! ~; ` 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。0 l* f, q" v( {& |
制作：
* C0 t* u a4 ~1 T5 |/ w1 k 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。/ X( s8 B; k$ o# c
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
! H) A, m5 H" ~: T$ v3 Q 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。% S0 t0 ^8 j) Y) U8 c
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。2 M+ @! W4 i5 K3 r( D; s9 [
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豆豉蒸排骨5 w& L7 h. L8 A
材料：
- [2 G6 i& `% M* R$ v: ]7 h* W 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。! M( W6 M+ }: t( n3 B7 x
做法：
* Q* Q; K& t9 }: O （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
9 R+ S; ]6 B' n2 ^6 x' M1 Y （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。$ Q" L( B' m+ ?
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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