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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
( V$ K9 V' r2 q' r- \5 C 豆豉蒸排骨7 [5 g# ]( p4 {2 E" V4 I! A5 T& q
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
- v+ P( p: `# s制作：
5 J( f9 W! i. V, ~4 y" P! M 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
. p$ ^0 P) P# n 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。: @; V* L! C& R0 T1 t7 n( |! ~
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。8 O+ k" Z$ w- d8 h1 |
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。8 a2 K6 _1 ?* H) @
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. N( S. L' b) y4 Y- J 豆豉蒸排骨( X/ g: _% u8 W. `6 t
材料：
! [3 ]$ l! u% i% O 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
t1 Q8 @. R, r) x% ~8 q做法：! n- N3 m0 `+ t- d" F: y5 c% N
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
6 D- R0 K; P: Q& M7 A) ^) l （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。3 h! ]1 v$ L O: v1 B
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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