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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：' ]2 r* i8 c) C1 B
豆豉蒸排骨8 @+ Q9 o! O/ E6 M! B( T) i5 W6 z, H
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 P' p" W' q" I5 D
制作：" @+ L K8 ]- u+ G m4 a/ e
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
1 ?4 O: }! @1 r/ A: l* \ 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3 H2 c+ K2 j) L8 F7 |' P& g3 q 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。7 G( |- ] ]* ]- }$ k
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨 P& x. }$ f5 @- V6 ]. F2 ]
材料：
0 J1 @) q; G/ H/ v( t 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。5 G1 o2 g$ \" P7 N( d9 X0 N
做法：
3 z' e5 ]- E3 I) f$ S# v （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。; ?; q/ s& z; P8 G
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
! y5 }0 B0 O7 ^) }1 p; v （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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