0 b; o4 [5 l" g% a' [ 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：- s' I1 w b% g4 t4 k& P
豆豉蒸排骨
' l( h( \# c$ n6 J0 {0 g 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。& X- a2 ~3 m2 D1 f$ A
制作：
$ v3 ` t+ l4 f( B/ n8 S1 Q6 k( s 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
1 T+ X4 m9 r: \ H5 q T 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。9 z# j6 G8 ~$ y9 x: C0 q/ x
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。5 P$ V- v3 y: H5 y2 t8 g
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
" c9 s; M& K& H% s 材料：
/ ?0 d* R+ k' R5 u/ E5 |& u6 ~1 I 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
0 o: Z. E5 H! X: i6 C5 l0 r做法：. C- C+ c C6 M1 @+ [" ^5 o
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
7 j1 O2 q6 Y; o: _/ n2 N （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。, }; s5 G9 D9 i8 X3 g5 c; a
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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