% J8 c+ A1 s( y/ T6 o) F: X 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：/ d/ [1 h; }0 U4 i4 S2 j3 N
豆豉蒸排骨* Q7 L- R1 [, S0 h6 R/ S" P
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
' s. V1 A a$ j6 |: I制作：
1 d/ |( ]# j: a g) x* h7 [" j/ w 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
/ A g: D9 {: @6 V+ s) R7 }5 E 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
/ |& w) Y0 z# c6 e- V 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
6 h6 r8 S+ z+ q 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。7 h, J' o" i/ _0 U0 B7 t9 h
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豆豉蒸排骨
% u8 c4 _* ~ Q% i9 U. Z 材料：1 M9 t6 o: O0 y( ]. b9 r/ `% W
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。5 ^1 Y7 j, K d' w- U
做法：
2 {) N+ w( o5 g! J; ]3 p （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。. r0 B/ I0 l& B8 [7 [
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
% i( ?& U, Q$ l6 }6 ~0 i5 B （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 1 P! j% ~5 p% f% u \( @8 X# M2 m
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