1 z% j c6 D$ x- i3 f 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：1 m* }4 N8 }: C; B; S2 Q5 E
豆豉蒸排骨; V3 R# P7 k1 j+ o, N5 g7 R
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。3 W, P" K' D) G( _1 R
制作：5 w; r/ [' l! N+ ?6 J
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。0 |- s* O; }+ l D# B1 K: b4 f
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
, ^6 K8 Z" W8 k/ C: v [ 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
* ~7 {) u0 }: o! Q. d 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
& U' a) @" r+ e( [- H; V. O 材料：
7 c6 ~. X7 q8 u8 F 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
2 p" s9 q- V' `4 \! w8 V2 Y2 _! v做法：
' D& R4 V* O& Y （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
8 z3 F' }, O; ^5 Z （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
9 r# q; I$ B" s; R （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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