# u8 N) W+ q) j$ E+ n3 M2 `' w 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
: b }+ N5 P* Y6 l* D 豆豉蒸排骨
4 ]! y2 I1 a. N 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
/ T, U/ L/ T8 g3 h$ V1 ]制作：7 R. e$ y5 a9 y. D! q
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
7 O# V1 P% B) j8 v3 S5 \% E 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。( D3 _% D; { l# J. t. R5 r
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
* v, S! U8 [- R% i7 W1 V 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。) h* T( _+ [% P" |* S
+ s) m+ I% K4 E) R$ W
* e& M! C1 i- v W% A- q
豆豉蒸排骨
, c9 O' f4 O- k. S0 u6 _; S( {0 Z8 K. s 材料：
7 g8 J$ w8 {0 W5 C 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
- ?& ~ f* v* l) p E6 A. @做法：
! s* u7 t# r8 T# {3 ]- t （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。0 Z! D4 U4 o2 m! G c2 F2 k% P i( C. z
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。+ b1 ]0 _9 ]- Q% E G) R, A
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 6 h, w, i9 G- c/ ^& y4 [5 `
; D1 L. H7 m" d/ r0 K' G
0 w5 K. c8 Z/ H4 h5 {! f' h |
|
