/ X8 j4 r% {7 l( x# ]" a; a 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
# @1 G+ q! f/ C7 J4 ], \ 豆豉蒸排骨6 i9 ?9 Q1 ^/ [4 p2 j: ]: [# ?
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。: |" u @2 R8 I! b; l6 u$ ?8 g
制作：
6 T W! S5 ]$ |# o( ~% A 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
: \& K( g, Z2 g* _5 J 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
N# X' Y( ]* C0 `% U. j 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
! W' s0 k7 g1 T& h' |- c 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨+ w) V, j* B7 _7 S- U* @8 H9 u" w8 L
材料：% a$ x) N7 c7 P7 H' E0 \* W. L& l. X( C
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
, z) ?/ ]: L5 V. R2 M0 Z- \做法：
+ X, Y" F; @* ` （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
4 M' a7 S' @9 j; U0 ]& [ （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
7 |$ S. V2 m% x. [ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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