/ j8 h5 C& Q, a$ e2 B 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
$ E1 e6 y- a8 [7 N 豆豉蒸排骨7 B3 |* {' F; }! |/ ] q
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。( B: d7 e' L$ @2 v
制作：
& [/ x0 G( V" R( H 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
! s6 K+ F' }* f6 @+ f2 p8 E8 M1 { 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
1 o- D7 h1 G9 g3 }7 n) g; s 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。/ w$ H, n( F% g+ Q$ v. ?
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。' K0 P5 L# ~6 K( d
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5 ~$ M3 n. m5 A 豆豉蒸排骨 @/ ~4 n X! `3 q. B) `
材料：) ^: B. G6 E2 Q
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。7 ?( d4 r4 |$ T2 W& K5 R7 |
做法：& K* U+ e0 L N% I" i! ~5 z5 G
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
" O7 ]6 S. }: s/ Z R# ] （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。6 |6 F# I% a8 c0 ]! p# N
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 " h4 m) }- V0 T/ Q
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