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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
' U! Z2 D& f6 D- |& k1 b: p: R; h) }' R 豆豉蒸排骨) Z5 |) z+ P, Z: P1 V, X
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
' }$ j& a1 h& {. M+ B制作：
8 f9 `6 j' l" `6 a+ ` 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。7 M7 L! N( a- X: Q
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。3 p M5 l! \9 }4 C
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
! c' s6 T, p0 `) @. d8 e 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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1 D5 l6 k* p( ~* v% G* [- Q 豆豉蒸排骨$ K, b7 c5 C. s6 ?- W- U
材料：
+ Q! B( P0 `$ E6 h/ F- R/ a8 a5 _ 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。8 M5 p6 k9 z* [; V9 o) M
做法：" L: p2 w6 M/ g% N: ?
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
- S" q$ k3 A, F （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。# [$ p4 G. |* T6 I% c
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 7 p! ^% o$ H+ H1 l& d( ?. m/ f7 d
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