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家常菜:豆豉蒸排骨的做法

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田园网 发表于 2013-9-3 11:53:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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        排骨大家都吃过,豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧:
; d6 h) r) }9 c" I2 ]* G6 Y        豆豉蒸排骨8 `" L  k) S& }3 h* _0 D
        原料:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。9 Y6 w0 j7 S: |( G) Q7 t
制作:/ P& S" f$ h6 D3 ~1 g# b9 @+ ~
       1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。
; F) C# `. w( x; D% K% h( N       2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。8 ~8 ]' O& s: `' k3 A% N9 M
       3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。! H* r% C. \' S0 H5 M- o- v/ L; Z
       注意事项;排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。
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25-13061Q04400.jpg

7 k  N; n4 n9 ^) t1 ]       豆豉蒸排骨
' x. ~  v9 W( n* f, L       材料:' ]0 A0 f. }, A. F! t8 |* L$ c! E2 j! S
       排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。3 ?3 E5 X) ^. ?0 Y* p$ S3 J' j1 O2 u
做法:3 K7 |% ?- s  w
      (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。  f( _& h" C/ v" s
      (2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
% ]+ P' L$ N8 q/ M$ j- \2 o$ Y      (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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