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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
$ S1 z# \# N( S# T' D Y* N 豆豉蒸排骨
3 H# y" w* w, S. i 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
6 {* I8 Z7 p0 L3 f0 j5 H8 j制作：6 x1 |% s) c8 i: ?
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
) V% _! J6 Y9 r6 y. I- i 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。! u! j- V: a5 S& f8 X( x
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
0 p& D; I4 c% e) [/ i2 c 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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- m! @& v* x0 {+ M 豆豉蒸排骨4 B9 W/ M+ z) O0 a
材料：
/ \% v9 h. N# y. {1 s+ | 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
/ ?# u$ z7 n' P4 L: O做法：/ D; b" o2 ^+ ~$ k3 u
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
4 P" |. C# c" h/ e/ X （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。; J, }; \* a; I6 j
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 & h, z0 g9 O! a0 f8 T* Y: |! g: z
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