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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：/ D: n& V$ v4 G" ?0 ]9 ~8 |
豆豉蒸排骨8 g7 [8 s, c, z& k
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
5 g. g6 X! D' ^# \. i制作：
3 g# r0 u( U* u- `* b3 ^6 N6 _1 Z 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
% R- l+ j4 K" ~7 v+ A9 I ` 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。+ l- q+ ]( W* @% {1 j# g% B
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。5 K2 N6 m; i% R& v! M
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。1 p5 \$ G9 a; w: |4 c
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, D8 x8 d% X) g6 j$ |7 N G# j& { 豆豉蒸排骨
; u7 B4 q" r7 p7 K5 r 材料：* e {8 b( P4 c% I
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
. ^2 C! J4 h0 j7 U做法：% A' |" G7 ^5 ^$ x
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
7 v9 T1 F/ `* @6 G% s) k! { （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
1 @0 g9 c# Y, [/ R ] （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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