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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：1 a+ ~* K, }: q6 l' X3 ~
豆豉蒸排骨# i. R0 s2 Y7 {* V- P
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
2 W% d) q) Q4 S$ C5 d" v3 t- ?制作：/ T0 B0 G0 q* L2 u# F
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。- }8 Y$ ^1 l( M9 m
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。; |' B9 g2 I2 m |; R
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。. I" f! K. C" V! c0 G+ c
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。, C2 d( W1 n2 }, e, t: b/ \
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& M! W) v8 c& a( m9 O+ w2 v 豆豉蒸排骨
0 H6 M7 T/ s& I! {" {; {2 H1 [ 材料：
- `7 N$ q( n& x9 _+ D) m 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。8 H9 R7 [" P0 v5 ?. @
做法：% }# E2 g. `4 S& I5 Y. b- I
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 ^; C; F7 l k
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。# R& E# O1 q6 M$ ], s y7 s
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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