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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：% P) W) r5 x9 r$ a3 Z% P0 b
豆豉蒸排骨! v; ?" u% y* j% E0 K B
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。3 w! D- E9 A9 J8 O
制作：0 j) L% n1 `- F; b, z
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。- |! X% \1 K) u2 T+ Y% P# D0 r
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
6 S- T7 K" u8 R, x: y7 n0 o: f/ ?' t 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 X5 ]$ q& u) s: q
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。/ J$ a; {% Q5 R# s
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& t4 X6 r8 j" S. {" K0 R0 @ 豆豉蒸排骨 x9 k7 j. R5 A
材料：$ S4 \. j9 G' ?
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
* [& F5 m$ O" [, X8 y# B, L做法：* }& _# `* _, O
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。: k2 K, P! G% P* X5 ]' k- M
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。$ s/ \4 o8 [( N$ S( r! ]
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 % S, ~/ P" R. k8 n% y/ o
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