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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
9 S1 ?* |+ B3 c, |1 i0 v 豆豉蒸排骨( Y% Z3 `% r3 s. ~/ E- k1 v
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。5 _- a8 ~! n* I! o6 ]2 z7 u
制作：
( X0 j- _' l t) `. [3 ] 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。# P. f! [2 I' g" a6 q& w
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。$ D( J) r9 y+ t+ b7 C0 D
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
0 i& Q/ y, o7 M8 a+ z2 `8 \ 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 a8 h. G3 N" s& |
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豆豉蒸排骨
- T# t0 Q( [3 k5 o: F 材料：$ q6 w. P7 a4 {, X1 v2 q
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
" r( i2 O) w) f做法：; O' z- v% u& ]( X7 ~2 y
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。6 |4 [* q) y n7 O0 \, l
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
" v) ]9 k- ~' D （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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