# k$ d) p' D% Q 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
1 M1 B T4 d) c- r: p 豆豉蒸排骨
' e }5 ~: K' t" G$ a 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。9 @$ z6 t# I9 \
制作：
8 C& ^# h. q+ e' E6 z9 o) r 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
, K2 g, K" w& d* k& {& ~ 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。; @, x, g, m2 y0 _ r# a! V# F
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
- y+ V, p: A/ q: b 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
/ O. C/ n& \$ _3 F 材料：
( `! a5 q. J; \3 q 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
( g% z" T& D5 n1 P做法：
1 o# r4 b6 p5 n( t. E （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
3 }0 h( C9 E2 E) M; X; F9 ^6 p （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。# r. A# a' }8 V0 d* w5 H: t7 S. F
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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