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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
; b* s6 X. N( m+ ^% R; X 豆豉蒸排骨
e6 R f1 i5 G2 M* L ~* i 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
. u7 j3 s3 l2 F! l制作：
- {5 I4 k1 z( K! L& O# Z6 {6 A 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
6 }+ K) }) t) e1 C- |# f 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。% I* L# }7 O" C* e, s
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。2 Y y5 W9 n5 ?" {$ P8 Y; l4 \
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨5 |( y; p8 ?3 R
材料：
, V+ f% @0 j; D5 Q3 C5 x 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。3 Y4 k/ Z3 g5 ~5 j. K3 U
做法：
' k6 e A! c0 w4 R! w) J （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
: r: {- g* d; P7 w3 `! a （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
+ ~6 ]* n8 P5 ^5 H' _ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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