# @7 {" k9 e/ p; D# a3 O; ^ 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：1 g z5 x4 U+ _7 h, Q0 P: R
豆豉蒸排骨
2 u3 p: w$ t: w: M* ~6 R 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
# I1 a+ N! y' t( P制作：
7 Z/ P' B5 q: k0 w9 b: u) h% ^: S 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
" w& H j) u5 P- ~- E: a 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。1 f: e- c" H& L. h# }+ Q) O7 n
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。; @- E [, A$ R; ~5 p! G; f
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
) Z ^* Z ]2 [: J 材料：: B |+ E9 U \ r4 w5 W) [
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。9 E7 j& @' n M/ M
做法：; e$ \: Q/ P" \) p9 q9 {9 E) s
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。3 \4 B/ m! Z' F8 M" T9 M
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
4 q4 w8 k0 g% U6 }, y2 d （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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