$ H9 Z+ y' v# v 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
& U w6 [) C7 p! u0 ? 豆豉蒸排骨
- i" n3 y! Q1 f; L 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。; A" D7 o* w$ Y7 w
制作：) H3 l1 J# k6 _1 E, w% ~ _
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2 u/ X- s7 z6 s) H" A2 g( g, M 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。$ [5 g+ a7 r5 |1 [2 o: o# E) Z
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。: P5 w3 T" i$ y, ~
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。1 U, c" P8 ?/ i+ Y
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# y2 b: c$ R8 U 豆豉蒸排骨
9 M9 p( V" ]/ X0 K 材料：/ p" u9 v$ Q9 h
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。) X$ S* w8 \6 A0 F
做法：
; L& O5 |3 T( M8 Y: M) \) t, h （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。6 E4 O& K& a0 _, q* }( }: h; N
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 Z7 t9 |( a, O! N; b) r. b" ^% k
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 1 U2 @4 c3 U& p
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