* y+ }( m2 Q" c, u 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：* G# |8 b! b8 `. S
豆豉蒸排骨, g, E# c: e: z
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
2 K8 e* h: t- z- z1 W制作：! C6 q& ^: y8 [0 G+ g
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。, P! d; D9 R8 @7 ~) F
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
" i, N- I, N* C! v: E4 [6 h4 { 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
; k/ `7 b* ^0 D) g5 v 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。& |& y! c9 l/ ~$ ]2 p2 D5 J5 P
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豆豉蒸排骨/ E% J2 F b" [! o j% S. l1 Q! s
材料：
- S9 d z2 T: }; v5 X 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。: z* q! A( Q2 s$ b5 V6 b4 B/ C
做法：
$ a: F% q1 X) S% K （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
; q v/ B1 t$ i" d- Q （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
$ Q- ^! x- W( \4 R; _& ]0 J3 v# ` （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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