4 H! J6 f% ~9 X9 {& ?/ O% ` 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
z2 f) I2 v7 v- k1 B, S 豆豉蒸排骨. s' A7 i0 i5 I7 Z0 N7 e6 E
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。* E2 Q8 o; f' t0 C7 I
制作：$ Y, F4 u& i% ~3 }; p: ^. S! G
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
+ K W/ E! r2 J7 O8 t3 _. i 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
$ B/ `! f9 [) h( r2 O4 |# A' j 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
0 ~$ u% ]+ j1 ~& {. M 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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9 g# x J) O+ |1 j$ s3 @ 豆豉蒸排骨1 `8 M: B2 ]& ^' E5 P
材料：
6 d( H; @' k$ Y @ 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。8 \4 \2 W% p _6 t& t5 ^; g/ J
做法：
% @ H( }8 M w) G/ S （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。2 }. a1 Z5 Z% Z/ P8 v
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。4 o+ _6 M5 L+ G5 J2 `# `
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 & Z) q8 W/ Z! ~. }) i% A2 }5 z7 ?" F8 v
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