1 A& [# |6 X, d# S+ D 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：, B) J- V: j& h# F
豆豉蒸排骨- j. d2 [6 J$ z. q, \6 P6 V1 Y
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
, r, y k# P; G* c, Y9 r制作：, O; w. ~; s" Q5 a* K5 B0 q/ h2 l
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
. D; N1 ]* s1 B 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。9 l. R1 w8 d n. G7 D! m: j# \0 W
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
3 e) b9 M9 D; D6 M* n 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨- u/ D! ^; v; L8 r! N/ k
材料：
/ X+ s3 ^+ D {' y9 v& h) z2 M 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
/ n" R! z1 P* q8 r6 _做法：
, J1 Z, {4 x# u7 u6 } （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
7 @1 R2 C1 r' r$ ]8 B8 Z6 z& D （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。* m% |) b; ?: l3 G! K
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 % G |8 W0 f4 y
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