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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：; K4 ^4 B- v/ j1 V# k
豆豉蒸排骨* q& K" z) x j2 C" w
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。" U# o* ? h9 c7 t
制作：
. K p0 _* }1 `9 U% v- H$ h9 L 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
: r# _4 o* v3 l3 p9 { 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
! ?: Y4 `4 g* V# P/ O6 u( M9 q 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。# e# { L( A, |2 |9 V' r% D8 z) w
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。3 i3 w* m& l# Q! v; A
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豆豉蒸排骨+ l& Z% j& ], C! @( H0 {( T+ y
材料：
Y" j/ _( ^+ r: h( v) a8 j 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。0 A6 B; p5 ^: c' @: k; r V
做法：
* W% @9 |. X0 V5 |8 o+ \+ C! V" f （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。6 U" Y7 t# Z( @: x" N
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。( F0 I4 x+ ~9 _4 @ y+ I1 L
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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