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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
* |& u/ G) y/ q' N! l ?! ~ 豆豉蒸排骨
8 W0 d$ Y' J7 D6 _, W 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。9 f7 Y& `7 m/ x9 _
制作：
: |0 C2 {+ C7 ?2 q5 B" y7 A 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2 C9 }! @9 f. p/ v5 p7 `4 F 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。5 ^% d" R+ i; F8 D# z% ^' D$ S' b
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。6 Z, P; _# o& W0 A+ O3 @
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 p( F* w- d) `# [
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5 A. {5 o- r _5 M 豆豉蒸排骨
3 T' d1 @0 [/ ?3 |8 p1 }" p 材料：
: Y9 ^7 }% z& R8 M: Z( l 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。# n6 R- z9 c) s
做法：
& @6 m) k& l4 E1 O9 O9 `8 J （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
: C$ E4 ^4 v' c （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。/ ^, Y" e& v5 H: [2 O- @+ H* {
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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