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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
% z- G. ]' j2 l) ?. B7 j; j 豆豉蒸排骨2 O. }# [! k7 O2 Z) E) @; l
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
! g% N0 d6 ^" c+ N' Y. \5 o制作：. D' P4 d4 ]& S: _$ L0 s
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。. t! J6 |1 {# ?( X" S8 p4 O( w& i, ^
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
2 @8 \6 t G5 d; O j1 B 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
M& ^9 ]. S0 w9 \, @ 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。3 w4 s; b3 l8 k4 @2 n+ e$ y
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豆豉蒸排骨8 T, J2 `0 L5 I2 s- |
材料：* }3 r1 ~4 P2 S ^" p( m
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。" B' c4 Z: A% V }
做法：! K8 O9 O7 ?$ D) n/ {
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
4 t9 T# K' N, n' J （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。1 Y5 j$ ^7 j. F7 W: P
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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