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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：# O; }) ?. q5 O. C" l
豆豉蒸排骨
- G4 ? H( x* w$ V+ U6 M 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。* ^. [8 o7 r) E$ s- Y$ r/ z
制作：
# Q8 T8 }0 C! {& ?: C3 i V$ h 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。+ M5 E9 s0 c. p1 j- g8 {2 z; } K
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
+ m* I) |: Z$ I ]# ^# g/ \ 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。5 I. H0 \. ^' f! O
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨6 K9 N o1 ~' N2 i2 o
材料：
! r% @5 Q; u' l. a0 A. ]$ m 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。& [& k2 b% ]5 b6 [' N9 \$ d
做法： k- P: I8 `2 C) V: ~
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。( y( H7 ]5 I9 w1 S# g5 z
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 r: Y: p3 s6 h# ?/ v$ C5 e
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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