+ T- R1 R/ {1 E% `8 s 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：* {. B7 Q- E' K( u% J
豆豉蒸排骨
& t0 A+ V9 B* I0 e" U6 h; G' T 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。( F& l+ _1 z9 H U; o' t
制作：% H6 ~0 s" j9 c3 i+ [+ q8 x7 w
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
" x* d% }& `$ N+ W* r 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
* b+ W+ ^, f' C) R 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。9 M: b" F6 {1 V. K* T5 X+ {3 K
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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# t- b7 f" e: I5 H! b7 h% G9 ` 豆豉蒸排骨7 I5 }. l; l. k9 o2 z! g0 Z
材料：
4 g) s# \. e4 e 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
5 G8 \- J% V" n+ Z8 n. Z$ Z% A' U做法：
4 p" H6 y) L5 R. o! y （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。7 f. i/ y! `) z A/ g l$ {
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
+ a$ N, S1 ^) z& h! S4 ? （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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