$ u$ G! b9 N% t5 u 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
: k2 q$ W N+ Z ~$ R* c" Z: x0 o 豆豉蒸排骨
0 K/ c- W; N0 D3 p8 _ 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。( t Z U% m& z" [; U i/ O3 T
制作：2 ?2 w! ` n/ C; T$ `9 B4 g
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。9 S/ X z* q1 V6 K8 t
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
, k* L* _- ~: u* b 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。* j# I4 T Y) X+ u8 J# z/ D# b# s
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
8 R/ X1 q: Y* h' Z) w: f 材料：/ [1 S8 x# I: d2 B( S4 P ~
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。3 q+ e a$ c" \% L& \; a) G
做法：. M+ _' S7 }, B0 C
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
- M) J: h' {. \, }- i! Z （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。% ^. H1 l7 |+ ]5 D
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 8 s1 G3 q5 ?% H% X( ]' G" l: D' |8 X0 v
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