% B/ _. [# ~9 w& W- N" \9 q% j& G, S 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
: k, V, ^. Q) b 豆豉蒸排骨( n' f& |1 \* J+ P% U
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
! ^& F. [( X" Y9 V* s制作： z; a; g- c1 x" [0 n
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。4 T6 M7 ?( _" F) M
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。9 r+ C; e) K9 B' w1 D. x
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。6 u' ]8 B9 {" u6 \
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。# S' z0 y4 l" Z X' J# D
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豆豉蒸排骨
' b% t* O! V" w# k. `# E+ x 材料：6 u! Q( v c, B
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。7 a- G- K! _. t. T. X# S
做法：! B% w! L. v' r( m/ v
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
% O% s; ]/ {# J" O （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
! K* u5 e: z$ r/ R5 N9 O （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 2 ^, r" s/ w5 z X u: C* W
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