* t% d( a* R, Q" y: j1 k9 V 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：( H. h: W( \- A! v8 [* v" c
豆豉蒸排骨
5 j/ ^+ I7 H) M 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。2 S. y' r5 |/ m2 f. y# g m
制作：
) ?# q9 q& i5 X% ], e 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
8 i) H* e: V, Q5 w8 G1 ] 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。8 {( J. U* S, `# m
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。9 M- Y+ H0 d; j# s# o5 i3 ~
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。6 }+ l: Z6 s3 c/ ?5 H) m& K9 ^0 U
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# A. A4 F: z7 w8 j3 e( b 豆豉蒸排骨4 v0 @) D# a( E8 R" b
材料：
* Q6 g- @# Z! Z9 _# F 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。+ m* C8 ^% A% x; |" H
做法：
c' ]5 ~. P( n3 |# M. x6 P( n' L6 j （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。/ E Q V4 `' Q2 C% Q+ D- n
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。/ R( x& R* h( Y6 z- `& f3 B, U& V
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 $ e/ {0 i2 _1 [; w. G& H8 i/ [! J+ m
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