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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
& z' N+ _2 q$ \9 K: U 豆豉蒸排骨! C! H1 Q6 o; f" u5 W5 v
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。1 `# t- P( C9 M6 U- ]
制作：
8 i, @ N/ a5 m 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
0 O) @5 L N7 N; l 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。& m3 B, x& @$ L: {9 C' M% |7 M
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。3 q1 P* D* H) r( \ w
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。, P6 n9 C# f0 Z7 ]6 ^( c8 }4 N. Z
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V/ K3 P6 {' m8 [+ T4 G 豆豉蒸排骨5 @: m6 x; h1 D2 ?% A0 _& {
材料：" z: X5 k" s- U; H( U
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
[; b! m& D0 E做法：; l1 s6 ?" m5 j
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
. n6 p) ?. H `* t （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。5 A7 f* ~ _& G/ ^9 O2 ^$ V
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 1 A2 B( l2 K4 f; k- t$ c5 v
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