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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：/ R1 s L6 a( ~# x- {
豆豉蒸排骨+ }! H) k0 _) q5 s: A
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
" _3 n$ g7 ~% c/ r5 _制作：
- y! |# s. W: X; e; O 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。( C+ S6 [7 Q5 A
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
" w: q& I9 x2 Q' h, I6 @- C6 D$ p 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
1 C c( P, u2 S( \# ~) p; N- D 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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! A" a, I" C2 o 豆豉蒸排骨
0 ]4 N. v" F4 W i* p 材料：
2 S. d6 b' I1 ~. L 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。1 s4 _" z& E }- P) P7 n, Y
做法： x& j% z. V' ^1 [1 M' Z: w6 f
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
( r, Z4 K3 O: r* j/ r （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
6 d3 @! e' [& y# x% _8 _ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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