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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
; d6 h) r) }9 c" I2 ]* G6 Y 豆豉蒸排骨8 `" L k) S& }3 h* _0 D
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。9 Y6 w0 j7 S: |( G) Q7 t
制作：/ P& S" f$ h6 D3 ~1 g# b9 @+ ~
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
; F) C# `. w( x; D% K% h( N 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。8 ~8 ]' O& s: `' k3 A% N9 M
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。! H* r% C. \' S0 H5 M- o- v/ L; Z
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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7 k N; n4 n9 ^) t1 ] 豆豉蒸排骨
' x. ~ v9 W( n* f, L 材料：' ]0 A0 f. }, A. F! t8 |* L$ c! E2 j! S
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。3 ?3 E5 X) ^. ?0 Y* p$ S3 J' j1 O2 u
做法：3 K7 |% ?- s w
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 f( _& h" C/ v" s
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
% ]+ P' L$ N8 q/ M$ j- \2 o$ Y （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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