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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：! U6 `, E/ r5 d9 j6 r# I- v0 `* I) S
豆豉蒸排骨
/ a0 L$ l( q2 ^+ q6 m 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。# x: _% V2 Z/ T9 @8 Y% t) Q- [4 ?1 Q
制作：8 M/ I% s" k3 G/ A! f! ^# G
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。: [, K% J, Z4 ~2 s I! u* v
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
7 e* a \6 a+ S' N 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。! C! e: V+ j! r. E9 ~' K6 Q# ]
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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* \# t; ^* D/ K 豆豉蒸排骨/ q$ q5 I0 j2 `# [( P7 Z
材料：
& P O& ]% V' }/ U3 C, ` 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
9 W) I3 {8 Z- ~0 ]- i: J做法：
' p6 _3 B5 A. a6 I （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
# T1 r2 H4 j) l1 s （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
1 ? u7 r5 W5 Z L: ` （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 # w0 u- u/ U& P& w; s; A2 F A
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