, L% h, T, t9 l3 _% e# F4 t 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
$ f0 a0 B+ t8 J% Z% g r9 L/ m) t 豆豉蒸排骨
% X7 P& x) {4 w @ 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。5 M2 p [: l6 B6 L6 z7 l
制作：
, l# b, C* e- L6 E3 z' K4 z 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
, `9 ?8 D* L q( |$ d/ j/ G9 _ ?6 [0 ? 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
& \, A: R7 V2 c6 W! g0 b; k1 R 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
0 G8 U+ ], x, l( O! N2 t 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨. W; q6 Z; I& I e
材料：1 j1 q) c. c8 D E+ w& ~- z1 H. H
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
1 D) A6 n7 V. J8 S/ `+ y做法：, m/ Z, O; F. E( b
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。; L: D+ i- E) M4 z1 t& I1 O( b
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。. ^/ Q# h* W9 A3 Z0 _
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 ! b9 f" y- A* M. C5 h
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