6 e+ {6 B6 u& B6 U- u 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：! Z% m" L/ n' M( W: e8 B7 `6 k3 |3 `
豆豉蒸排骨
9 c6 m1 Z& m! H 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。# t" I- g8 g9 c( F" r" ?- |
制作：
6 g D2 h( a* b 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
, ^4 [, ^" r Z+ I' v 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。" Q2 e2 F/ [* y3 o( C
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。; ^2 Q' s: v+ r8 Z- T! K/ u
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。* j; A# A/ R2 K V& k
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豆豉蒸排骨
) c5 a+ q, M U+ y5 d 材料：
S9 ^2 j0 B& w# D& c* F! k) s 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
; ~4 O- t; ?& g( f. v做法：/ p$ f3 O: N' _
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
, i& x" U" Y8 j* t0 G+ V& e （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。$ j5 T! r' \& i: F1 H
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 / l; }: f$ A: d
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