- O1 r/ g- y" u# A/ m 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
4 S3 L) ~$ f0 V% `# R6 D# M 豆豉蒸排骨% J/ o+ r( h6 a% Y6 ^
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
# s8 J6 {( s X& _2 d7 q: L0 t, W7 ^制作：, U2 S8 X- F/ {: J' t
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
) X1 Q( f( q4 K) g3 N8 l0 @# z: } 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
/ ^7 t7 X6 N" V1 a 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。1 t/ P0 i, A4 R# V6 p3 e+ |; I. |
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。. ]4 @! o+ e. z; i& S, \
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豆豉蒸排骨
# t* j, N" h9 I3 D/ S; y& Y 材料：
1 W- q2 c" `: e$ s( i3 ` 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
5 G4 p8 s7 p& A9 ~) I9 |% b做法：! v3 @& |1 D/ v0 E+ o
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
0 ?3 R' u/ h6 {% I9 T8 I （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。8 J4 Q, d4 r1 q
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 0 C, l9 d( ~8 T% N+ U& y: L
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