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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
( S: a8 O% w+ t! u$ L 豆豉蒸排骨2 Z; W% I2 I% g1 N+ ]
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。4 e) i/ u$ I8 y" X, C5 L
制作：% a5 c V8 g8 n, j& j9 o( G0 x
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
1 h$ w2 u5 _7 @: s1 I 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。9 N/ b7 |: D! n+ N7 b
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。& Z) R% z4 p. ~5 c5 a
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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' c7 Z! I' L( G M7 z& I' Q 豆豉蒸排骨
0 r9 ^# u, L* { 材料：
+ B7 c& k7 u) }! s6 E# ~ 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
0 X, \5 L: o4 u T0 l ?做法：
( O U- z( D- C) C （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。" i2 \. ~% o A, I2 T0 Z L
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
) O$ T/ \# j" n& L3 b5 W （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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