. o2 C1 b V1 _$ [5 J" |- i 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：. m! a8 |( t( G2 F: f& F8 L
豆豉蒸排骨' K% l1 a- g% ]( k( |+ I. L1 X
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。( j6 Y3 I y2 E1 A1 r) q5 D! c; l
制作：3 \, Q `! K7 G- w$ C1 _/ I
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。$ S9 c* `/ j" L5 A; B
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。4 g8 z2 O& V) ~3 D" G
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。+ c0 Q& h7 { q6 u
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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( B( j) m1 R9 @' i2 Z; w- G2 H 豆豉蒸排骨* }: n" r$ s1 z! H$ h `
材料：2 k& t# B: @. ?9 P& T
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。4 g! v1 j8 d6 f' p! j) W' X
做法：
2 `' ^ V/ O, H （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。" n+ b4 J4 E1 G9 }
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
: s8 Y, W" m3 G: K2 u- f# ~ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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