4 n+ n2 n; z. f8 O9 o' r& T 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
% v0 a( F7 B& g# x8 ]" e 豆豉蒸排骨
. k. g' D4 u" h7 H8 R4 ^: c0 m0 U 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
0 U1 @8 c7 e) R8 w制作：+ ^; M( Y: q/ R+ u8 i
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。2 `% l* ?9 x0 w/ X2 h% A
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
. I; C. P# O9 W* m& j 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 J) @, N4 \ H7 H; }
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。7 T0 g0 {' w0 B. P7 l! z
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5 ?) x- `- |# H' C, G 豆豉蒸排骨
( y4 U. j3 \. S. g _! c4 q 材料：3 r A) a& l& _$ Z
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。! p$ @1 T4 p' H
做法：1 G3 q3 B. P: |7 `# A$ c" W
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。- G r; ^7 d) J4 S
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
- h9 a) N: X% K; E （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 5 c' P ~( Y) i% F' B
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