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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
3 ?/ c! V/ `0 C! l" z& R2 o 豆豉蒸排骨' o5 _: ]% ?. |( t
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。' c( w* [2 |, Z% [, H" y
制作：
5 ~ X5 F1 b r/ _' Q5 w 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
4 n$ x$ N% m, A: t: t, G 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。+ }+ H# X D# @5 v' N
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。3 L# ~; d9 |! y" \
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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7 L7 c; M1 ~" c: q$ a: h 豆豉蒸排骨
" W* N) W+ Z+ h, x 材料：
3 A. B% N4 N) t% l1 \" H 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。6 U$ v% f" t7 }# }* z) g
做法：+ r9 ]& \; C- c
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。/ I: m1 N+ y: C, j, n x9 P) _
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
* G% M2 X9 ?( y; N4 \ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 - a/ w; e* z: u7 J9 l3 ?
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