( @/ y; e. m. K 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
+ G4 P9 {5 S% O3 V7 u) i8 ^ 豆豉蒸排骨
! v# U. `9 @7 f3 H- S5 B" v 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。9 T/ u- S- w% `+ }" M
制作：
$ s, j: ~+ @ n( @* U: c1 g6 s% T 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
! @8 A6 w$ T0 K: N8 n2 n m 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
0 _( l- k+ i1 v. u2 M 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。+ A& e L4 T: b+ ~, E# h4 O2 V
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。$ {# Y. J4 s+ _8 U g' _
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3 e' w7 v' f. h 豆豉蒸排骨
+ z" x3 k% \, u1 Y3 f, z: ? 材料：! s- y8 [: f& C
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。0 }) f6 ` T+ C" G! ]
做法：
6 q0 w j6 S" L+ K* ]: T: v （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。6 l" t N" g' u) a( a9 @0 s
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。: S/ W& |+ O/ Q; w. e( D
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 " O+ s1 I! q6 x) e W
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