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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：4 z4 [1 D# r. d2 M [
豆豉蒸排骨. r# y2 u3 ?6 d
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。# h9 d! O ?; W, \1 w1 c( `
制作：
3 c: }9 t! ~$ @. \( j+ ~ 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。* N* \6 I. S6 S1 u# K1 W4 R' p
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
. `, D; g- u8 ~0 X 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
4 }+ P/ I" o8 d8 w0 P) q! _8 y 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨
# S% A$ x) l8 n1 o5 }/ P! X7 x: R 材料：- m3 C! R7 K1 x- p' f+ @+ H1 B' P
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 Z4 ?/ F1 X I1 K
做法：
& c: Z& J9 T9 D5 Z+ P （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
- k; `+ ]5 X* w% f, R; I" B （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
1 Q n' G1 w; K4 c ` （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 ! D) U' \# f1 O
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