% {6 y4 Q% G5 Q8 K% o: ] 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：9 [9 Q) i" l, V( K1 D+ \
豆豉蒸排骨0 Y1 p) k/ n$ F; W
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
' I* [* D2 r! E v( j& z8 {制作：
0 w+ N& Z6 ?% C4 T: g/ R 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
* ^0 ^5 l- a" V$ y1 J* P+ k 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 N* P0 ] F; y6 Q# N& t
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
) h4 E4 T3 P; {9 {0 \+ g+ N" Z 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。/ G9 K6 U1 R# L! I
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豆豉蒸排骨" N; W' M6 [# J5 o
材料：' {1 U7 `7 @6 r" P
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。, f( ?+ @! k/ {' G0 P
做法：3 b8 h1 b9 _% x5 z
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
: a$ C+ o7 `( e3 o" Q& l （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。) t: V$ i- T3 q1 ?5 P
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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