, N, S, C: i+ T8 P) d/ s3 V 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：# H7 P; H! h2 V6 @% X6 B L3 O
豆豉蒸排骨
# y' d }7 U8 ?7 G- l: J1 o: I 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。# V5 h. }# R4 ?: `" @
制作：
" ?1 F/ c) ?& z+ D; m* N: o 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。$ B, v3 p5 y9 b# k' X" m
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
: x% h7 O2 J3 Q: r) G7 A 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
8 A0 P$ x+ P0 U" K8 D 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。: t: z7 i! q, u" l$ Y" J: C( ^5 ?
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豆豉蒸排骨
; ^; @$ @, S/ H9 s% m7 { 材料：
/ t; r% W9 Z6 b' ]9 |1 x% y 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。: f( O3 d# A$ a1 Y- A/ Y5 v f
做法：/ v' b a& o2 J6 e4 [. {- d, q- q2 V
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。8 n- ?! C4 @: n" h4 L0 G" w
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。1 r. P/ j& y# o7 |- m0 \, u
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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