; u! }+ J2 v5 m3 J9 ` 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
' s( o8 F0 k' F" ~( V 豆豉蒸排骨
3 A" U3 }& |, J/ J/ u 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
4 A4 I# v* R. R) J$ m" ~( P# U& o制作：' Z- {; o, m! M: Y. G
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
+ h0 b2 ?5 L2 R! V( H 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。. G }! M! |0 _! B4 f" e
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
2 S" B J3 k8 ^/ Q* _2 P 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨# _& m$ l8 E/ f# S0 [0 w
材料：
$ \; l. w8 O9 ]3 ~* E; N 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
k# G9 T/ _# E做法：6 U& Y' P: s# \1 C( Q' r
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。1 P6 d+ R4 L7 m8 o0 ]
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
, r6 R+ g& \/ P$ T2 z- @+ J （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 5 k* _" m* ]$ `' b2 |
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