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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：' B& t8 l6 v- V
豆豉蒸排骨
! y3 l" y# L- t. g5 t; D 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
* n$ Q4 z$ n3 s, [制作：$ b. m7 B7 Q4 R: H- Q0 n
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。) m0 ` G5 e s8 D5 R. w! ^" A8 X! [ o
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
5 Z+ U$ |5 v' N' j$ a, h! I 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。/ c6 v# O: q: z3 \6 K
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。$ K: G j; J& A# P+ D7 t
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豆豉蒸排骨
# F4 J+ k& f/ U, a$ ?2 J. [% y 材料：
4 P: w5 J5 D7 |4 |) v9 X4 }/ n! J 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。. F7 N( F% B8 t+ [9 Q2 }
做法：# T# M- m8 O' p9 n1 K
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。0 U- C2 T, s; p: X2 j! B' ]
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
" Z. i5 Q1 Q# a5 ^6 Z5 g: C' \2 W （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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