( J( \4 m# G# _, v! ~ 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：0 n* N0 ~# {5 Q* l0 E8 a' i7 ^& e
豆豉蒸排骨1 \6 R4 S" E; Q3 o: l
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。, z" _( ^, L! l2 P
制作：
3 U- {! {0 d4 O) V 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
% E9 e% U* @6 i: @. q/ U, s 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。9 x j/ A! ?* _$ e
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。- s" K: v1 k- \$ h
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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' `1 S# q% \ s' a 豆豉蒸排骨2 U5 T: D! l! M- m
材料：
, {' a: Y9 k2 D! ? 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 U) r/ F) Y3 s7 k
做法：
) r/ n- _, J V6 i* h) Q （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
V( H( z7 a, w3 D1 J8 Q （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
2 ?3 a; ~) z6 ]" W （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 d7 f: e+ o/ M6 B/ B9 W
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