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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
+ a& |' o3 V+ O9 c4 M 豆豉蒸排骨
. j' c; M( F3 j( ^ J1 M 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
# C A" r/ ~2 X H制作：
, |( V7 K5 _& K$ m 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。/ e! }( ]7 C) K( J
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
: y f+ N( @% B4 z8 T5 E9 J6 } 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。, l+ O0 d5 G2 Q& ^* q
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。% q* {) j+ K+ B3 P- t; Y
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" _" n$ Q0 J0 P: [ 豆豉蒸排骨( ~4 P0 B2 K3 i0 E9 I% n
材料：$ A3 E1 J' j! e( `
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
6 x: v4 _& t$ G2 q0 ^$ z做法：
# X3 l( ^. L" @- ] ~/ v6 P r5 I （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。/ b1 k. S% U1 F& T6 I! P7 P$ k
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。! U# J0 ^. K9 ^1 K0 F6 Q9 x, A
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 0 B5 ?/ V' U8 t1 j1 s
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