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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧： \* A2 y( h1 l8 [
豆豉蒸排骨2 L! q2 F0 o: s& l2 s% U
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。# K$ t! B6 ]+ k8 W
制作：
; w9 |. J7 v; v! V4 n. ` 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。# I$ e$ k; N9 C
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。# l' k1 S) l$ |1 T9 M( W
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。# x% |5 j! Q' V" V4 O& p* S% J
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。. F) n, ^4 n4 s/ z* p( _
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豆豉蒸排骨- x0 s; H4 b; G% U2 Z$ A8 O
材料：7 X0 I% g/ f9 [
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。# \! d/ q( z0 }( ]' }# ?& B1 p- N
做法：
! T+ ^& @1 f0 ?2 C+ \3 c# N （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。9 R& [9 g8 @( I+ L& Z2 u d
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。( t; B% z8 W' k- a6 {& b" ?
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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