1 D1 ?( ?. |8 Z! |# M
排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：, h7 q% Z8 s- K' G) n& V! [
豆豉蒸排骨& R" [0 e- g* i: O2 a
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
3 ]1 u/ {+ B' m制作：
$ ]" N! T4 |: h3 L 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
, m# f$ o' h g- Z0 D 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。+ o# U8 T+ Q) v! a' d
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。3 o0 n; C( k2 O2 A, `. U
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。# i( n% n5 P) f s$ P% D
# O7 o6 o' k0 Q7 K! o! D5 `" o, \9 T. ~. s) U
豆豉蒸排骨 M9 C# Q% ]) S" j; t
材料：
' p) q( J5 |2 }$ Y6 R 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。2 `, }4 L- m+ j$ f' Q, ]: h; J
做法：
9 Z5 ~. [8 J0 r8 J# T' g （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。9 U. h" V& \% a! q" ]5 C
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
3 C- T0 {5 u E' o5 l2 A （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 " L' |) ^: \( E2 g H" o: L) I
4 w, K8 z8 F1 y) l
& S0 g) q7 ?, q$ ^! z' j$ k
|
|
