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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
3 C" Z/ J/ S1 |' A$ T# e& L 豆豉蒸排骨 M2 b/ f( x" s$ H# {9 M+ C
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。% k. f* k; _& S
制作：
. V1 H, W& N# v( ~- [ 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。" g7 ]* j9 F0 B) c+ c& R8 k
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
+ {1 n! w* ]8 V7 g 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
3 x, {* O8 a$ ] 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 f+ ]( P7 g3 Q% C; j8 _: _% w5 p; s, |
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豆豉蒸排骨
- k/ B# O& G& L H* {# I 材料：
% n' O/ U$ S; W2 w' b- g1 q) \6 ` 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
& Z9 a; o- W& k做法：2 t- t! r) r& `3 [2 T' l6 M
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
; J: M; J) i' d! r2 f) B/ ]# J' @ （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
' f1 K6 Z2 @! S5 @3 g$ H （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 % \* E. @* t$ T) k
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