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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
/ C# r6 v% r, g7 a9 \, B; I% w 豆豉蒸排骨
# u- r! ?+ E/ B4 ?6 f- t 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。$ s$ V1 w6 E! D$ b. {
制作：7 x/ c6 t- Y" u* l- r3 p/ G
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。7 E0 o6 l* O, ?5 Q9 \3 D
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
( [0 R0 O" ~6 E* @9 Y- A! ~0 C 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
% A9 H" l& r) O2 o. y 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。; s5 Q0 g) w) g# K O6 a
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: _% c* r5 t; q& s# H" V5 M 豆豉蒸排骨$ b) k( ]) g" f# |
材料：+ L) f8 ~; A" ^; W
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。9 _+ |9 u- S: K$ x. S6 ~* A4 g7 M; j
做法：
" `) b2 M: q; C; x) }' _& j3 H （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
( c) k" {( e9 K! X （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。0 ], } o F5 [6 J& k. u- l2 [
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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