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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：' H( M9 s |: N* z2 X& W
豆豉蒸排骨2 H, D6 c1 F0 m+ L
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。' @, t2 w' ], \. @+ h
制作：0 s ?, a( J. ? f, b) ~
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
. i4 P* i1 K$ r8 o. t6 n 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
( `% R8 R" k$ H. [ 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
1 U0 _) w I' C) e. H. E 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨. E6 ]6 E* s7 N& @ V4 G
材料：, N/ L7 {* E: l1 Z0 C1 H) O J9 T" e
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 E, ~5 Q8 B# w0 t; K6 K
做法：4 S- ^( G" B2 R9 A8 y' Q* o
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。9 l$ T9 c4 U* l- K+ V
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
- X" {( ~5 `* {, F+ Z A （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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