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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
* Q: H( ^7 R8 [' c/ _2 C; q 豆豉蒸排骨; W5 E! F& c" K( T
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。7 y' O# x: j0 Q/ R
制作：
1 @( X) f4 c/ I% v( \ 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
! M6 x: I# e* _& Z0 b$ R" E7 L' b 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。$ A7 {7 `5 C8 ?; D& ?: C6 V4 w# M
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。" ^0 } u( B0 @# R0 K
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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/ q) }. j+ |9 m. \ 豆豉蒸排骨
. a/ X1 l7 L4 u2 M) _9 q 材料：2 Q4 L( F( s) L: n
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
5 ~6 C2 U/ D, s3 M. d做法：9 D! K; y$ d+ _: Z
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
1 `. ^) I0 A0 ^; ~0 V+ t2 I# k& {# M# U （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
1 k$ |- ?3 Q& W$ J) m2 K （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 7 v* w: T: }. s7 h8 H8 @2 o8 d
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