# v: {7 ~5 G4 T5 J 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
3 {2 S4 n4 u1 Q2 A! {/ T- A: T 豆豉蒸排骨
0 N- X4 }" ] [ 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
7 \( e0 U+ H3 M* B6 v6 z N+ F制作：
! q* D0 t5 d* S) B$ J 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。2 r; J, Y+ u7 Y/ v& n2 n
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
$ O- U% g5 }: c3 b5 [3 H/ Z 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。9 w3 k, G1 b, f" n
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
' Q; I. b6 s# o* O- G& d8 a: X$ C0 O: B; A0 X- v. J
8 P4 G! \: v' ^ w3 m 豆豉蒸排骨- R( j% D6 I+ l* c2 i# z2 _
材料： n, d: t% N- w
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。1 y: O# p. u7 R/ b
做法：2 E$ x- m8 S7 G# S8 d5 c
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。. R+ h& ^8 J2 c3 W) O
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
& R1 d" D1 Z u9 \3 { （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
4 P6 Y5 U# e/ d- \3 W# w. N
1 E) D& G! e# D, k% B" }& `/ L& c% d; N6 R; {9 ~+ h" ?9 P
|
|
