# Z; L( x+ _1 e6 p 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：8 F/ E! W) O% G* _3 q
豆豉蒸排骨4 E* v3 N& e! p+ F) K
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
+ @/ r* _ ?. U- T2 x制作：2 K w' p. ^/ j+ d: _& r
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
7 x: B$ i/ v- p 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
. K# }/ g9 S& h; a, j 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
; U( U( W$ `' Z- j) e0 b# r: d, n 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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" M5 P7 o9 i1 a4 I# ?/ Z% _ 豆豉蒸排骨
* @. h }" s7 b: k 材料：; N0 \, F1 J9 q) B6 d8 x
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。. @7 V) V' v5 e0 U; i: V% Z
做法：# V6 E( n# T5 h' i0 F
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
! y) O. U+ y K: q) W( }: m. p% ^ （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。5 g# c" ~5 x. B1 X2 z, `9 \
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 + C; S; J1 n% ]1 K
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