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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：( j J" T& O; s' ~
豆豉蒸排骨1 \; G) Z+ P w# B* z" v
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
5 k/ | r6 o5 }; N+ M1 d) W0 z$ J制作：
& f1 ~$ x) G3 ~7 u# \ 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
( k7 \. s9 R' I$ M 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。6 c# Z# s) I; J: u( J3 x, G, L- @
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
1 v& V" @) f U( | o* Y3 \ 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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3 U# R! z$ r& I7 p 豆豉蒸排骨
?# ^2 `$ j' G u* c 材料：
" {/ t F) Q4 G8 `2 k* F4 A 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
3 W( v7 ]0 S& }, S做法：
3 T) i: W' `% N, B, f- ] （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。# ]0 ^! m O9 h/ K- ]
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
/ J8 D N- U: n, O! h （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 - ]- H- N# ~" K
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