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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
0 B9 R" y# U r! P! L 豆豉蒸排骨
5 C. F' s4 d9 e+ y' E( U8 P 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
6 b* H1 S6 T$ N4 v; q制作：
+ }, o2 u% Y) B+ x- S 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。1 Y, C2 S6 z" T, b
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。, A: _, D: d6 }
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
8 ^! O% T! R* E0 ? 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨% t' I0 g F# i; w6 u! }' G. W2 O
材料：
& O) [$ [1 q4 [ 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
; k" k! Q0 E5 j0 s做法：
" h% i$ Q$ a0 V# L$ E6 u; T （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。* p# r8 Z x5 q7 U$ u& _
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
6 h. [- |2 V) D/ z/ w4 h8 n3 s （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 . ^7 ]5 A- N( v& x
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