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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
- U& q' W1 r, t9 Z 豆豉蒸排骨
, M. P4 ~5 ?0 M* b% I# _% j) ?* R( k 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。1 x: y6 Q1 u. R+ _3 C0 g6 a
制作：
3 U, m. P. D8 K5 S$ W: T+ T: U: u 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
+ S- _2 ]6 [+ ~; E 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。- C8 D; k6 n \( ]8 q* L
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
7 |, q! ^- ]" R2 G5 ] 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。, A% Y1 {+ M m9 [
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* t Y1 I- H6 L8 u1 U+ o* e, T' k: U 豆豉蒸排骨
" u) d7 H4 N! m% i 材料：9 ^6 A! U9 _, b g4 ~: f
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。/ ~& M+ ?- V% I' g& ?
做法：- M' a( x: v) U; S+ J6 P; V
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
; Z* k* I1 e5 s8 T （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。* f m* v7 e9 `1 c. r; ?8 h
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 " A$ ~. _5 p% l1 N' [% I
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