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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：) L9 `* G' |: u
豆豉蒸排骨$ O6 C3 X R. P9 e6 F/ b" h( ^1 n0 J
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。& f: w o/ m1 I! r3 ?6 m
制作：
) j2 b1 ~1 j- R; e 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
. U+ V" j& |) L0 Y 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
' \* v/ h# }& X8 {+ v+ M 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。0 }* H) m# w+ S/ u% L' _4 v
注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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P: b! w+ u) u( {' U2 k 豆豉蒸排骨) C; s( t$ T# I: }6 R3 J! @6 S
材料：) k& R) m! y* R. F
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。; x- U1 e% j; |5 h3 V$ ]/ C
做法：
7 ~# x f; d/ V/ D$ ^ （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。8 T T2 V! s/ O U& R
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 i" ^ l/ \1 S( e& E% s
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 5 G/ C7 g* P( k- `3 ?2 ?
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