$ A% k0 [2 x- q0 H 排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：" b1 P: B6 _+ h, b. y( M6 _
豆豉蒸排骨( Y9 }* z. ? o
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
/ M/ S' e, {) [0 Z制作：* d' w# t2 L6 c- g
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。3 J5 y5 V. p) A5 O2 A( q" g! B+ }
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。9 I' W0 `' m/ e! \
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
5 b- [: ^5 H3 V* ^8 y6 Q% ] 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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$ T5 p. l& ^) e; B+ | 豆豉蒸排骨
1 H) T$ } k- _: C7 ? 材料：7 c9 T0 y1 C- ~
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
, |( B0 p& R" Y$ s做法：
1 p. G: l% c" B) s' A3 P （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
: P) j7 O8 `- R! {# y （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
! A+ W4 r' Z; t3 \ （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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