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明炉三菌甲鱼汤的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 01:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

朋友们在平常都会吃到草鱼、鲅鱼等鱼类食物,但是你们喝过甲鱼汤么?可是很滋补的哦!下面,养生小编为大家详细介绍:明炉三菌甲鱼汤怎么做?明炉三菌甲鱼汤的做法?

菜系:川菜

功效:补虚养身食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱

口味:咸鲜味

工艺:原炖

特色:成汤色乳白,味咸鲜醇厚,甲鱼肉质鲜美软糯,三菌香味特殊。

食物相克:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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三菌甲鱼汤

明炉三菌甲鱼汤的制作材料:

主料:甲鱼500克

辅料:鸡枞50克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克

调料:姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克

做法:

1.将甲鱼宰杀后,在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;

2.去掉表面的粗皮及内脏,用清水洗干净后待用;

3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;

4.将甲鱼放入鲜汤内,用大火冲至汤呈乳白色时,改用小火炖至甲鱼软糯;

5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒,成熟即可。

明炉三菌甲鱼汤的制作要诀:

1.炖甲鱼时,要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖;

2.炖甲鱼时,应掌握好鲜汤用量,中途不能加汤;

3.选料时,应选用鲜活的,宰杀时注意不要把苦胆弄破;

4.清洗时,应洗去表面的粗皮;

5.根据季节和客人的需要,还可以上明炉。

明炉三菌甲鱼汤怎么做?明炉三菌甲鱼汤的做法?最后小编要提醒朋友的是:这道菜的营养价值非常高,另外对治疗糖尿病有很好的疗效,建议食用。


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