红烧肉

红烧肉

食材：五花猪肉450g、大葱1根、八角4颗、冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙

做法：

1)锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2)锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3)至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4)先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5)煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6)加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7)加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8)约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。