 生姜非常知名，普遍有不少宣称生姜可以增强免疫力、抗癌、抗抑郁、抗病毒、抗糖尿病的说法，几乎是被认定为超级食物的等级。 生姜里面含有姜黄素，姜黄素虽然是个抗氧化剂、能有抗发炎的能力，但目前关于姜黄素抗癌、抗忧郁等研究，多是在实验室环境下做的动物研究。在脱离实验室环境后做的研究，还缺乏姜黄素对健康有益的强力证据。 然而，医学研究中也会有实验室内与真实环境的差异，可能的原因是浓度和水溶性。 生姜内含有的姜黄素，量并不多，我们就算吃生姜，姜黄素的量可能也没办法多到能带来健康好处。姜黄素的水溶性极差，人体小肠无法好好吸收，既然难以吸收，就很难因为吃了姜黄素而带来什么健康好处。 而且当姜黄素在肠胃道内与蛋白质结合时，结构又会有所变化；于肠胃道内难以吸收、会结构变化等这些实际的因素，都是让姜黄素无法重现实验室内表现出的抗癌能力之原因。 我们尽量不需要相信某个食物是超级食物，而吃孤味，广泛摄取各种食物与营养素，并多选择原型食物，减少加工食物的摄取，对健康就有一定的助益了。 |
