 根据人们多年的研究，发现馒头更容易升血糖。研究结果显示，这三种食物中，米饭的升糖指数达到了83.2,馒头的升糖指数高达88.1，而面条的升糖指数也有81.6，都属于高升糖指数食物。根据这三个升糖指数可以看出，馒头的升糖指数是三者中最高的，也是最容易升高血糖的。如果糖尿病患者一次性摄入过多的米饭、馒头或者面条，那么会直接导致他的血糖值暴涨。 米饭、馒头和面条，有以下三个共通点才使升糖指数这么高。 1、淀粉含量高。淀粉作为碳水化合物，在食用后，可以通过消化系统直接转化为葡萄糖，被人体吸收，从而为人体提供能量。但对于糖尿病患者来说，大量的葡萄糖进入体内，会打破体内的血糖平衡，导致血糖升高。 2、容易消化。现在人们吃的喝的基本都是精致的细粮，尤其是米面，都在尽量朝着容易消化的方向靠拢，破坏了食物内的纤维。而这个特点，也使得糖尿病患者在进食细粮后，由于没有纤维的阻拦，无法缓解血糖的上升速度，从而使血糖升高。 3、结构单一。相同的结构，使食物在人体转化的时间较为集中。打个比方说，结构单一的食物进入人体转化成葡糖糖是持续不断的，会使人体维持血糖稳定的压力增大。但结构复杂的食物在人体内转化成葡糖糖则是层次分明、断断续续的，对人体维持血糖稳定的压力比较小。 也就是说，结构单一的食物被摄入，会使体内葡萄糖含量快速升高，尤其是在进食后一小时内，血糖含量升高的速度极快。突然的变化也会打破体内的血糖平衡，使血糖突升。 |
