 中央电视台科教频道《健康之路》2019年5月11日节目《吃得对 不怕老》（中）视频和要点文字笔记。主要介绍做好这4件事，让你离心脑血管疾病远远的！ 老年痴呆是老年人的常见病，而心脑血管疾病则是老年人的“普及病”，不仅高发，且致死率极高！ 陈伟：北京协和医院临床营养科主任医师。 心脑血管疾病与高血脂和高血压有关，血压高会让血管的收缩能力降低，血脂高会使血管出现动脉粥样硬化或整个血管硬化。 其中，血脂高指的是血液里的脂肪和胆固醇过高，而这些80%是吃出来的！注意食物摄入可以帮你老而不堵！ 老而不堵第一步：尽量多吃 推荐食材：蔬菜、菌类 专家称静脉血管、动脉血管堵塞为血栓，引发的症状有脑卒中、心肌梗死、肺栓塞等。蔬菜相当于血管的“清道夫”，可帮助清除栓塞！ 蔬菜中含有丰富的维生素、微量元素和优质的膳食纤维，可以让血液中的脂肪不容易凝集，使血管保持柔软、舒畅，起到血管“清道夫”的作用。 专家建议每人每天食用5~7种，总重达到1.5公斤的蔬菜、水果，就可以调控血脂和血压，达到血管防堵的目的。 菌类属于蔬菜中的“高蛋白”食物，能够帮助改变血管内血脂的沉积，专家建议每人每天食用量100克。 老而不堵第二步：适量多吃 推荐食材：海鱼 适量多吃海鱼，如黄花鱼等可以帮助老年人防止血脂沉积在血管。 海鱼中含有的不饱和脂肪酸进入人体后，可以很快被身体代谢，再组化后形成对血管有好处的物质，而其他肉类中的饱和脂肪酸在肝脏内被代谢的程度低，会在血管中沉积造成动脉硬化，导致心脑血管疾病的发生率上升。 “饱和”、“不饱和”傻傻分不清？ 日常饮食适量多食用含不饱和脂肪酸的食物，少吃或不吃含饱和脂肪酸的食物。 老而不堵第三步：不能少吃 推荐食材：鸡蛋 近10年的研究发现，血液中的胆固醇80%是肝脏自身合成的，20%是自己吃进来的。完全限制胆固醇的摄入，反而会让血液中的胆固醇升高，另外，胆固醇是合成必需激素的原料，不能不吃哦~ 鸡蛋是非常好的高蛋白质食品，营养成分60%来自于蛋黄。鸡蛋里除了含有高胆固醇，还有卵磷脂。卵磷脂能够和胆固醇形成竞争性的抑制，减少内源性胆固醇的产生。 专家建议每人每天摄入胆固醇200~300毫克即可。 老而不堵第四步：尽量少吃 不推荐食材：动物内脏 动物内脏属于高胆固醇、高脂肪的食物，长期摄入会导致胆固醇过高，增加心脑血管患病几率，要尽量少吃！ 老而不堵，需要吃得对！ 尽量多吃蔬菜 适量多吃海鱼 不能少吃鸡蛋 尽量少吃动物内脏 |
