 中央电视台科教频道《健康之路》2019年5月10日节目《吃得对 不怕老》（上）视频和要点文字笔记。主要介绍用“吃”解决老年问题，只要吃得科学，就能老而不呆。 你为什么怕老？怕不能再去用脚步丈量绿水青山？怕卧病在床给亲人添麻烦？还是最怕“痴呆”，忘记自己爱的人？ 陈伟：北京协和医院临床营养科主任医师。 2015年全国调查研究显示：80岁以上的老年人中有1/5患有痴呆。 痴呆症,特别是早老性痴呆（阿尔兹海默症），有一定的遗传基础，所以家中有长辈患有痴呆症的人，在生活中更要注意预防。 老而不呆第一防：防止记忆力减退 推荐食物：猪肝 猪肝中含有丰富的乙酰胆碱，它是神经元细胞的构成成分之一，可以直接透过血脑屏障进入血管和大脑中，发挥固定生理作用。如果人体长期缺乏，可能会造成神经元细胞功能的下降，从而产生不良影响。 胆碱除了在猪肝中存在，在蛋黄和大豆制品中也存在。蛋黄中的胆碱含量仅次于猪肝，大豆制品中的胆碱含量相对较低。 每人每天应摄入500-900毫克胆碱。 推荐食物：深海鱼 深海鱼中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，它能够增加神经细胞细胞膜的流动性，抗击体内的炎症反应，减少异常蛋白的沉积，降低早老性痴呆的发生概率。 注意：三文鱼、青鱼、金枪鱼、大马哈鱼中都含有丰富的欧米伽3脂肪酸。 每人每周食用2~3次深海鱼，每次食用半两左右即可满足人体需求。 老而不呆第二防：保护认知能力 推荐食物：橘子 研究显示：血液中的同型半胱氨酸含量特别高时，发生痴呆的机会明显增加。 而同型半胱氨酸在代谢过程中有个克星，就是叶酸。叶酸能够清除同型半胱氨酸，减少它在血液中的浓度，延缓痴呆的发生。 橘子、草莓、菠萝、胡萝卜、猕猴桃、西兰花、燕麦中都含有丰富的叶酸，每天摄入200-400微克叶酸为佳。 老而不呆第三防：减缓老年痴呆进展 推荐食物：坚果 坚果中除了含有一些常规的微量元素，还有两个重要的营养成分——维生素E和镁。 镁缺乏是老年人发生痴呆的一个重要因素；维生素E具有改善大脑细胞代谢、改善供氧功能、防止外邪入侵、抗氧化的作用。 推荐食用带壳的坚果，每天摄入30克左右即可。 |
