 中央电视台科教频道《健康之路》2018年9月8日节目《小菌菇 大能量》（一）视频和要点笔记，美味的食材多种多样，但老百姓却流传着：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”。这一条腿的食材到底好在了哪里？今天就带您领略一下菌菇类大家族的风采。 史文丽：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师。 1、抗癌菇——香菇 抗癌 在人体免疫细胞与癌细胞的对抗中，香菇有着至关重要的功效。 香菇中含有免疫系统的刺激剂——香菇多糖，可以刺激人体内的巨噬细胞的增加，从而增强免疫力。 香菇中的双链核糖核酸会刺激干扰素的生成，从而抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到抗癌的功效。 助钙吸收 香菇的另一项功效对于中老年人群特别好。 香菇中含有的麦角甾醇在阳光的照射下可以转化维生素D，帮助人体吸收钙和促进钙在人体中的转化利用。 香菇的生长需要新鲜的空气、充足的阳光，这样集天地精华于一身的食材我们怎么挑选?怎么烹饪更美味？ 素鳝丝 香菇巧做素鳝丝 2、降压菇——茶树菇 茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类，其中的降压活性肽（血管紧张素转换酶抑制肽）和钾含量丰富，对高血压患者具有降压的作用。 降压活性肽是蛋白质分解出的小片断，具有活性，可抑制血管紧张素的合成，从而舒张血管，起到降压的功效。 血管紧张素转换酶抑制肽是降压药中一种成分，同样是利于血管的舒张。 茶树菇中钾的含量很高，可以与人体内的钠相对抗，帮助体内钠的排出，使血容量恢复正常，从而降低血压。 美味的茶树菇这么做↓ 葱爆茶树菇鸽脯 3、不老菇——口蘑 口蘑是生长在草原上的一种菌类，这种神奇的菌类含有丰富的抗氧化营养素——硒，对人身体非常的有益，不仅可以使我们外表年轻，皮肤光亮不暗沉，还可以让我们的器官延缓衰老，预防心肌氧化。 硒是抗氧化的营养素，是组成谷胱甘肽过氧化物酶的必需品，没有硒人体就不能组成这种酶。 谷胱甘肽过氧化物酶有强大的抗氧化、去除自由基的作用。 自由基会损坏细胞膜，进入细胞中让里面的蛋白质、脂肪，甚至DNA出现损伤。 如果人体的表皮细胞让自由基破坏，形成了聚积就会形成——老年斑。 自由基进入脑细胞，会引起记忆力衰退，表达能力下降等症状，严重的会直接引起——老年痴呆。这也是谷胱甘肽过氧化物酶去除它的理由。 今天为您介绍的香菇、茶树菇和口蘑在菌菇类中是颇受好评的食材。想了解蘑菇家族还有那些对人体有益的宝贝，关注我们的近期文章，小编细细为您道来。 |
