 此时主要症状是胃部不适，某些患者可能伴有恶心、呕吐，呕吐物中混有血丝等等，极个别患者因病灶累及胃壁大血管后，出现上消化道大出血，表现为呕血、黑便等等。
一般而言，我们口腔能承受的最高温度是65℃，但食管及胃壁的粘膜相对比较娇嫩，通常只能耐受45-50℃。超过这个温度，食管或胃的粘膜就会出现灼伤。所以，有时我们口腔不觉得很烫的食物，咽下后依然会导致食管、胃体灼伤。
长期吃热烫的食物，会对口腔、食管和胃黏膜造成损伤。当黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。 周而复始的损伤、修复，长此以往可能引起黏膜的错误修复，最终发生癌变。在日常生活中，除了热水对胃黏膜会损伤外，吸烟、饮酒以及口服某些药物也会对胃黏膜有影响。 刺激性食物不仅会损伤胃粘膜，有毒物质更可能通过已损伤的粘膜直接破坏胃壁深层结构，从而导致更严重疾病—例如肿瘤--的发生。
自然中存在一种细菌——幽门螺旋杆菌，对胃黏膜造成损伤。在健康人体中，胃内是不存在细菌的。而幽门螺杆菌是目前所知的唯一一种可以在胃部生存的细菌。 目前的研究发现，幽门螺杆菌感染率非常高，大约40%的人都携带有幽门螺杆菌。而幽门螺杆菌在人体的胃部定植可能会引起一些疾病。
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