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金秋时节，市场上已开始售卖各种应季水果。柿子深受着大家的喜爱，不仅好吃，营养价值也高。而且柿子还能搭配其他的食材做出不同的食物，不过吃柿子前还需要了解一些禁忌常识，下面，让我们一起来看看柿子有哪些禁忌，又有哪些做法吧。 柿子，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子，原植物：柿科（Ebenaceae），高大落叶乔木。原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。 一、柿子的营养价值 柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。 柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。 它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。 另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。 二、柿子食用禁忌 1、同食禁忌 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。柿子不能与红薯、菠菜同食。 2、其他禁忌 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。 三、柿子的做法大全 木犀柿子 原料：番茄200克，鸡蛋150克，盐3克，淀粉（玉米）10克，味精2克，猪油（炼制）60克 做法： 1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成橘子瓣块； 2、鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀； 3、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻推炒成片状； 4、放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉勾芡，加明油出勺装盘。 蜜汁柿子块 原料：蘸糊炸好的柿块500克，白糖150克，糖色少许，粉抹适量，烘汁油40克，水1勺多 做法：锅放火上打抹光，添入水，下入白糖，糖化后加入糖色少许，汁沸勾入流水芡，下入烘汁油，随即下入柿块翻搅均匀，出锅盛盘即可食用。 绞肉柿子椒 原料：猪绞肉100g，番茄50g，胡萝卜50g，葱头50g，柿子椒50g。植物油、酱油、盐、葱末、姜末适量 做法： 1、将葱头剥去皮，柿子椒去蒂、子，洗净切末，番茄、胡萝卜均洗净切末待用。 2、锅内倒油烧热，下入绞肉煸炒断生，加入葱末、姜末、酱油搅拌两下，加入切碎的胡萝卜、柿子椒、葱头末翻炒几下，加水煮软。 3、加入切碎的番茄和少量盐，盛盘即可。 4、加盐,撒上香菜末煮1分钟即可。 & ` Q+ {0 z1 f% @
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