, f$ ^) v. d6 k( x* ?' T b; u) n
五仁馅元宵：
) T* [& D8 x/ Y3 m2 P |. Y3 B& c
7 `: M$ j0 q# W; \( {+ d 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。: U5 W. D5 {: r; ~# H- u4 D5 t
& R6 S3 I9 o) ] q2 L. q
炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
H. ?: K7 p, U8 V( x2 Y% b4 L& u) X, z( S
做法：) M7 t- J: q9 h- {* L
+ j+ C) e% Z x5 b' ?! G# | 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
% z' A3 b; O+ v" T3 t+ I8 Q
' ~2 R& t# f5 b, i" V 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。' [# r1 G) P6 s* v) E
! J% \0 L$ X8 G
3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。 y; I/ I! R/ I9 a V
, G+ s+ T+ A; ]8 Z
4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
0 A8 K! C; L/ e
( K3 ?6 \7 h2 ~9 R; m0 ^( J( ^ 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
* `5 ?3 k2 o, H; U, |8 Z6 ^
* {2 L! V7 E1 N8 g/ [ 营养评价：4 t) Z8 I5 `4 }
6 A$ P; u" }& Y6 T8 }
传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。6 [0 M* r, R' I* D
/ H' s" q8 G3 b0 y 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。- |2 N( [9 N- C. }9 D" b; x
" `/ B) V5 V) n8 H4 x 红豆芝麻馅元宵：& E* X, Z+ l/ h5 _! K# h' V
6 |% W% u+ F+ F* A# B+ M) Y 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。 ]) {, ^6 U6 i6 q: r# t6 O4 K
3 s( ~" w0 M, A3 K 做法： {5 G8 `6 x; s ~) n0 {
& |, S) U: q1 Q8 L
1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。1 l8 V, b5 E* D8 z# q
5 t8 R3 N- [5 S. @ 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
V( y4 {5 w% j
) T; l* \. K5 s7 Q 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。. T+ c% v8 g, }
5 y4 O1 Y3 Z) q& s
4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
, a+ Q! Y" ^9 ~/ ^, ~5 {# j& y2 m P( w! F' K0 Q; q
5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。6 Y4 J/ m5 w- Y3 k+ Z1 Y8 u X: \& b
& c: o. U# B5 P
6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。( W+ k/ L, G3 a: o1 [/ ~3 y U' @+ ~
7 }* Z+ h: Q" ~" h8 u 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
/ p9 S+ Q2 w/ G, \
; w; N$ r3 \8 u0 c7 A 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。; [) V) X8 h: {/ I2 f# s
3 T) G E1 f: @ 琼脂水果馅汤圆：
+ K; }; {2 N0 n4 E6 ^6 {7 ~( Y7 i' E( D8 j& w( l) N2 h
原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
# |9 `# Y$ l \. I# K7 u) S* l! J6 \% t6 Z% e
做法：
" O7 b- h- D- u& l; \. F
1 W) r/ _4 d& V* _3 X 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
5 x- g* A) Y5 R! K$ u, Z1 r8 l* R1 E7 k8 ~5 L t
2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。, ?( ]/ E+ N1 P0 V v/ r: z
! \ a' u6 O& W# G g 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。: O' T0 X6 b9 M
l o% r9 c# ` 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。; }4 H. ^1 A0 ^$ y
' v# o8 u1 k) f" {5 }" `$ G: m: I/ Q9 @
5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。5 L f4 ]3 @" d% H4 f
5 p( p% a2 V% l( z9 H8 l( ~
6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。; m- w; A3 o! M
* }+ V- b6 W. X) \' | DIY元宵和汤圆的营养点评：
1 c) D) K( b4 t( C! p: z- `$ p6 I$ E" @* h9 C8 S; p
汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
& n0 @& o0 w: A0 P% e. t+ K9 }/ e* u) s8 C) V
传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。+ c! p; q$ Y2 e3 Y9 k
1 H; f% ?: v- U) N; A" A
①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。/ w+ t! J+ @7 I' T) i7 }- c5 N
0 |; b+ G% d; S) s/ i, o3 `7 U# E
②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
6 W+ H5 J: L/ E$ j6 \9 u) T
. ]$ @/ i. R: z! i9 U5 B3 C# T 醪糟鸡蛋煮汤圆：
4 t: c( E9 Y7 M! j
& c' I" p7 g. M6 e0 Z8 ] 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。 ]6 Y. h: N9 s
" @9 f: ?* Y' Q; q4 T
做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。! i' ?! `/ O5 u( D
4 Z9 q9 r4 \; b. P8 v4 r 营养评价：
% l9 U$ O* T$ A8 U4 b" k8 l4 O
+ r, w+ j2 E) F" \) b6 W6 n 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
, ~( }: G2 B' J; n! B3 X. U* ]
# z! |. Z/ h( ?5 t- x9 i% i 红豆元宵小米粥：
1 W+ @# v% M; b7 ]
4 F7 p h6 h9 m' u7 g7 d 原料：小米、红豆元宵、枸杞。, n3 i* J# i, ?8 F3 A+ q) K
& @* z' }' f/ Z: m0 c" F7 i 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
5 `5 W2 m; A8 g9 S, A, e8 l, `0 A4 T/ H: V
营养评价：
3 ?3 p( K2 Y- d6 o: i3 o
4 c2 a% N' l/ d1 C 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。4 l. H# d& J5 k7 Y% S
9 {" j! n4 C; ^3 a; F8 C! B+ G 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：4 j- Y2 D) D4 A; N5 A
/ o4 a1 ?$ ~1 V E9 J% y2 G) C6 A
醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
' {& ]5 D; f' M! X3 N. S- f: _8 N
. l% ?" |3 {7 I1 S3 e 原料：
) m7 z, [& {% H6 f, _2 F0 k
! H- M" t# L/ \4 |5 f 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。' m [) e8 F* w* C: i
/ }$ E: `- T7 n# j1 W; y
做法：) c" N! V( o+ Q; J) a0 V
% l. u" H# t/ T. h 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。2 H+ ~8 H% W$ U$ s- M
+ d+ ~+ r8 K9 d6 p 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！7 X: N; o* `6 c* A/ G5 |! A- P
3 P. i$ l0 k1 d, g) c1 w9 W
营养评价：
! C5 ~" `$ g8 c7 B% b! n! N. d; q5 U( }! F' X
这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。! o8 a; r8 `! T+ F2 Z M, M7 D) x- o
|
|
