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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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& C; g7 R* i2 @! K/ Z9 Z 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。! p5 @5 {1 u3 ? _
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做法：) K$ j' `# A9 t% n) j9 h. R
' i! i; ]2 V& F4 g+ j5 H" f' ] 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。; N( p6 z M8 d8 { u
8 W1 p3 F; }+ U" A 营养评价：5 Q5 z* s/ Z& x) q3 F: N6 v( C
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。! k2 y: D/ C6 `: G3 [
- ?* _5 c7 R: z( J$ g 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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9 g. e9 L8 b6 k 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。6 ?# R( S& L8 @* a
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。3 L- n' b7 k! X- [1 y& q
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。9 W. |: r( H$ b( u3 K
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。: `4 m9 G7 p' L p2 b0 k
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。3 J5 y' ^, S" H% m
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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7 I3 M5 m+ u9 P1 z# z$ J9 _ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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3 j9 ]. y! s# s- t: k: e 琼脂水果馅汤圆：
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9 [4 Z7 ~) L7 J( ?4 ~7 `9 W& g0 Z 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。 n$ e4 _5 ~8 L7 W' ?2 }7 q' O
1 J5 u. b/ {9 N) h3 I 做法：- ] D( [1 K7 r
& l! \, ?) v- w" H9 i 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。4 X# j( O# m+ k& T/ u- Z2 x
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。# d" N- l- X3 }
3 }1 ?+ r e5 E, i( z c, g 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。* _( {7 l- H4 Y' i
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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. ]: T p5 G/ f 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：: {0 V$ n" M8 h+ \! @7 ^
L" V6 I" S6 V1 ?; B, |) J/ ? 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。. P2 D" k" q& `. d+ i! N) y
% F# C* K+ A# @) F/ W: ^ 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。) q8 _9 d g3 i4 \0 s% L0 i
3 s) {6 i4 ?* P1 ?4 z ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。 T$ J. P! q; L" c3 r! D9 t
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醪糟鸡蛋煮汤圆：! q/ N9 R1 Q S' L! j; S
F/ H0 o, Z/ z( z 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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1 F( g+ [0 k+ [" \! M 营养评价：
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$ h$ X7 `8 Y3 K% E 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。$ `" y+ y% m, M0 Q+ d+ S2 `2 j
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红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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7 F5 a2 K5 `1 o1 ?' e6 x! [3 t/ l# \' p 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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: u9 T6 h" {3 p, _, \6 W7 K 营养评价：
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1 w+ @& B* E# w6 P6 t 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。7 S5 g7 Q" Y/ A, v9 t
9 p3 E0 \' x! b7 M, {$ h- | 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：6 f, e E7 h4 r* g0 w
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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1 H# `5 W$ }/ e2 U+ G1 V 原料：
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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* B5 K6 D g! }, T- i# E 做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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* [! V2 E( {* T 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！0 A( U, U, w& B+ C. W
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营养评价：" I$ [, t- p* c& g% A' ~& T8 E
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。% Q9 ^ g' N3 B0 x; \; S! U' s; C8 U
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