0 h* z" U L2 U- O! e( s; y# k7 a4 G 1、喝汤，不如吃肉( m2 l' O/ z7 w/ E) K
有许多人认为，在炖汤的过程中，食物中的营养会溶解在汤水里，把汤喝下去了，就是吃到了食物的「精华」，是「大补」。
- G0 n# [; u' a7 |. z/ [& O% p ` 其实，汤里的营养物质并没有我们想象的那么多，水占去大头，汤中溶解了一些氨基酸、小肽和 B 族维生素。
' `/ v9 L [4 H( s5 d$ H「喝汤」还是「吃肉」，营养帐要算清8 @2 K# ?* N- `, s: T% f! [
比起炖汤的材料，这点儿营养物质其实是杯水车薪，如果爱「喝汤弃肉」，其实是捡了芝麻丢了西瓜了。+ T% U5 r0 D/ A& Q( V# Q
2、鲜汤，小心油盐超标
/ g. r! G; F2 N/ a$ ~* r. N3 `/ q. | 我们中老年朋友，应该特别关注汤里面的盐和油。& @, w2 S, M/ }6 y7 t( [/ N
( F( N7 F- x" D% c% F 1. 鲜汤，喝的是「盐水」6 M \9 j; V% ?% ^
按照大部分人习惯的烹饪咸度，汤的含盐量在 0.3～0.7%。也就是说，喝一小碗 200 毫升的汤，就吃下去了 1 克盐。
. |5 @6 V# r8 s5 Q 如果是下馆子，汤就更咸了。很多餐馆会加大量的鸡精或味精（主要成分都是谷氨酸钠），那些鲜美的汤，里面的盐（钠）含量更高。
/ b0 _ y" q8 N. @$ w 我国推荐每人每天摄入的盐不超过 6 克，鲜美的咸汤喝多了，爽了口腹，升了血压，实在是得不偿失。
) v9 q7 ^2 u9 s: d) K; t 许多汤中，油、盐都挺高的
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) Z7 F& Y4 u% f6 @1 W- a 2. 浓汤，补的是脂肪
* ~3 W. @. W- h5 \7 { S 很多人以为乳白色就代表滋补，其实完全不是这回事儿。
3 a0 w2 R+ x4 c 猪蹄汤、骨头汤这些肉汤之所以是乳白色，要归功于其中的脂肪和蛋白质形成的微滴，这些微滴分散在水中，光线散射后，汤就成了乳白色。
9 d& u: e0 z& T4 r2 X4 l+ o) x 至于那种汪着油的汤，当然脂肪更高，中老年朋友最好不喝或者少喝。喝之前还要撇去浮油。3 o& u; i7 }- d; D: j
这么说，我们是不是不能喝汤啦？别急，汤还是能喝的，但是要讲究方法。5 ~! S' j" A. C1 D
6 F% E& [0 Q, [3 f, i 3、「三高」缠身，选这些" v0 a" H% K2 e+ Y! _
许多中老年朋友有高血压、高血脂、高血糖的困扰，在喝汤的时候就需要格外谨慎。
8 r3 y8 G: Z6 P2 @( u1 g( u' V 对于高血压患者，喝汤养生，仅限于没有油没有盐的汤。. z2 H* }# I9 e4 i8 N: |) Y
比如小米粥汤，玉米片汤，含钾丰富，有利于血压控制；还可以试试淡绿茶、菊花茶，都是非常棒的用餐选择。" [% _2 h5 u' [+ `) z D$ S9 r8 g. M
高血脂患者也一样，请选择喝白水、粥汤和淡茶。7 M) l$ U. a$ m( T
如果是糖尿病人，除了同样需要控制油和盐，还要考虑到汤的血糖反应。粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的品种，最好不是大米粥的汤。
3 [2 `2 C" O4 C$ j/ S" o 淡茶佐餐，更健康哦
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4、痛风患者，少鲜甜
, k. \# c9 X" U: x" P& X3 y 除了控制脂肪之外，痛风病人还要注意膳食中的嘌呤含量，而鱼汤、肉汤、海鲜汤中含有不少核苷酸类物质，嘌呤含量相当高。
% `- H. {. e% ~, x 同时，各种甜饮料和甜汤也是不合适的，因为糖会促进内源性尿酸的生成。
) q6 z7 l) i1 P8 s; V2 Q+ b 所以，痛风病人最好喝淡茶、稀粥汤和白水，各种咸味鲜汤和甜汤甜饮料都应当远离。
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5、胃肠不好，饭前喝少量
5 [0 W" O! X( b- O0 U0 a 对于胃肠不好、食欲不振的人来说，吃饭时先喝一小碗汤或热乎乎的粥汤，的确有帮助:
7 @4 b, ]0 {9 f. o6 H/ \鸡汤肉汤中含有氨基酸和小肽，身体很容易吸收；+ q$ s: H( f" u) R3 |# u
粥汤中含有可溶性的淀粉和碎片糊精，也能刺激胃酸分泌。
/ O9 L+ K. }& O7 }" h 不过因为这些人通常脂肪消化能力比较弱，肉汤记得撇掉浮油后再喝。
' m4 l1 m: J5 t5 B! a! z: U 别喝太多，一小碗（100～200 毫升）就好。因为消化不良的人通常胃动力不足，喝太多汤会影响吃正餐的。
a8 {+ r" ~& S+ l 喝汤别贪多
+ b4 r4 D. r* n# w" r8 Z! ~ 不过，如果有胃下垂或胃液分泌不足的问题，就要避免吃饭时或饭后大量喝汤，因为这会让胃部更沉重，也会稀释胃酸，影响消化。
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6、减肥，饭前喝清汤
; l( @+ D1 k2 V% _! q 如果想减肥，就得少吃东西。「喝汤」的确有些助益，不过「喝什么汤」「什么时候喝」有讲究。 U4 L, V$ Z1 u
按照目前的研究证据，最佳的喝汤时间是餐前 20～30 分钟。不管是茶水还是米汤，都能略微减少后面正餐时的食量。' s( Z1 g) b% E( q; ^0 L( b
不过，这种作用仅限于提前喝，一边吃饭一边喝是没效果的。8 Q) g1 Z4 H' A1 b% `
特别要提醒的是，想靠喝汤抑制食欲，仅限于低热量的汤，比如茶水、清汤、稀粥汤。至于猪蹄汤奶油浓汤什么的，就别指望能减肥了。. i. X, U( t6 d+ G& d
0 [" c2 W6 H V3 i/ H4 t. { 7、喝汤，别太烫3 `7 ? G) @; `4 \& x& W& P0 E' j
许多人喝汤喜欢「趁热喝」，这热汤喝下去人是舒服了，但是，食道可就不干了。
/ P" Q* X# {3 |8 W. [( h! k, ^5 t 进食高温的食物，容易造成食道粘膜的烫伤，长期以往的高温刺激，可能引起食道粘膜的慢性创伤和炎症，最终诱发食道癌。
) y7 N, r* ?% \; F. O# i# w; ? WHO 说了，喝 65℃ 以上的热饮料或汤，可能会增加患食道癌的风险。所以，大家还是不要趁热喝汤，等汤晾凉到不烫口再喝为好。
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8、汤泡饭，只能偶尔为之
* `$ H/ C# G" U; x2 J; X 有时候觉得胃肠不舒服的时候，想吃点儿容易消化的，许多人就选择了「汤泡饭」，想着，将米饭在汤水里泡软了，就应该好消化了吧。/ E2 g7 G+ m6 N( P6 D- v% G5 o
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其实，「汤泡饭」并不好消化
8 k& U) H5 }; c' F' u 但是，这并不是明智的选择。. d, ^; q0 o5 Q8 t" V/ a+ w A
将饭泡在汤里，容易造成饭粒在嘴里没有嚼烂就给吞了下去，而胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉，反而会加重胃肠负担。% e: A) X# `8 U+ o
当然，汤泡饭本身是没有什么「毒性」的，为了追求美味，可以偶尔为之。只是，如果认为汤泡饭可以给胃肠道减轻消化压力，就打错算盘了。 |
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