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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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/ {7 U! J% T" p3 ^0 C1 H( T6 O/ V 青椒的功效与作用- d, \/ i% Y) ^
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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5 z5 J+ l, R0 V7 d. B& l4 W 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。* i# \9 K" H* V& p
) z# l @- u% l" T. G 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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# I, [2 X! l2 `2 G1 h4 p, T2 q 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?( w7 b6 M: n, l
2 ~3 U. \% I6 v- Z' y o 青椒的饮食宜忌8 p! U, ]. o S* ?" D7 e4 n: t
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【宜】
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0 m5 y; r4 \8 {; X4 Z5 I1 D) ~( ~ 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。0 R/ ^& w4 E" T/ M5 t
% J0 M' s: C8 Q* J6 |$ @2 j) j+ ` 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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2 B& w1 [) c J0 s# S6 K- N 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。) d2 A8 p: S+ T) ^4 I$ M. W
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。( M" A2 o+ P5 ]6 \2 @" e K) r, ?" t
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【忌】: F; @6 p' n" x
_5 r6 x2 v6 }5 u 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法 {$ p; c, }+ e% Q- K
+ [2 \* |2 h# y! |* D. B 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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! ]" R# n" P- B' k 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。1 w! W) E1 \9 e9 k' S
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