2 N9 L% V5 Q; N8 i; n 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。( E! v; r% F5 {- {( J' Z" b
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青椒的功效与作用
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" v6 I) Q; w+ j1 \6 U$ \ 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。1 u$ b3 A( Z Q
4 F& k1 t: ^/ ?! S, p7 x2 S 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。) ~3 L& ~5 [' W( o* j
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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8 {: G. K' I) m3 i; k9 Z$ k6 T 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌0 D4 i) f. V% ?
, x7 |: z2 O x( O- h! d' U/ B 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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4 Y! G' `6 O$ s/ v K 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。! |" N5 K( ^6 `+ u
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。) M" k. m. }2 i# {$ V( ^+ k$ u1 o, a; U. U
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。! K0 a$ v/ x) N9 h3 H4 W- t
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【忌】% a7 Q/ q/ I: [6 _+ W8 r
' Y; [1 ^! W, P1 t% y 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。/ e! l: t: o/ O# {: o
9 j* V2 h- E' I$ q) X 青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。6 R0 p5 y5 K" M$ V$ D: w
6 s- H; H1 @8 z8 D6 O: _$ M# j' @ 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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