现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。2 M5 x; S, R2 y3 p5 |
% p: ~' m6 @7 Y' N* t" r 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
9 E& O5 e0 V" Q' Q) Q2 y9 ` 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。4 u2 Q1 w% g% T: @2 j. d
+ P1 Y+ L# G9 \8 T! d- d3 } 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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2 l' L7 J( L, l, t9 ?, A+ U4 F 1、治阳痿
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$ r2 y3 }2 `2 n! f9 F# L& a, K" E 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。3 e9 h( O- r- Z4 ?( x K' H
( J: K) b, }6 P9 w: Y; E* C ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。1 X, P/ z' e( m1 }
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' g8 `* u3 Z* I. U7 a9 h8 H$ t 2、治白带
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' a" |6 N- x" ]4 E 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩
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韭菜5两，煮糯米酒服之。
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4、治子宫脱垂
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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: ~, W5 R% i7 o: m2 N b4 j 5、治产后血晕
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: b( y) w. Z- `$ u6 h+ N( v! l 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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6、治孕吐8 ?8 J% b6 J8 L# f. Q" P" o5 H0 u
& z5 U; U! ^) g' F3 T( |9 m0 | 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。, B# {3 ]1 ]% n! d6 d
# x; t" r. x, L 7、治鼻出血
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。! z- d B) m8 o. |, y
- U. ~" p' Q6 _ a! s 8、治翻胃+ H( [2 U2 f6 h6 \
/ H4 s# d6 c* w% D5 _* }* c 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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9、治慢性便秘- ^* v9 p7 z2 \
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。: f3 I# C, z& K. N/ X
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10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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1 {/ c8 @0 D0 {* h( q2 C% I 11、治痔疮6 w+ h) J: t3 J* L# Q
% ?0 m. x9 ^. I8 }# M5 i8 M! d7 V; `. [ 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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/ Z: N$ G9 i) g J 12、治脱肛不缩6 p* i/ V/ g* \, ?9 l/ U8 y
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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13、治顽癣
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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' \- h* @6 j# A9 p7 b0 i 14、牛皮癣
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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15、治过敏性皮炎
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( O+ e- |4 k9 w& E9 \2 u0 _ o' ?. O: t 韭菜捣汁外涂，日数次。
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5 r4 t5 `* q- O% n' o& [& s 16、治汗斑
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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, U& I2 U) }& @; W 17、治过敏性紫癜
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4 U k- n" i) p V; K$ v 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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18、治荨麻疹7 a7 x/ r+ y6 G# v! b
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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" j1 L& f) s+ I* J3 n1 g* u4 j' Z& O1 K 19、治漆疮作痒' E* }. s. P s, p8 d0 O
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韭叶杵敷。
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4 p6 W& {7 B$ H9 u9 d 20、治盗汗、自汗7 r3 O% I! M, e6 O2 `" r
% {; U/ I# X8 s5 H/ ] 韭根适量煎汁内服，每日2次。- B2 y" ]) v' Y. b7 w
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21、跌打损伤
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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+ l- P; q# F) I8 D 22、治扭伤腰痛; T' M9 `4 n# l7 N5 B3 Z- X, B
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血+ S* Z" t) W6 A, r3 O, O6 F5 h2 P
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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8 u8 h4 }* H+ m$ i* j5 K( B7 ? 24、治聤耳出汁
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' k% a, H$ P3 ?7 c, b# e 韭汁日滴三次。5 v) F: s4 B1 {9 X; t7 ]/ o- Y
. T# N( x; F. }) [( ~6 {% l1 | 25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。
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26、抗疲劳" h& O' z: v8 A: H. R
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。- r$ Z) b( o! h
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27、降血脂& L' I# n% P7 s
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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, S8 n5 v+ C. U& q9 f: X. r' Q+ A 28、治消渴引饮无度
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3 ^' b$ T) A6 Z3 v# R 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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29、治中暑昏迷
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g& Q, \) W5 e2 S7 x& l! D6 N9 x 韭菜捣汁，滴鼻。- j/ |1 a, f% e: f- Q( M
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30、祛斑美白. C) y1 A! i0 {1 t) B3 X6 a. V
7 H N; Y! v Y& t* ^6 p1 a, G 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。: D- ^( l7 D5 x$ r% q
5 |7 R9 }% ^8 z5 }3 R( g% K, H' D6 V 禁忌( D# K7 {& n3 g3 V+ \! j* R+ A
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。9 X% ~' Q& W/ v: {7 T* ^( @5 n4 q
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