中国菜系博大精深,各有各的做法,各有各的特色,要想做菜并不难,要想做出好吃美味的就不一样了,你吃过铜锣烧吗?你吃过糖三角吗?可能有些人还未听说过有这样的菜谱。下面就小编就为大家讲讲这两种菜的做法:
, f4 H7 t4 {7 U7 o R 铜锣烧) \' E$ {# @# f7 e1 ?2 G6 N
材料:鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶50克、低筋面粉125克、盐1.5克、泡打粉1.5克
3 Z2 W3 E; S& t& u 做法:
7 @) E# \$ I$ x' _4 P; f, i' E 1、鸡蛋分次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发;
8 t7 K2 k" @* k8 h 2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀;
9 A, z- S8 p3 u. o; ]# k9 r. o 3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟;6 p, o+ x6 ~9 R# ~9 i% h" a
4、取一不粘锅,不要放油啊,开最小的火,然后用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中;
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铜锣烧9 p `- l2 A+ x/ c7 [9 d
5、小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约三分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可;(煎好的饼一面咖啡色,一面浅黄色;
& n" [! W' X/ K+ b! r$ t' d- O 6、将豆沙(我这个豆沙是自己熬煮的,也没有筛过,喜欢这样粗狂的口感)均匀地涂到浅黄色的一面,再用另一张饼合上即可
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糖三角 食材:面粉、发酵粉、温水 配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻 做法: 制作面团及发酵: 1、将面粉放入盆中,加入酵母。 2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。 4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟,夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
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( U. g( k4 q T$ o6 n" @' X糖三角 5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。 6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作糖三角。 糖三角的制作方法: 7、取适量红糖放在面皮中央,也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中,这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。 8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。 9、捏紧边缘即可。 10、依次制作其他糖三角,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。 11、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
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4 y" g" }2 T! [6 V( z( O糖三角 , L& ^. m/ B" P
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