《养生堂》20131026视频:孙树侠 于仁文讲哪种烹饪方法会增加鸡蛋的氧化胆固醇、黑豆燕麦豆 ...

下图显示了常见食物中，胆固醇含量的排行，您知道食物中的胆固醇在什么情况下，会变成坏胆固醇并危害身体健康吗？

专家提示：食物中对健康危害更大的，是氧化胆固醇和氧化脂肪。

研究表明，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，还能造成DNA的损伤，从而增加致突变的危险。

食物中的胆固醇在受到高温、氧同时作用时最容易氧化。

专家提示：测定表明，刚产出的鸡蛋中，胆固醇的氧化程度几乎为零。