作为消化道的重要器官，胃癌病因当然和食物有着不可分割的关系。除了不良的饮食习惯如高脂肪饮食，喜食过烫饮食，嗜烟酒等常见胃癌病因之外，您有想过食品本身的致癌因素吗。 1、食品霉变。自然界中的霉菌有数万种之多，分布广泛，现已确定有十多种霉菌有致癌性。如花生霉变易产生黄曲霉毒素，大米霉变易产生黄曲霉素和环氯霉素，发霉的酸菜、咸菜有白地霉菌素，且可使亚硝酸盐含量大为增加，是胃癌病因之一。 2、食品本身可能存在的致癌物质也是胃癌病因之一。很多食品含有亚硝酸盐，这些物质进入人体可以合成有致癌性的亚硝酸胺类的化合物。但用不着害怕，蔬菜中所含的维生素C以及食物中的蛋白质就能对抗它。 3、食品添加剂的毒素。防腐剂和色素、甜味剂、香料等，目前国家已有详尽的规定标准，过量或长期食用就会有致癌的因素产生。 |
