隔夜饭虽然在冰箱冷藏，但仍可能产生亚硝酸盐等有害物质。胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素有关，也与慢性胃炎、胃溃疡等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。 自带午饭在一定程度上会诱发胃癌，但并不是说不能自带午饭，只要注意以下几点问题，自带午饭就可能变成一种健康的生活方式。专家提醒，饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，可能让人大意。 菜做好后最好待其自然冷却再放进冰箱冷藏，建议带的饭菜分开放，提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。虽然隔夜菜致癌说目前没有定论，但上班族最好少吃隔夜饭菜，如果一定要带，不妨带可以凉拌生吃的蔬菜。另外，午餐最好是早上烹饪，新鲜蔬菜最好当天吃完。 被列为胃癌高危因素的有以下5点： 1、长期进食高盐、熏制品、盐腌食品。 2、进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食。 3、患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。 4、有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。 5、年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。 所以自带午饭最好早上烹饪，这样可减少患胃癌的风险。 |
