喜吃腌制食品：这一饮食导致胃癌的发生。 好吃熏制食品：在生活中由于大多数熏制食品在熏制的过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。 霉变食物：胃癌出现高发区与低发区疾病的发病率有明显的差异，就是因为胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。 饮酒：少量饮酒对身体的健康有帮助，但是严重酗酒就可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。 饮水及粮食中的硝酸盐成分：专家在对胃癌高发区的考察研究发现，当地的饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。 |
