2026年 9 月 17 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《秋养正当时（下）》。金秋九月，百果垂枝，大枣、桂圆、百合、莲藕、山药诸味，既具甘美之口感，亦兼调补之良效。北京中医药大学鲁艺教授将系统讲解如何辨明秋季时令食材之性味归经，以达补气生血、宁心定志之功。 大枣 大枣禀甘温之性，具益气生血、宁心解郁之效。伏夏既过，暑热耗津，人体腠理开泄而汗液频泄，气分与血分每多亏耗，值此秋令肃降之时，正为以大枣培补气血之合宜节点。 大枣所含之铁质与抗坏血酸（维生素C），可协同促进血红蛋白之生物合成，进而改善营血不足、面色萎黄等血虚征象；此外，其尚能安定神志、辅助入寐，于血虚失濡所致之失眠不寐，尤具调和调摄之用。 大枣服饵之法本非一端，既可鲜品嚼服，亦可入粳米同熬为粥，或佐禽畜骨肉共成羹汤，更可依规配伍组入药膳方剂，随证施用。 桂圆 桂圆一物，不惟为甘润可口之鲜果，亦系历代医家所重之补血宁神上品。 其性偏温，味属甘，功擅温养气血、镇惊益智。临证每用于气血两亏、心神失养而见夜卧难安、心中悸动、惕惕不安等证，收效甚称允当；兼能补养心脾二脏，充养形气，并佐助机体卫外之机，以提升正虚易感者之免疫御邪能力。 桂圆之常法服用，既可行鲜食含咽，亦可取肉入壶沸水泡饮，或配入汤液久炖取汁，复可遵古法纳入膏丹药膳之内，因病制宜。 取桂圆净肉合西洋参薄片经文火慢蒸而制得之玉灵膏，性润而不燥，具补气育阴、生津润燥之能，于中焦气血衰少、心脾双虚、唇淡神疲等证候，颇见调燮之验。 小贴士：凡身有湿热蕴结或痰火内炽之体，当审慎进食，切忌恣意啖食，以防助邪壅滞、转令旧恙增剧。 百合 百合性微寒，味甘，专入心、肺二经，功主清涤心宫、安定魂魄、润燥保肺、缓急止嗽。 秋令主燥，气偏清肃而津液易耗，肺金失于濡润，则呛咳阵作、胸中烦扰、卧不得安等症往往叠现。而百合所涵之皂苷类、多糖类及诸般生物活性物质，恰可柔润燥金、清解虚烦，以奏养阴润肺、除心下怔忡之效。 考汉季张仲景所撰《伤寒杂病论》诸篇，即已将百合列为要药，用以疗治神志昏瞀、情志悒郁不舒、夜眠浅短、寤多寐少等百合病见症，足见其清心定志之用由来尚矣。 百合鸡子汤 卵黄一物，入本草则判其味厚质重、独擅滋敛真阴，与百合相须为用，则阴液得充、虚热得彻，养阴清热、去烦宁神之效尤显，于秋燥扰心、虚烦不眠者最为相宜。 莲藕 莲藕本属一物而具生熟异治之殊，生用与熟用各秉不同之药理趋向。 生藕禀寒凉之性，能清解里热、布化津液、凉营血而散内结之瘀滞，每投于霍乱吐利之后真阴大耗、口中干渴、胸脘痞闷，以及血分有热、迫血妄行之下血、衄血诸患。 熟藕经火候转化，其性由寒转温，功专健运中州、护养胃气、填补中焦而升举清阳，最宜温病后期、邪退而脾胃尚弱、纳谷不馨、运化迟滞者缓缓调补。 食藕当识禀赋之别 素体阳盛、内有郁热、口疮咽痛、易发痈疡者，可酌情取生藕少量啖食，借其清凉之性以泻火生津；若中土虚冷、受纳无权、脘腹隐痛、完谷不化之辈，则宜将莲藕烹至软糯熟透而后进之，庶几温而不峻、补而不滞，以收实脾养胃之功。 藕节亦属药中善品 藕节经武火炒至焦黑存性，即成收敛止血兼能行散瘀阻之妙药，其特具"止中有行、血止而旧瘀不留"之优长，故临床每遣治鼻衄、妇人崩漏带下及诸般离经渗血之候，诚止血法中不可轻忽之一品。 山药 山药性平而不偏，味甘而冲和，归脾、肺、肾三经，具健运中土、补肺固表、涩肾秘精之全功。 其所富聚之多糖类、薯蓣皂苷类活性组分，可激活机体免疫应答、敦厚后天脾胃转运之机，并能濡润秋燥所伤之肺络，以缓干咳连声、息促微喘等燥金犯肺之象。 小贴士：历来道地药材以怀庆府所产怀山药为尊，其内在多糖与皂苷之富集程度远较他处所出为优，入药疗疾、取效亦更为笃实。 山药善为配伍，止泻与宁嗽并臻 健脾止泻食疗方
止咳方
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