2026年 8 月 23 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《节气养生圆桌宴·处暑》。处暑节气到来，正值滋阴润燥、适时调补之际。此时以老鸭汤祛除残余暑气，以芡实缓解秋季倦怠，以银耳羹润泽容颜、缓解燥邪，顺应自然界节气变化巧妙调理，可使夏秋交替之际的养生更为从容、事半功倍。 专家团队： 代金刚 研究员｜中国中医科学院医学实验中心 吴向红 主任医师｜中国中医科学院广安门医院 夏天｜特邀厨师 处暑食鸭，培补元气 盛夏时节人体耗散较大，机体阴液与正气均有不同程度的亏耗。处暑期间暑气虽渐退却尚未完全消散，此时适量食用鸭肉，既可清解体内残留的余热，又能温和滋补、充养气血。 养生美食——麦冬石斛煲鸭汤 鸭肉性凉，善入肺、脾、肾诸经，具滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效，补养而不滋腻、温润而不燥烈，尤为契合此时节的进补需求。处暑阶段推荐以炖煮技法烹制，借鸭汤以补气养阴，汤味鲜醇且易被胃肠运化吸收。可酌情配伍麦冬、石斛等养阴生津之中药材同煨。 麦冬偏于养胃阴、生津液；石斛长于养肺津、益胃阴。二者相须为用，可达气阴双补、肺胃同调之功。 处暑食芡实，健脾祛湿解秋乏 处暑时分，不少人会出现莫名的困倦乏力之感，此即所谓"秋乏"。其成因多在于长夏湿热偏盛，汗液宣泄不畅，湿邪困遏脾土，致清阳不升、浊阴不降；加之暑热耗散气血，虽入秋而人身之气血未复，故易感肢体酸困、精神萎靡。 养生美食——芡实核桃糯米粥 芡实味甘涩、性平，归脾、肾经，能健脾益气、利湿止泻、补益脾肾，助脾肾恢复水液代谢之常。熬煮时可佐以粳米、糯米、血糯米及核桃仁等同煮，增其温润补益之性。 操作要点： 干芡实质地致密，较难酥烂，建议提前浸泡2～3小时（或隔夜冷藏泡发），再行熬煮，可使粥体绵密细腻、养分充分析出。 养生功法——升阳补肾养生操 可配合适度叩击腰骶及后背膀胱经区域，以助阳气升发、驱散倦怠。具体动作详见配套教学视频。 银耳速出胶之要诀 银耳归肺、胃经，处暑前后服食可润肺生津、缓解秋燥所致口鼻干痒、皮肤紧绷等不适。其富含植物胶质（银耳多糖）及多种微量营养素，能濡润肺胃、清解热毒，系处暑时节润燥养颜之上品。 挑选与泡发小贴士： 选料： 宜优选原生菌包培育之大朵银耳，朵形完整、色泽自然、无硫熏异味者品质较佳，通常泡发率亦较理想。 泡发： 建议以凉水或常温水浸发，充分涨开后剪去底部老化硬根。 清洁： 可加少许面粉或淀粉拌匀静置片刻，利用吸附作用去除褶皱间残留杂质，再以清水反复漂净。如此处理，银耳口感更爽滑，食用亦更安心。 养生美食——雪梨银耳羹 银耳充分泡发撕碎，与雪梨块、适量冰糖（亦可佐以枸杞、百合）同入砂锅，大火煮沸后转小火慢炖至汤汁黏稠、银耳充分出胶即可。此羹滋阴润肺、生津润燥，尤宜处暑秋燥初显时服食。 |
