2025年6月22日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《跟着节气来养生・夏至（上）》视频全集和要点笔记。 老辈人常说 “冬至饺子夏至面”，其实夏至吃面可有不少养生学问呢！尤其是面里的配菜、调料和面条种类，今天咱们就跟着北京中医药大学翟双庆教授和大厨范玖炘，一起聊聊夏天吃面的门道～ 为啥夏至要吃面？ 夏至正是新麦丰收的时候，用新鲜小麦磨成粉做的面条，吃起来格外香，补充维生素和膳食纤维。南北都爱吃面，背后藏着 “顺应时节” 的智慧 —— 夏天阳气最足，吃碗面补能量，调和身体的阴阳平衡。 不同面条，各有啥好处？ 凉面：天热没胃口？来碗凉面！冰凉的面条能降暑气、清火润燥，好消化，饿了来一碗，立马浑身得劲。 粗粮面（荞麦面、玉米面、莜面）：脾胃不好的人要多吃！这类面能养脾胃、通肠道，吃着还顶饱。 小麦面：最常见的主食面条，Plain 但实用，干活累了来一碗，直接给身体 “充电”。 碱水面：偏碱性，适合胃酸多的人吃，能中和胃酸护胃。 配菜调料怎么搭？记住 “冷热平衡”！ 时令蔬菜（黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝）：夏天必加！这些菜自带 “清凉属性”，清热解暑，补维生素，黄瓜丝生津止渴，萝卜丝通气助消化。 热性调料（葱、蒜、辣椒）：别以为夏天不能吃 “热乎” 的！来点蒜末、辣椒，反而能补体内的阳气，让胃口大开，还能杀菌呢～ 香浓的芝麻酱不仅提味，还能补肾，夏天吃点 “香的”，对身体有好处。 三款养生面，照着做就对了！ 鸡丝麻酱凉面： 鸡胸肉撕成丝，拌上浓稠的芝麻酱，再加点黄瓜丝、豆芽，清爽又有营养，夏天吃着倍儿舒服，补蛋白！ 扁豆焖面： 扁豆可是 “祛湿高手”，能健脾消肿；配上猪肉滋阴补肾，面条吸饱了汤汁，一口下去，面香和肉香全在嘴里，好吃养人。 兰州牛肉面： 牛骨和牛肉熬的汤头，里面的白萝卜能清热通气，面条里加了天然碱蓬灰，吃着筋道护胃，喝完汤浑身都暖乎乎的。 总结一句话：夏天吃面别瞎对付，选对面条、搭好配菜，过嘴瘾，把身体调理得舒舒服服！ |
