食用油里面到底有什么？ 其实它的主要成分是相同的，选哪一个区别不大，但是若想吃得健康，补充营养物质，那就要看脂肪酸了。因为我们吃的就是脂肪酸，其中，不饱和脂肪酸的含量是关键，含量越高对血管越好，还不容易长胖。 不饱和脂肪酸 ①单不饱和：油酸 ②多不饱和：亚油酸、亚麻酸 第一种为人体提供热能，同时能降低“坏”胆固醇，油酸含量高的油品质好。而第二种包含的两种酸更重要，因为人体不能合成，吃油是一种补充渠道。 而饱和脂肪酸一直被诟病，对血脂不好、对血管不好，常吃会增肥，这类成分多集中在猪油、黄油、椰子油中，只要避开就可以了。 还有亚油酸、亚麻酸两种物质，对心血管、大脑、视力非常好，不过含量有限，需要和其他食物相辅助。另外还有一些维生素和卵磷脂，含量也不高，每个种类的油有所区别。 总的来说，吃油是为了吃其中对身体有益的部分以及身体不能合成的部分，因此，在选择的时候就要慎重一些，对身体不好的油要少吃。 植物油优于动物油，市场销售的合格成品油优于农村自榨油，中老年人应少吃猪油、黄油，小宝宝应少吃自榨油。紫苏油、茶油、橄榄油，价格虽贵一些，但贵有贵的道理。 不管吃什么油，有三种油一定要少吃，分别是地沟油、过期的油、煎炸剩下的油，有的油很便宜，装了满满一大桶，但是上面却没有生产信息，这种油再便宜也不能买，有可能是废弃油提炼的。家里的油开封后要注意两点，一点是存放环境，一点是开封时间，出差时间长，很久没用的油，超过半年了要注意，可能已经变质。 炒菜放油，这是生活常识，但很多人其实并不知道为啥要放，放了油后会发现菜和菜之间更顺滑了，不容易糊，还很香，不过，放多少油有讲究，为了身体健康，最好不要超过50克，有的菜可以凉拌，少放些橄榄油拌一拌就可以吃。 标签: 不饱和脂肪酸 |
