中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年9月11日节目《别让隐形成分迷了眼》视频要点文字笔记。 刘爱东：国家食品安全风险评估中心研究员。 临近中秋，种类多样的月饼让人挑花了眼，这么好吃的月饼为什么不能多吃？究竟一次适合吃几个？其实对于“三高”人群来说，日常饮食也要做到慎之又慎。 盐、糖、油摄入要定量 健康中国合理膳食行动中对盐、糖、油的摄入量提出了明确的目标：每人每天盐的摄入量不应超过5克；糖的摄入量不应超过25克；油的摄入量不应超过25克到30克。 一天中摄入的油、盐、糖的量，并不仅仅是存在于一日三餐，还要包括三餐之外的零食、点心等等！ 配料表的查看技巧 在查看配料表的时候，不仅要看配料表里的成分，而且还要看这些成分的排列顺序，因为成分在标示的时候是按照从量多到量少的顺序来排列的。 对于糖尿病患者来说，不仅仅要关注配料表里是否添加了糖，还要看糖的位置是否很靠前。 营养成分表莫忽视 营养成分表是按照“1+4”的形式进行标注的，“1”就是指能量，“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。最后一列的NRV百分比是指能量和各种营养素占每日推荐的营养素参考值的百分比。 答疑解惑 1、高血糖患者适合吃面包吗？ 在制作面包的过程中，为了使其快速发酵，更加蓬松，一般都会添加一些糖。而且不仅只有糖会导致血糖升高，其它的碳水化合物在人体内也能够转化成糖，这些就属于隐形的糖。面包含有大量的碳水化合物，所以面包的升糖指数也是很高的。 2、高血压患者适合吃挂面吗？ 挂面中含有比较多的盐，高血压患者应该特别注意。营养成分表中的钠，就是隐形的盐。 挂面中添加盐主要是为了稳定食物的结构，让面条更有弹性。 3、零糖饮料真的无糖吗？ 4、保质期较长的食品要注意 加工类肉制品通常都含有较多的盐。因为肉类食品中通常会含有较多的动物蛋白，如果想要长时间保存，就要添加一些盐作为防腐剂，防止肉类的腐败，所以这类食品的保质期相对来说就比较长。 通常来讲，一般保质期比较长的食品都是添加了比较多的盐或者是糖，而且加工类肉制品的脂肪的含量通常也是比较高的，所以对于“三高”人群来说，加工类肉制品尽量要少吃。 对于“三高”人群来说，吃喝一定要注意，尤其是在购买预包装食品的时候，要仔细查看配料表和营养成分表，不要忽视隐形成分。 |
