中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年4月21日节目《“捡来”的防身菜》（上）视频要点文字笔记，主要介绍野菜中含有很多营养物质，中医也认为食用野菜可以防病治病！那么生活中有哪些野菜就在我们身边？如何食用既美味又健康等相关内容。 张晔：原中国人民解放军309医院 营养科营养师。 01 · 蒲公英 中医认为，蒲公英有清热、解毒的功效；蒲公英中的黄酮可以抗自由基，也就是帮助身体清理垃圾；蒲公英中还含有一些维生素和矿物质，食用对身体有益。 蒲公英的吃法——代茶饮 蒲公英性味寒凉，因此不能天天泡水喝。 巧用蒲公英做馅、做披萨 02 · 苜蓿 苜蓿中含有大量的维生素K，不仅有止血作用，而且还可以促进身体对钙的吸收；苜蓿多糖促进代谢，不仅能清除体内垃圾，还对血管、上皮细胞有好处；苜蓿里的铁元素含量相当高，对铁的吸收率更高。 巧吃苜蓿 03 · 鱼腥草 鱼腥草有一定的药用价值，其中的鱼腥草素有消炎作用，能抗菌抗病毒；它含有非常丰富的钾元素，可以使肌肉更有力量，提高基础代谢。 如何去除鱼腥草的腥味？ 04 · 苦菜 苦菜食药兼具，能清心火；苦菜中含有的蒲公英甾醇可以起到消炎降脂作用；苦菜中还含有胆碱，对神经系统有保护和调节的作用，对新陈代谢也有调节作用。 巧用苦菜做玉米饼 |
