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2019-2-10 13:25| 发布者: 田园网| 查看: 480| 评论: 0

健康之路20190210《餐桌上的养生智慧》(七)

中央电视台科教频道健康之路2019年2月10日节目《餐桌上的养生智慧》(七)视频和要点笔记。梅菜甘甜、酸菜酸爽,在繁多的大鱼大肉中,它们特殊的滋味必定会成为春节餐桌上独树一帜的存在。
南方名菜
梅菜扣肉
制作方法
选用大块五花肉,直接放入水中,煮20分钟将其煮熟。
捞出煮好的五花肉,用钉插在五花肉外皮扎孔,排出肉皮中一部分油脂。
在扎好后的五花肉外皮均匀抹上白醋和老抽,然后下油锅炸至外皮金黄酥脆。
将炸好的五花肉放入凉水中清洗,然后改刀切成厚片。
锅中放油后放入豆瓣酱、海鲜酱和叉烧酱,一起炒制出味道后,放入准备好的五花肉,包裹均匀后依次码放在小盆中。
之后就是处理这道菜的主角——梅菜,将梅菜切碎放入锅中炒出香味,然后铺在五花肉上压实,上锅蒸制2小时。
甘甜爽脆、质地软糯、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了!
推荐
梅菜被南方称为正气菜,其相对性平,有消食开胃的功效。
南方名菜
西湖醋鱼
西湖醋鱼常被称之为餐桌上的艺术品,在质地鲜嫩的鲈鱼背上,泼上酸味的墨色醋汁,配以姜末辛辣的口感,如同一幅充满诗意的水墨画。
推荐
中医讲酸甘化阴,对于秋冬养阴时节,西湖醋鱼是你不错的选择。
北方名菜
汆白肉
汆白肉的来头也不小,缘起于东北,其中酸菜与白肉相结合,不仅缓解了白肉的油腻口感,还让汤水更加鲜美爽口,吃上一口美滋滋~
推荐
酸菜的酸味有生津、消渴的作用,而且经过发酵的酸菜会产生人体肠道所需的有益菌,能够帮助消化食物。
北方名菜
鲤鱼焙面
十大豫菜之首——鲤鱼焙面,相传慈禧太后和鲁迅先生都钟情于鲤鱼焙面,今天就让你大开眼界,瞧瞧正宗的鲤鱼焙面↓↓↓
推荐
鲤鱼有健脾胃、消浮肿、通乳的功效。
鲤鱼飞起跃龙门,祝您前程似锦,福满乾坤。
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