乳腺癌是机体内外多种危险因素共同作用的结果。女性乳腺癌的易感因素包括年龄因素、家族史、某些分子生物学因素、先前的乳腺病史、影响内源及外源性雌激素变化的因素、生活环境及生活方式等。 研究发现给动物高脂饮食，不管这些动物原先有无乳腺癌，都使乳腺肿瘤发病率增加，而且增加饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在饮食中的含量都有相应的效应。这与饮食中其他成分和总热量无关。 1、热量和糖类：总热量和糖类的摄入与脂肪和体重密切相关，尤其在儿童和青少年时期，总热量对身高体重和女性第二性征发育有重要影响。 2、脂肪：研究饮食中的脂肪与乳腺癌危险结果出入较大，目前认为脂肪的类型要比总脂肪量更为重要，不饱和脂肪酸（如橄榄油）的危险度较低。 3、纤维素：在肠道内含有较低纤维素时，内源性雌激素从胆汁中分泌后易于肠道再吸收，因此，低纤维素饮食的女性将比高纤维素饮食女性暴露于更高的内源性雌激素水平之下。因此，低纤维素隐身的女性发生乳腺癌的风险更大。 4、乙醇：研究证明，饮酒可增加发生乳腺癌的危险。国外研究报道，每日饮酒3次以上的妇女患乳腺癌的危险性增加50%-70%。 |
