【原料】鲜荷叶 2 张 ， 鸡肉 500 克 ， 精瘦肉 100 克 ， 黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精各适量。 【做法】 ①鸡肉去皮 ， 切成小条状。 ②精瘦肉洗净 ， 剁成肉末。 ③鲜荷叶洗净、平铺。 ④将鸡肉丝和瘦肉丝置于盆内 ， 放入黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精搅匀腌 30 分钟 ， 置人鲜荷叶上 ， 包好。 ⑤高压锅放适量清水 ， 锅内置一支架 （ 平水面 ） ， 将包扎好的荷叶料置入一盆 ， 将盆置入高压锅内 ， 用武火蒸至香熟为度。 【功效】具补血填精之功效 ， 对阴阳两虚 ， 肾精不足 ， 中风后遗症的体质虚弱者均有扶正祛湿的作用。鲜荷叶系夏季清暑解热之佳品 ， 含有天门冬素、维生素 C 、维生素 B 以及少量蛋白质和糖类物质。鸡肉含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙磷、铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等营养丰富物质 ， 脂肪为不饱和脂肪酸 ， 对心血管疾病和老人高血压尤为适宜。 |
