【原料】荠菜 350 克 ， 冬笋 150 克 ， 植物油 25 克 ， 葱 15 克 ， 料酒 5 克 ， 盐 3 克 ， 味精 3 克 ， 淀粉 5 克。 【做法】 ①葱去根及干皮切成小段， 并从中剖开， 淀粉用水溶成水淀粉。 ②锅内放清水，水沸后放人冬笋， 煮20分钟， 捞出沥去水 ， 凉后切成 2 厘米宽、 1 厘米厚、 3 厘米长的条块。 ③荠菜择净，洗好，人沸水中快速焯一下 ， 不要过火 ， 以免荠菜过于烂软。 ④锅内下植物油 ， 油热后下葱段 ， 反复煸炒 ， 煸出葱昧 ， 但注意不可将葱炒糊 ， 即火不可太旺 ， 下冬笋及荠菜 ， 加盐、味精炒匀后，下水淀粉勾薄芡，出锅装盘。 【功效】因荠菜性味甘平，有凉血、清热、利水之效，有清肝降压安神之功效，为高血压病患者之保健佳品。 |
