国家一级公共营养师李晓丽
得了糖尿病的人，饮食上通常被限制的，这也不能吃，那也不能吃~~因此，有些糖尿病人，可以毫不夸张的说，是活活给“馋死”或“饿死”的，这对于糖尿病人来说，无疑是一种悲哀！ 营养元素的严重供给不足，是引发糖尿病并发症的一个重要原因！营养均衡对于糖尿病患者们来说，至关重要。因此，相对于自然食物（加工食品除外）来说，糖尿病人其实什么都可以吃，最关键的是摄入量的控制。 像苹果干、葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干……之类的，这些自然风干的或者是低温烘焙的水果干（当然，加了糖、油、色素等添加剂的果干不在此之列），比起水果来，虽然水分减少了很多，还有一些水溶性营养素，比如维生素C 、叶酸等也有一部分的流失，但是其他的营养素，比如糖分、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高，可以说大部分营养素都浓缩了，属于营养素浓缩的精华。 而果干里的矿物质，如钾、镁、铁、锌、锰，以及膳食纤维、花青素、类黄酮、多酚类物质等，对于糖尿病人的血糖调理和健康来说，是大有裨益的。虽然果干里的糖分含量提高了，但是只要控制摄入量，血糖的变化就不会受影响太大，比如健康人群每天可以摄入1小把（大概30克左右）的葡萄干，那糖尿病人就可以控制在每天10克，同时建议相应减少一些主食的摄入量。一般，10克葡萄干相当于半个小苹果、1个小馒头（60克左右）1/4的热量。 因此，水果干并不是糖尿病患者们的忌讳，在闲暇之余是可以少量吃一点水果干的，它是一种健康的零食，特别是在糖尿病人有饭后饥饿感时，为了预防低血糖，随时从口袋里拿出来一些水果干来吃，不但满足了糖尿病患者们的口腹之欲，而且比起吃单纯的糖果、精制的甜点等，所赋予糖尿病人的健康好处，那简直不在一个档次上。
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