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葱烧海参的家常做法(2)

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田园网 发表于 2013-9-7 21:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

做法三

食材准备

海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精

盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。

制作步骤

1.海参切成宽片,煮透后控去水分;

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成。[1]

做法四

食材准备

冻海参1包 葱段适量 盐适量[2]鸡精料酒 生抽 蚝油 冰糖 上汤适量 生粉适量

制作步骤

1、海参解冻后洗净,然后切条焯水。

2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油;

4、再加入生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

5、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。


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