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菠菜猪肝汤的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

菠菜猪肝汤的做法:菠菜猪肝汤是很多人都很喜欢的一道家常汤,菠菜和猪肝都富含铁,是补铁补血的好汤。这道汤做起来很简单,但却不容易做好,处理不好的话猪肝容易老,菠菜也容易有涩味。  我为大家详细介绍这道补铁的营养靓汤-菠菜猪肝汤的做法,保证你做出汤色清亮、香嫩诱人的菠菜猪肝汤!


6 `0 E/ ^% |, Q# R菠菜猪肝汤的材料:+ @9 Y; n' _+ d
  菠菜100克,猪肝200克,姜3片  酱油1茶匙(5ml),淀粉2小匙(10ml),盐适量,鸡精少许  ) k% q8 n: Y: u3 }
菠菜猪肝汤的做法:

  1、菠菜洗净,切段,汆烫后沥干水分;姜去皮,洗净。

   2、猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中汆烫,捞出,沥干。

   3、锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。  1 @% y5 `) H6 q% J* N$ x! J; |1 R
制作小贴士:
! F8 z( _6 @, H8 w5 b' G9 C$ S. k   1、家常高汤(清汤)的做法:将老母鸡和猪瘦肉用滚水烫过血沫放入煲中加水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,煲40分钟,取无油无渣的汤即可。煲汤的时候注意火候,火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。  2、猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,汆烫时要快一些。  3、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。   4、还可在汤中放入几粒枸杞,既有营养又可以增加色彩。

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