 科教频道2015年6月8日《健康之路》节目视频全集和要点笔记，主题是《夏季养生吃点红（下）》。主要介绍红苋菜的养生功效，红苋菜的营养价值，红辣椒的营养价值，巧吃红辣椒不上火，桑葚的营养价值，桑葚酒的养生功效等相关内容，田园网安康养生《健康之路》栏目提供节目视频在线观看和要点笔记。 左小霞：解放军309医院营养科主任医师。
红色宝物：红苋菜、红辣椒、桑葚。 红苋菜富含花青素，是很好的抗氧化剂，能对抗身体里的自由基。 常吃红苋菜能缓解什么问题？便秘？胃痛？咳嗽？ 正确答案是：常吃红苋菜能缓解便秘。红苋菜含有大量膳食纤维，能促进肠蠕动，红苋菜又被称为长寿菜。红苋菜还富含铁元素能预防贫血，手脚发冷的女性可多吃红苋菜；富含钙质，能与牛奶里的钙媲美，可以强壮骨骼和牙齿。
红苋菜和绿苋菜的营养区别：红苋菜富含花青素和铁元素；绿苋菜富含叶绿素。 红苋菜面条的制作方法：用红苋菜打汁和面即可。 何嘉博士现场演示苋菜凉皮的制作方法：麻酱、生抽、米醋、白糖、味精、红油调成料汁；将开水焯好苋菜捞出切段；将凉皮、苋菜用料汁拌上即可。 红辣椒含辣椒素，能增加食欲；富含维生素C，是含维生素C最多的蔬菜。 辣椒越辣营养功能越好吗？是？不是？ 正确答案是：辣椒越辣营养功能越好。辣椒素能减少心脑血管疾病、还能止痛。不同体质的人应选用不同的辣椒。红柿子椒更适合北方夏季食用。 何嘉博士现场演示咸蛋黄炒辣椒的制作方法：锅中放油下入打散的鸡蛋，煎熟捞出；下入豆豉和蒜煸香、在下入切好的咸鸭蛋，放入苦瓜、大辣椒，调入盐、糖，烹入料酒，再下入摊好的鸡蛋翻炒即可。 桑葚富含活性蛋白，有利于消化吸收，还富含铁、钾等多种矿物质；能补肾明目缓解眼部疲劳、乌发。另外桑葚的防辐射功能也很强。 那种桑葚药效最好？黑紫色？红色？白色？ 正确答案是：黑紫色桑葚药效最好。黑桑葚乌发药食两用，用的最多、红桑葚口感最好，白桑葚润肺效果最好。 桑葚酒的制作方法见下图：
图：桑葚酒的制作方法 什么人不适合吃桑葚？小孩？中年人？老年人？ 正确答案是：小孩不适合吃桑葚。桑葚含鞣酸高会影响钙铁锌硒的吸收；怀孕的妇女也要少吃桑葚。 |
