2026 年 3 月 18 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《你的肾还好吗(下) 》：泡发过久的木耳堪称肾脏健康的潜在威胁，纯素饮食、频繁食用外卖等日常生活方式，也会对肾脏产生隐匿性损伤。北京清华长庚医院肾内科主任医师李月红，为大众深度解析各类损伤肾脏的危险因素，明晰日常护肾的关键要点。 长期食用外卖，易引发肾脏损伤 外卖食品普遍存在高油高盐的特点，长期摄入易引发肥胖问题，而肥胖会显著增加肾脏的代谢负担，是肥胖相关性肾病发生的重要诱因。现阶段，代谢相关性肾病的临床占比已接近 50%，该疾病发病率呈逐年上升趋势，且发病群体呈现明显的年轻化特征，需引起大众高度重视。 腰腹保暖缺失，会诱发肾脏相关病症 肚脐是人体体表与内脏距离最近的部位，该区域组织薄弱，缺乏肌肉和脂肪的有效保护，极易因外界低温出现受凉情况。肾脏毗邻脊柱两侧，其内部遍布毛细血管，若腰腹部位保暖不当，肾脏毛细血管会因寒冷刺激发生收缩，不仅会造成血压升高，还会影响肾脏的正常血液循环，导致体内代谢废物无法及时排出，进而诱发尿频、腹泻等不适症状。 长期的寒冷刺激还会降低机体的免疫功能，提升各类感染性疾病的发生概率，甚至可能诱发肾脏疾病，或加重原有肾病的病情。防护建议：日常需重点做好肚脐及腰部的保暖防护，避免穿着过于单薄、暴露的衣物，防止因腰腹受凉引发肾脏相关病变。 木耳泡发超时，存在中毒及肾损伤风险 木耳若泡发时间过长，会滋生并产生米酵菌酸，人体摄入后，易出现腹泻、发热等中毒症状。米酵菌酸引发的机体感染，还会触发体内异常免疫反应，进而对肝脏、肾脏等重要脏器造成损伤，免疫力相对低下的老年人群，受其影响的风险更高，需格外警惕。食用建议：木耳的泡发时间应严格控制，不超过 3 小时为宜。 这类食物存放不当，易产生米酵菌酸 除木耳外，以大米、糯米为原料制作的食品，如米皮、东北大拉皮、凉皮、酸汤子，以及糯米糕、年糕等，还有地瓜、土豆经面粉发酵制成的相关食品，若存放时间过长且出现明显发黏的变质现象，均有可能产生米酵菌酸，这类食品的储存和食用需严格把控，避免误食。 素饮食需科学搭配，不当食用易伤肾 大量摄入蔬菜、水果，会使体内草酸摄入过量，增加草酸钙结石的形成风险。其中苋菜、尖叶菠菜、马齿苋的草酸含量尤为突出，具体含量为苋菜 1142mg/100g、尖叶菠菜 1333mg/100g、马齿苋 1294mg/100g，这类蔬菜建议在烹饪前进行焯水处理，以有效降低草酸含量。 长期纯素饮食易造成机体蛋白质摄入不足，会提升感染性疾病的发生风险，同时增加肾病的发病几率。此外，蔬菜水果普遍含钾量较高，肾病患者需严格遵循低钾饮食原则，减少低钠盐、黄皮果蔬（如香蕉、橘子、哈密瓜等）的摄入，同时保证充足的饮水量，促进体内多余钾离子的排出。 生酮饮食并非健康之选，会加重肾脏负担 生酮饮食是一种以极低碳水化合物、高脂肪、高蛋白质为核心的饮食模式，其通过此类营养素为机体提供热量。但该饮食方式会大幅增加肾脏的代谢压力，长期采取生酮饮食，会持续加重肾脏负担，不利于肾脏的健康养护，不建议盲目采用。 |
