2026 年 1 月 31 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《巧用白术来健脾》：白术作为中医体系中极具代表性的健脾益气类药材，在理论研究与临床实践领域均有着不可替代的重要地位。现代科学研究进一步验证了其丰富的药用价值与突出的养生功效，使其成为大众日常健康调理的优选药材之一。 中国中医科学院中医门诊部詹志来主任医师介绍，秦汉时期成书的医药经典《神农本草经》，对白术的药用功效有着详尽记述，明确其可主治风寒湿痹、死肌、痉疸、止汗、除热、消食等病症。这些病症的发生多与湿邪侵袭人体密切相关，由此也凸显了白术在祛湿功效方面的核心价值。 在中医理论框架中，脾具有运化水湿的核心功能，同时作为后天之本，是人体气血生化的源头。若脾胃功能虚弱，水湿运化失常便会导致湿邪在体内停滞积聚，进而引发腹胀、腹泻、食欲不振等一系列消化系统及全身不适症状。而白术药性温和醇厚，具有补而不燥的显著特点，既能补益脾胃之气，强化脾胃运化功能，又能祛除体内湿邪且不损伤人体正气，适宜长期服用以作保健调理，因此被誉为 “补气健脾第一要药”。 在临床诊疗中，白术常与其他药材进行配伍使用，以实现疗效的协同增效。例如，与茯苓、甘草等药材配伍组成的四君子汤，以及与人参、干姜等配伍而成的理中汤，白术在这两首经典方剂中均担当君药角色，发挥核心治疗作用，达成攻邪与补虚兼顾的治疗效果。 从现代药理学研究来看，白术含有的苍术酮、白术内酯 Ⅰ、白术内酯 Ⅱ、白术内酯 Ⅲ 等活性成分（总含量约为 3%），不仅对胃肠道炎症具有显著的缓解作用，还能有效促进胃肠道平滑肌蠕动，从而增强人体消化功能。多项科研结果表明，这些有效成分可通过调节肠道菌群结构平衡、改善肠道黏膜屏障完整性等作用路径，从现代科学层面印证了白术健脾益气的传统功效。 白术的生长对环境条件有着严格的特异性要求，适宜种植于丘陵地带，且需满足冬季无极端严寒、夏季无酷暑高温、降水分布均匀充沛、无霜期较长等环境条件，唯有此类适宜的生长环境，才能培育出药效成分充足、品质优良的白术药材。 就适用人群而言，白术尤其适合脾虚湿盛体质者进行调理。这类人群的典型症状表现为：易反复感冒、腹部胀满、食欲减退、常感疲劳乏力、头身困重不适、下肢出现浮肿、小便排泄不畅、舌苔厚腻、白天无明显诱因出汗、大便稀溏不成形或黏滞难排等。 在日常养生调理中，白术的应用方式丰富多样且便捷易行： 泡茶饮用：取适量白术片，用沸水冲泡后饮用，每日可多次冲泡，坚持服用可起到健脾益气、利水渗湿的功效； 煮粥食用：将白术粉与白米或小米一同熬煮成粥，粥品香气浓郁，且易于人体消化吸收，特别适合脾胃虚弱的儿童食用； 炖汤调理：如经典的白术鲫鱼汤，鲫鱼本身具有利尿消肿、利水渗湿的功效，与白术搭配后，健脾祛湿的作用更为显著，适合脾虚湿盛、肢体浮肿的人群食用。 除此之外，白术还可通过加工制成香牌、香珠、香皂等多种产品，进一步拓展了其养生应用场景。而人参白术膏（又称参术膏）作为健脾益气的经典食疗方剂，由人参与白术共同熬制而成，具有益气健脾、强身健体的功效，适用于阳气虚衰、气不化精的人群，能够有效改善身体乏力、消化不良、食欲不佳等症状。 该方剂的具体制作方法如下：取白术 100 克、人参 30 克，分别进行两次煎煮，将两次煎煮所得的药液合并后倒入砂锅，继续加热煎煮，待药液浓缩至原有体积的一半时，加入适量蜂蜜调味，持续搅拌至药液变得粘稠，随后装入洁净的容器中密封保存。服用建议为每日少量食用（例如 3 勺），长期调理以月为一个疗程；同时可根据个人体质差异及具体症状表现，灵活调整人参与白术的配伍比例及食用剂量。 |
