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《健康之路》鲁艺,胡世云讲健脾养胃养生药膳您会做吗?

2022-4-28 13:00| 发布者: 田园网| 查看: 932| 评论: 0

中央广播电视总台科教频道《健康之路》2022年4月29日节目《南北养生大比拼(一)》视频要点文字笔记,健脾养胃,养生药膳您会做吗?养胃助消化吃什么管用?胃寒又该吃点啥?天热不爱吃饭怎么办?

鲁艺:北京中医药大学教授。

胡世云:广东省中医院主任医师。

养胃助消化该吃点啥?

灵芝石斛炖鸡

做法:鸡肉去皮、焯水,取灵芝和15克石斛温水浸泡,泡好后与鸡一起放入炖盅中炖煮。

《黄帝内经》中提到:年四十阴气自半。熬夜、劳累过度会消耗阴津,造成气阴两伤,尤其是中老年人更需要滋阴。石斛滋阴补虚、健脾养胃;灵芝养胃、可补五脏之气。二者结合,中医称之为“相须为用”,增强了滋阴补虚的功效。

石斛属于南方的道地药材,还可搭配排骨、老鸭等炖煮。

人参萝卜炖排骨

做法:排骨焯水、萝卜切大块后倒入砂锅中,放入适量人参须、大枣和枸杞,小火炖煮1.5小时即可。

人参大补元气,萝卜下气除胀、消积导滞。脾胃不足、气虚,尤其是元气不足,同时兼有腹胀的人群,可以将煮熟的萝卜和人参搭配一起食用。萝卜煮熟后减少了辛辣之气,对人参补气的功效影响较小。

人参是北方的道地药材,主产地是吉林,喜阴凉且耐寒。

胃寒该吃点啥?

砂仁煲猪肚

做法:猪肚清洗、焯烫后切丝或切块,放入锅中,加入白胡椒、春砂仁、姜片和少量薏米,加足水后炖煮1小时,加盐调味即可。

猪肚有补虚损、健脾胃的功效;砂仁可化湿养胃、温脾止泻。二者同煮,可以起到养胃补虚、温中散寒的功效。这里使用是春砂仁而非川砂仁,二者功效不同,川砂仁一般用作火锅底料增香去腥。

广东阳春是春砂仁的原产地,春砂仁属于南方的道地药材。

恰玛古山药炖猪肚

做法:猪肚、山药和恰玛古清洗切好后放入锅中,加入花椒炖煮即可。

恰玛古属于十字花科,功效与萝卜类似,有行气除胀、帮助消化的功效;山药可入脾、肺、肾三经,健脾补肾。两者与猪肚搭配,可健脾补胃。如果脾阳不足、容易腹泻,可在此汤中加入胡椒,起到温中散寒的作用。

怀山药主要产地在焦作,属于北方的道地药材。

没有食欲如何开胃?

山药芡实粥

做法:取芡实、小米、大米、山药适量,一起下锅熬煮。

在中医看来,食欲不佳分为虚证和实证两种。如果是长期胃口不好、吃一点就饱,一般是脾虚运化不好导致的虚证。山药健脾,芡实健脾补肾,小米健脾益肾,共同煮粥有益脾胃。

芡实也叫鸡头草,属于南方的道地药材。

开胃饮

做法:取陈皮一片、山楂六块、枸杞10-15粒、茉莉花茶适量,加入开水沏泡片刻即可饮用。

夏季闷热、湿气重,久坐不动容易导致痰湿积聚体内。陈皮可健脾化湿,茉莉花茶能散郁、解暑,山楂可消食导滞,枸杞补益气血。四者搭配,不仅酸甘化阴,更有健脾化湿、导滞消积、开郁消暑等功效。

山楂分为北山楂和南山楂两种。北山楂个头偏大、味道偏甜,消食导滞、化积的效果更强;南山楂个头偏小、偏硬,活血化瘀效果更好。此款饮品中建议选用北山楂。

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