俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。
" ?4 z. A9 O- H$ n/ e9 w, b. o
8 u! s8 n" o/ |; ~4 ^! [; D 可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！" Y9 o9 h8 n& v5 U; W) g, r/ x
$ n$ E) S. X2 _ 豆腐+海带：防治富贵病& [' t' w$ w9 u5 ^( E
材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。
. O0 O5 n3 V ~2 J: ?4 }. n2 u1 n; w& L% F. V; p
做法：
3 |8 H8 X" C( I 1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；' F7 i$ R" j: L* Y- J
2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；
+ S5 d" G2 D+ z8 J, d 3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚；% |4 V* V3 E' h
4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。# |: G5 y4 k* f$ |
3 e+ c3 L/ P* Z: f7 S2 V 豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
( H4 H8 s1 |) {% q
+ V0 k" {) g" z/ w4 S2 \ 海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。, x- S$ m& A( s2 y+ t
# r6 T% N' s( y2 _7 ~8 M
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。$ R. m5 I X$ x6 u) x) }
, ~, {* t `3 W/ |* w, e& S 豆腐+大蒜：抗癌$ a- M l" {* v2 c% k, _9 f' ^6 m% b
材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。% y7 `7 ~0 D i; F
$ h$ `9 ]# o8 f# C
做法：
) d" P$ f) o! {0 M7 x1 F0 g 1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；' U, Y! B3 c. [, k8 k
2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；$ h, i, p" h1 r7 ~7 a" F0 `
3、把调好的酱汁倒入豆腐内；
8 |8 c( L1 i# u( @; ? 4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。/ O) b+ A; `: t# X/ Y4 d0 P
6 |# ` Q" J/ }; n3 A7 g: A4 I- _* a
豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。; g/ E6 L6 n' U- [5 E9 O
2 d, |8 C( ?1 T! |* r2 F 豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。
) c1 s) A: K: V! Z2 p1 t( b
7 s3 m; [9 r) K. R' \6 g7 a 豆腐+芹菜：降血压$ V: L4 T+ e4 u) r. ?8 o
材料：豆腐半块、芹菜叶40克。# @9 n1 V- `3 J# q
5 Y9 T( U; |1 M0 L% H6 R
做法：
3 ^: F* i, l6 q, N% G9 ]6 \* i+ { 1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀；: y2 e' w1 R& w% G8 _
2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；% y( L6 \* ~* M& @9 E
3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；2 u9 h0 r& g6 g3 P, `
4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；
1 V I$ n, u! V- u 5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。
$ t1 E! |. H+ I# a& m5 g5 |! `) U) a% X v
豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。
' M. F9 l! t6 p: M* U$ }, @
$ v2 b9 Z' d$ P8 ~2 K 芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。
0 [3 W, M8 s. V8 V/ I( g) l4 G* a9 H2 G" u7 R) [
豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。
! P7 u6 K$ Z; |+ P
F* x0 t' B5 S7 t1 { 豆腐+鸡蛋：补钙! j& a1 W8 x# f/ S! o8 z' E
材料：豆腐100克、鸡蛋1个。
; v- R2 o3 A6 m% S) n% H& f+ x0 f0 ?8 k9 V
做法：
, C2 d6 D2 S8 h/ ` 1、豆腐切块备用；
1 T% Z q; F" V 2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；6 }4 Y* ^% d( Y4 ?$ L7 I2 V8 h
3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；
* {0 Q3 h% \. r+ O 4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。
) {5 ~3 h' i* L6 r- P# Z" ?) e& J9 ~$ h7 ?2 o4 i1 V
豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。! P ]/ J, j( m/ S+ s( P
1 E4 c9 N, ?) k' V 鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。, i) l. [: @& L! s
( d) K# _2 M$ l
豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。
- e" j! Z2 a/ v6 ?
8 q8 r- l- D. s$ D( I4 L% z+ Q! Z+ l
注意事项
6 \% G9 ?7 h- J# l- Q# X: g" \; `8 V# R) Q9 t4 W* a
1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。* n6 z1 a$ r0 q; V' Q
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。 z& H% y! t* W8 p
3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。
1 _; g6 A; O8 y U 4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
& \% ?1 C) w* `+ N7 k$ A5 T9 q( F; J! r7 T- x( q
1 h! `) f( s0 C5 E) A1 i0 R+ W4 K |
|
