俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。6 H1 [4 _) N2 Q2 S5 h
8 J0 Q' T* @5 Q. D& e& Z' ] 可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！) x4 l$ u0 d0 B. u+ k' C
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豆腐+海带：防治富贵病
6 ~4 z3 r0 [5 `$ N, O( v2 }* l 材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。1 {/ u4 l. j5 ?5 l* `
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做法：1 Q0 M7 I" @) ?( C
1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；
' E0 B! _! I# F8 D% t 2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；
$ H# j7 R0 y2 k, a1 Q# L- r 3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚；
( p8 M4 { X# P' b& W" [# h 4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。: `: G2 `2 h$ l( `: ~
: Z% X) C. ?% T# c 豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。$ G& W+ C7 @0 j# ~( y) m: D
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海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。7 k: P& p4 y' A( Q9 x
0 v+ \4 u4 _( c: _ 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。
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% w* P' L7 g! J$ r9 } 豆腐+大蒜：抗癌
" g9 {1 t' R& B5 [: { 材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。, f3 R) y8 h9 ^5 j5 a. p
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做法：
% J; v9 [! d' c P- f) b 1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；
+ N! D% m/ F% G- [ 2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；
0 f' `/ ^$ A9 b 3、把调好的酱汁倒入豆腐内；4 S! T2 ?! }9 Z1 D
4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。: z( b% I. k5 q I$ t5 i0 f- }$ G
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豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。
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豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。, p8 E {6 ?6 b3 {* D% P
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豆腐+芹菜：降血压
6 H* U0 R. u! E& ~, S 材料：豆腐半块、芹菜叶40克。
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2 p/ Z6 Z' t# w5 i 做法：9 @9 I5 { J# l- J
1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀； ?0 j/ L# C% w
2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；% z4 p# o* H4 C: ?3 f( O
3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；3 R. {& {4 C% ?' c8 ~9 Z% v: |
4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；0 v1 Z2 Y( @8 G( H- o# y
5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。
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' w; ?9 l; ^7 A9 g/ L- k, ~! Y, c 豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。! {# [6 j- H3 R; j% _8 f
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芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。
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6 w$ [% ]3 G/ W 豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。
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豆腐+鸡蛋：补钙
: x9 ^$ ]- J$ w4 o/ D8 k 材料：豆腐100克、鸡蛋1个。
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做法：
8 k# x+ _7 A" d4 h4 O& U3 K$ ] 1、豆腐切块备用；0 y1 ^, k$ m8 \9 G- P# ~
2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；7 a- i2 L* c3 n$ V6 F& b
3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；) N/ p U; l A
4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。6 C' n i- Z9 r1 P7 e
2 J% ~0 K2 y! m c2 o" f 豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。- z4 S- g/ Z* n9 Z
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鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。
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豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。/ n9 F1 N# `& g# d- B) n
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. u- t. b9 d* Q( [8 `# C* C 注意事项
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1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。# Z5 v* V& w q* I. e
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。
" I2 I/ S% E" l- W+ O2 j' Y; | 3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。
% c- t7 `$ p1 \! H. K: k2 J 4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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