俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。$ p" _( R2 O/ T1 \1 B! e
O6 M y# O" [1 o% ] 可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！
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豆腐+海带：防治富贵病
1 }0 [9 [9 H, [7 g. \2 a- k$ i 材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。
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' {+ m3 B3 P$ c5 \ 做法：+ { ?4 w' K7 G- S9 _ G5 E1 h
1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；
" A. r7 ]' F. a) C, o$ v 2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；
) e/ [3 G, x) J8 \. d4 C4 O, ^ 3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚；0 o, C8 M- C5 K+ R% @, P8 ?
4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。
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k0 p6 Z! a& ]5 N 豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。4 B: o5 s5 S2 r/ ?8 `* p) V
, r6 }! X7 \7 F; Y7 w 海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
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' s$ A* x& ^9 N 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。
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豆腐+大蒜：抗癌
5 f6 Z; w: O% B' u- R! ?, I 材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。( T) A. m. o- c9 [
, T- h, k. ^: e1 S7 Y: F6 \" t 做法：3 V2 E% }4 ?' I* @, E
1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；$ F6 o/ j: t: M3 d, R4 @3 ~( [
2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；+ n. v ]* j# {1 C/ Q- l% X- ]
3、把调好的酱汁倒入豆腐内；' q$ U+ [1 Q1 j0 h1 Y$ Z! X9 S
4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。- b7 V$ W5 z- K* n
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豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。$ t+ F5 L) u. }8 v2 P8 Z4 d
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豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。, J6 a m4 i6 a* `8 r4 x6 y" T
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豆腐+芹菜：降血压
f9 S. r( v% e* a 材料：豆腐半块、芹菜叶40克。0 M( c8 s9 E, I+ S7 `
8 ~% I2 `! Z9 L" d( m; f 做法：! k6 B2 z3 }$ N$ }% m' ^' A# z
1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀；
p9 d2 a, f; C8 T c/ b7 X 2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；- E9 Q) n* w) Z% x5 c6 T5 w% r
3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；
: m: ~# A! r- E. Z- E/ F/ A, O 4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；
0 |, I3 a5 d( A( i+ Z* B5 b 5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。
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$ K2 f# s* u$ S/ R a 豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。
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芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。5 e6 u3 I- E# h
' m" k4 u9 K3 ?! L* n9 ~8 z6 A 豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。) R8 \( X' `, W. h; X+ `9 L
1 \4 O( b6 O2 ]+ _. J0 H% O 豆腐+鸡蛋：补钙' [% i8 T& G) K9 {. J/ b
材料：豆腐100克、鸡蛋1个。( T& w" E: j! L. Y" O4 D
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做法：! f7 S. S0 U- l D- [$ u
1、豆腐切块备用；
5 p# I9 ]2 `! s8 }: x 2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；$ l2 l- o; p4 n2 K: b" C9 L- \
3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；
! @4 E, x- w( f& y 4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。3 R7 z5 [( g3 t: @0 J: L! I' b1 G3 j
( ?8 H0 T. G, Z T( J+ j4 J% p 豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
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鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。
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' H( b: P( H& G% l. [ 豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。
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注意事项$ j, M3 G# u+ k; P( E
* |3 u; }5 G, i- _8 o8 O) H 1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。9 @ ?, z; v4 D t2 T+ `7 v5 [* W
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。
1 e% u( o4 @/ N8 |( H 3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。% p j( Z9 k/ G7 N6 I
4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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