俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。9 i6 g+ Y7 r( |3 m
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可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！$ t& R' |$ g' I( Z* s
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豆腐+海带：防治富贵病" \$ W* z1 w9 D- n. o
材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。' o" |, Z( B3 `7 G, t
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做法：1 h) B# M* x8 e6 j4 m
1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；
7 Y: @' n; C2 h3 a4 X) h 2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；* S! D, o/ U+ [) [; `, b- O& \4 I+ \$ O
3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚； @4 h+ d& g+ \4 O* g( \# n; k( Q7 O
4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。
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豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。7 E! U. r8 b4 K+ @8 W( ?
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海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
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海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。0 Z: [. r3 n" N( m. i
. t, v6 J5 V9 N! p7 d8 T1 V* D 豆腐+大蒜：抗癌
1 f& S! l4 C; j- g! \: [ 材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。
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做法： S a Y& [2 B2 o
1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；7 ?% y9 K! K" ^2 e5 c1 o
2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；5 h7 d- Y6 Z' X: d: s @' c# A: L
3、把调好的酱汁倒入豆腐内；
) E5 c2 `5 v9 D) T5 l$ W( M4 d 4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。4 d2 e$ ~: r' _" D9 g
. ^8 E4 x5 x: b4 B) J, f7 Q 豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。- | [5 w( U! {2 x" K
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豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。
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豆腐+芹菜：降血压
0 @5 T9 V- B$ Q1 D6 e) g1 W 材料：豆腐半块、芹菜叶40克。/ z7 u% }! g, H% L: }
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做法：
6 E' I0 h, B& M4 R 1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀；" }/ m2 g8 Z- [# Q6 n3 I7 {8 l
2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；, N1 I) G- S& q, n
3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；
* E+ f/ I `6 O! ~ 4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；
7 Q9 a( G3 I9 H- s( `% L# M2 f ]. D- z 5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。
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豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。
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芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。: M' W5 c H, C2 d1 N
3 P( ~; I# ?+ C 豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。
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" P( B+ e5 O2 C" o5 {6 p" l" p 豆腐+鸡蛋：补钙2 B. |) \% B, M9 U! c
材料：豆腐100克、鸡蛋1个。
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9 G- _' t' P* {8 S# o+ X- e8 x 做法：
' J# N0 f4 H5 F) K& Y 1、豆腐切块备用；
/ K3 b. i) h. t 2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；9 g, ]- l) X2 T& Z, q
3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；
4 y. Y6 _* L% c7 k 4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。
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豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
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鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。
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豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。! {* l" ?2 \* v- F
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& r+ @7 |+ X6 C: U( }3 `# ~ 注意事项& U! U6 e7 o: S8 B, n3 [
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1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。5 w% @9 y, l6 u7 ?* [9 |
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。# L3 m z; v" Q/ ~& c
3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。# D4 e6 J7 e; ] s( F
4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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