俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。9 ^7 [, k" ?9 P4 z, W. D
0 Y' c: l3 d. M0 ~ 可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！
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5 `' o4 }9 S9 s6 F/ g6 W 豆腐+海带：防治富贵病
+ o: e! K5 n# R c/ l 材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。$ ?5 f9 f; E' W6 J: U
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做法：8 y+ \5 ^+ Z( a$ }
1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；
. O1 I+ O" `5 L% K 2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；
. @ H: V& g. p9 j 3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚；+ b, ~, {* P- k) |; ?, k4 \7 S
4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。
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7 ~2 w. Y4 t0 D$ E% M 豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。$ j1 I+ q" r% R9 Q6 g4 k
( ? P$ G3 e" q* r3 @ 海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。; W3 H9 n, D. o3 l
. ^8 Z) \- x. |3 z 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。
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豆腐+大蒜：抗癌- z- Q1 m. Y7 p- B( k
材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。1 Y& u1 r& D& |" i; i
& z+ O; m/ M P e$ T+ \ 做法：
' ~; l' H, r2 J1 D0 B/ C; z 1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；
; G$ \: P, c7 G" f 2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；; t0 v2 z6 R5 S
3、把调好的酱汁倒入豆腐内；+ O# d) l$ p9 \% a; i
4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。( r' ^2 k" p0 D) `* E# v+ s k! @
4 z4 J* I1 Z9 V" t2 f) T 豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。0 U+ R% G7 {8 n/ P; C& N7 W
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豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。# N2 D2 \6 T7 L: A- h1 @
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豆腐+芹菜：降血压
, I0 s( L6 C5 I. A2 O 材料：豆腐半块、芹菜叶40克。# M W& P8 n3 u T% d5 ]! ]
& B% t$ _" s" s0 U% f; W- v 做法：- l! k P8 D6 m8 g
1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀；
1 s, e( c8 W! J, M- [7 T" N 2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；
+ W# Q0 x+ m% z 3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；
6 U$ Z' `- r4 R& J9 h. u% E 4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；
9 ~) k* a7 r, ^/ N( U 5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。+ H8 h5 I8 t- q, _& X
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豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。 ?8 d( v' G" }& P5 a: ?1 W4 n3 A
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芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。
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豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。
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豆腐+鸡蛋：补钙
3 p. R7 `. ^+ p0 Z' U 材料：豆腐100克、鸡蛋1个。
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做法：# {( i3 x& h/ l3 G. }. T5 C& p
1、豆腐切块备用；
0 x+ E! u# S% q8 V 2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；
) v1 V/ b9 T# _ v 3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；) P: ^! I1 F) y9 J* q
4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。! X' \. u+ {/ z, E8 O
: o) {! z5 s: l( ? 豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
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( r" b- U6 O! r, _! h 鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。
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2 [7 ~* W, k1 n$ l 豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。
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注意事项
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2 F y$ g: @6 y& b9 W; }+ f6 c, f 1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。
, d- y3 [0 E. b8 `, Q& w: M 2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。/ y7 r6 L. z- t* }
3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。
S) F! Q+ R! c! o5 j4 G; b 4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。' c9 t2 @$ W& z8 W9 B% ]+ g6 h) U
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