俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。* ~2 R$ o. K' w8 j6 f
3 t" i; l9 ~7 d' w | 可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！9 l+ O+ M7 u/ z! K& \
8 K$ |0 b4 H3 Q+ m) W" \' J 豆腐+海带：防治富贵病
1 `- s8 T" C* }0 x5 U2 T 材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。7 E! K7 P; R4 E( A/ r- |0 c
9 i7 r9 k5 v7 p5 ]0 g 做法：
6 P" c3 i p! e; G! p5 D 1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；! y" y( A0 z! T2 l3 Q* ^, e3 {
2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；5 o1 Y% q$ q9 y
3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚；
: h% n9 w& y; T4 `/ {8 u 4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。9 A( Z8 k3 v* j, o# b6 s# x
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豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。/ O$ X7 h% d/ s
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海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。4 V4 I; F8 z$ ~
% {- ?# Z4 i7 v/ l1 K( C 海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。: O6 s( l8 \" ]+ s
$ z# N4 W4 a1 k# E 豆腐+大蒜：抗癌; o' ]* p! R3 ?6 e) c" Q* Z
材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。; u9 z3 G, H0 X8 o6 m! z% d
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做法：* ?# E; C- l% X: `1 }9 J! I
1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；
$ b- t) v& C# K1 C& F! M 2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；- k. J+ E* F# s; J
3、把调好的酱汁倒入豆腐内；
6 \+ _7 H' O, b! A+ i- z 4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。, k- [- b8 C) z+ Z
% S! S. t4 E. G3 s 豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。
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; s5 Y# R+ x3 G2 _& c$ e; W" B 豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。
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. o9 ]; n2 l* Z+ s. _ 豆腐+芹菜：降血压
" C9 P. [3 `1 \! \: D- b5 u 材料：豆腐半块、芹菜叶40克。6 q. ^- N( b- p) E
/ W) N, K* r6 }: D3 ~- a 做法：
4 A9 v0 ?* |6 _8 d4 f. I' d 1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀；3 `1 ~9 V3 i9 `% g, o% p8 S+ b
2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；
7 v% [, {/ l3 a7 R 3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；* R9 ^% [# j/ p0 ~6 N0 z6 t6 h
4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；% h% F0 C j% a# @$ u) p7 r
5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。
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/ j4 V: f* A. G1 [+ h% S( A 豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。- @; l4 S. S0 Y' _7 D
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芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。# c8 r6 R7 G. Y- S7 F
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豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。: A' C2 L. K; D! |2 k: F1 b
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豆腐+鸡蛋：补钙/ L" M8 T0 ` S7 O
材料：豆腐100克、鸡蛋1个。+ d% z/ U& P7 Q" [, @. x. ?
4 z: c8 f0 E3 Y- f' [# S 做法：% C" j0 @& R1 G
1、豆腐切块备用；/ j- P0 e3 u0 [" b" S- S" k
2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；. w) x- g- M; m/ I3 N$ ] C/ r
3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；# d* g' e8 ~# U+ I
4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。
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豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
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鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。/ @9 q: w+ u, v4 w- t1 O( b- j4 h2 h
- }" k* C6 j# v7 b2 a 豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。5 Y( \) Y; ~, ~2 `
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6 T6 x; k0 V! \' F( Z 注意事项! U" J( n! r8 v$ W8 e! D7 H
0 V0 D- X$ a$ P 1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。9 S" t" U, W6 F4 ]; l
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。
' S d; o l, q/ T1 v! s 3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。, I) I y$ d. L8 c/ R
4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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