* M4 \3 Y- A' y
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。/ L; m3 Q% F3 z% ^
! \1 y! H8 k' l4 C& S9 r6 G8 o 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。* a5 ~7 }; D5 N7 Z
3 Z' w, u7 z- C0 t) k; }7 a 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。 z- @# d! _) s4 E. v4 S
5 I" N# m L0 w; K; h) j. A 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
$ `5 S+ ]6 W: S: Q! M6 ]: e2 Y1 `2 {( c& k9 R' a" B' o' ^+ S
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
6 J' S/ p. S4 }; r
6 a% _# y& D% E" v6 b0 C% Z# s 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。6 @. i! K: H: z) k( e
0 Z, ]! ~! F& j0 f2 l. x
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。; Z8 k, j& {0 F
6 B7 h1 ]( p0 ^ H3 u7 l. h 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。. |+ W: a& h0 w% Y, U7 ?
& U4 N- A" x4 \( g' N: c1 \ 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
4 L- @$ k/ w) x8 }
* L& [2 {2 O8 d0 j' G6 \ 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。+ {' M- K) u* i* |8 d5 e7 s7 H
@8 r8 y0 n0 H9 W, ~4 J0 L 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
9 g* ], R% b3 s% A* U) T7 f, s* V( b6 j1 d1 }! [
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
' s7 L6 z4 T6 U/ z5 D2 X& e) i
1 k" t* x9 s" C7 P6 Y: u 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
9 ?/ i1 m! m6 g! o, P6 \( Y0 J! t# S. {$ i* G, V0 m
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。8 Y! _7 g; B: `5 e. \- M
2 B7 N( u; r/ `. J8 n
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；' c, D1 ]/ Y) s
2 G9 m: }# `0 M: |: f/ H 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
! t& [ F& R& j4 A7 z
$ S% p0 l8 w/ h# V 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
, q' ?# p9 d0 C( u4 c
$ u' u; [0 G0 ~7 n0 s. F 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
, c9 B9 ? o' o5 k$ A9 B8 `# h, A) p' ~4 m- a9 e, \
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
