白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？! S7 Y+ { I' I
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白菜有什么营养价值？& X/ u/ }( W: M$ j, B! X+ Z" P: q; p( ]
/ G' r3 ?# E9 _ ^( p 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。/ E1 p2 `: @ m G% n+ U2 Q/ ~# x
4 c# ~/ ~8 D1 A8 L, G) q3 k 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。5 g L7 g- e8 T; E4 i# x
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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# N5 P9 m$ m8 }3 `: s k 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。/ v) T% v. x, X4 I/ f" u
% k" q, h. ?+ G/ e N4 `- D 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。9 g% q( @6 D) ?3 {& g5 `
( v# i9 m' c0 y1 {: Q 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。& Z( s: W+ V- l3 J l- U7 G" S
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白菜搭配什么吃更营养？
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5 C7 f- k7 c0 @3 O9 u0 c 1.白菜+豆腐
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+ {. R( @- |/ O+ j/ c0 v1 D 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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( {" T0 n# c ^4 |8 I) r 2.白菜+牛肉& i! E( G7 c+ q, J+ G9 L
) s( U2 F8 I% D5 m, Y/ j' i. ^ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽' f A3 {% D$ j$ I7 u+ D' n
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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8 a/ n2 d/ \1 W9 m 4.白菜+虾米
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# U: w/ m) C% D3 P ^, b8 P! { 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋: x& O! Q* R0 _5 G; P; H
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。8 x0 t1 r- k, ?* m
8 Y7 G# w" u( Y* Y2 B 6.白菜+猪肉" @4 c- I" o6 x! {5 F* Q; J
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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* T: H q. ~' V 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。5 u' ^: ?8 f3 f8 U2 E: k- S; ]! `" [
- j, g! o8 m2 C% ]% V, U 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。8 a1 E0 D O/ Q3 q ?+ }5 c/ W+ W0 P
( I8 J- K2 }% W 9.白菜+栗子! m# `+ n6 \. {, J' k
& h/ l' Y5 k1 O2 U L) F* ] 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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1 j' z/ a0 U3 F9 I 10.白菜+鲤鱼
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1 M1 p3 V# }9 ~) w 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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6 K3 ?9 W' T7 U6 S4 i 白菜如何挑选？
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1.看品种( T5 ^ @( F0 J6 d
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。. h& T+ ^, z, C7 i' X9 t% Z: s
/ g7 H8 U2 g# f* j# x 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。7 |' f- O- b! h
9 N+ q# W1 i1 O. G+ f 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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. y7 ~9 H, x, A7 c 2.看菜叶 P# p! |# G! M m
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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w. f. |1 Y9 |: y) J0 e) I 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。9 q4 T- C* S& q( m) n9 j
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