白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？5 M# i) ~& Q9 ~+ f9 l. _( e1 _ z
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。. Q& W/ x% |+ ~9 i5 r3 W* q
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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& p ~& Z+ M2 k' M7 R 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。) w9 i5 U# q2 |& S( e" l- [6 w3 G
; {* G' Q+ G" [ ] T% a 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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8 V) @8 a; k4 a! z' X2 s 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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' U5 C; K! _1 \. } 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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3 \% \& U6 I3 c, ^* R n 白菜搭配什么吃更营养？5 F# q8 b; n: c7 H
# A6 q T1 S' R/ Q 1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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5 D& C3 V0 W/ C( g 2.白菜+牛肉" _: C8 O/ C- @0 [: s8 J R, e
1 r+ ]7 v* z! r G- P 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。+ T4 ]& a. D3 {$ ^! L, {( ` }( h
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3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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3 M1 b! R) r1 P) I) `& `& C 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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t' R W& E" s0 q8 B4 W5 [ 5.白菜+陈醋
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7 d* K* W6 F( v7 W4 S. k8 j 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。* t4 u) r' C0 P1 v# g' L
0 Y, \" C5 Y5 z7 h0 ?9 {3 _% ?0 z 6.白菜+猪肉
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! p; } J$ Z7 H8 x% `8 z7 r 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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$ n% t6 X4 f; l G/ o- X 7.白菜+土豆( w- H. V5 I( c* Z
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。( X9 g6 H. Y& b0 X& [! A1 r; D1 l
3 h9 d. X/ M& ]& N2 F 8.白菜+牛奶
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& H3 h9 D+ j w8 a& J* Z0 M 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。- ?# A7 n( X9 V0 N
9 h4 [$ {3 M4 V 9.白菜+栗子
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3 X4 \7 |- v' O- L0 j$ c6 Y 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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8 u- y/ ^# Y: |4 R o- U 10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。, B4 v. C3 e- H9 n
( s P7 e- o/ m9 T$ [) j 白菜如何挑选？
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1.看品种3 s) ~ p( _( j; p' O% g% X
% g4 n9 m2 V, ~8 O, y3 R 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。7 |0 N$ l( e; w0 x8 `# u+ V
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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7 L1 `6 y9 h! w. c! u! Y* X4 b 2.看菜叶
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0 ?8 r: n+ @0 {/ |1 B( q& Q 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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" u( }) P, F2 U. t: Z0 |6 V& K4 P 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。, S7 U5 z1 l( U) Q) s) N
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