白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？+ E! r* s# ^2 {* ]& m S+ L
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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" D# F. h y5 E. ^4 N Z h* f 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。8 O7 q" b; c) d7 S
; q4 I' K6 p5 b8 F 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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/ u9 t- Y. F+ Z* @. c% h0 f 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。9 |6 {$ w. z% K. U
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。3 P4 U. E2 D h+ m: k/ c# m( p
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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|2 n" k0 U7 X, S2 y# T 白菜搭配什么吃更营养？
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$ O/ i9 n' }2 Y6 \4 n- r8 ]3 f 1.白菜+豆腐4 T3 n5 |0 `& r* d$ @% Z5 h
- U$ m$ Z6 k( N( o# }+ _ 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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" ?7 L; `0 {+ c2 F 2.白菜+牛肉3 X0 K( A, _: D G. u
) ]9 L, K* Z/ Z% O) r( U. O 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。. A4 M A4 ?# E1 [* p. m9 g
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4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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3 ~* s: w7 y5 C; X- K3 n) L 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。# S9 m* o3 F: y6 u1 @% e# n8 `
6 `( L" h6 n' `6 v2 _' Q4 b4 ] 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。( r# t( b& t g" t; o% m6 r( l3 i
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7.白菜+土豆
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/ @; }# p7 u; }. }) [ 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。) S% f1 t2 g q
4 u( @& ?6 F; k6 c' n4 }5 y2 y 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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+ A2 k1 z$ C: ?1 U i( p4 ~$ W, [ 9.白菜+栗子
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( |0 h3 C8 V5 K% c3 C 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。3 y. y. }6 `) A0 K# D! S
& Y$ c% ]% b$ l0 q2 b0 o+ ~9 n8 F 白菜如何挑选？4 d, V: r4 c0 q& C
: y6 C1 N6 J t; q! @- i3 ]1 V 1.看品种! c" [9 C. t; D& _: E
], T7 z4 _ Q 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。6 u& Q, I" s& X9 r) d7 q' ^
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。# S9 O; H7 M$ v; ?. m$ \
3 Y5 G. r/ b6 i 2.看菜叶7 G! T E- _' B: c6 J
8 _8 `9 I+ }; a 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。6 d" i* \ t! u# G3 R( t0 M
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3.看菜梗 M( j1 D. s. l" x
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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