食管癌的病人无论进行手术治疗、放疗、化疗，对机体的损伤都很大，更应当注意饮食。专家介绍，食管癌病人应多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、蛋、豆类、奶。同时，食管癌病人膳食最好易于消化且含有较多维生素，如新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等，但以下食物不宜多吃。 一、松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，常食会引铅中毒和缺钙。 二、臭豆腐：在发酵时极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢等，对人体有害。 三、味精：味精每天摄入量应不超过6克，过多摄入使血液中谷氨酸的含量升高限制了必需的二价阳离子钙与镁的利用，可造成短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统有影响。 四、方便面：含有对人体不利的食品色素与防腐剂等常吃对人体不利。 五、葵花子：含有不饱和脂及酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。 六、菠菜：虽然营养丰富，但含有草酸，食物中的宝贵元素锌与钙会与草酸结合而排出体外，造成锌钙缺乏。 七、猪肝：一公斤猪肝含胆固醇400毫克以上，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。 八、烧牛羊肉：在熏烧过程中会产生有害物质，是诱发癌症的物质。 |
