一、致癌物质，亚硝胺： 亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食管癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食管癌发病率成正比。霉菌：国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食管癌也是导致食道癌病因。 二、烟酒。 已经有实验证明，酒精是重要的引起食道癌的病因，大量饮用啤酒的人发生食管癌的危险性比不饮酒者高，吸烟对该疾病的发生危险性也随着吸烟量的增加而增加。 三、营养和微量元素 膳食中缺乏维生素、蛋白质及必须脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食管癌发生有关均是导致食道癌病因。 四、饮食不当。 据大量的临床试验观察，发现几乎每个患者体内都会存在营养物质的不均衡，尤其是新鲜水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物，从而使该疾病的发病率增高，也是常见的引起食道癌的病因。 五、导致食道癌的原因 饮食习惯，长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，导致食道癌病因包括食物过硬而咀嚼不细等与食管癌的发生有必然关系。 |
