诱发食道癌的因素之霉菌 通过小鼠试验，发现霉菌在小鼠的食管和前胃的癌前病变或鳞癌，并经过试验从霉变食物中可分离出白地霉、黄霉等均能诱发动物肿瘤，说明了霉菌能够导致疾病。 微量元素 通过我国高发区调查，诱发食道癌的因素是发现患者体内中通常缺乏大量的锌、铜、钼、镍的等微量元素，因此，一定要注意身体常见的微量元素的摄入。 饮食习惯 根据多年的临床观察，发现如果经常食用热食、粗硬的食物，或是长期吸烟酗酒，以及营养缺乏等均能够诱发该疾病。 亚硝胺化合物 经过多年的医学试验，发现能够诱发该疾病的亚硝胺类多达二十余种，通常这类物质存在于某些食物、蔬菜和饮水中。因此，在日常饮食中，尽量避免吃咸菜、咸肉等食物。
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